Çuqun qablar haqqında nə bilməlisiniz?

(2022-06-09 06:47:11)

İndi insanlar sağlamlıq mövzusuna getdikcə daha çox diqqət yetirirlər və "yemək" hər gün vacibdir. “Xəstəlik ağızdan, bədbəxtlik ağızdan” deyildiyi kimi, sağlam qidalanma insanların diqqətini çox çəkib. Yemək bişirən qablar insanların yemək bişirməsi üçün əvəzsiz vasitədir. Bu baxımdan Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının mütəxəssisləri dəmir qablardan istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Dəmir qablarda ümumiyyətlə başqa kimyəvi maddələr yoxdur və oksidləşməyəcək. Pişirmə və bişirmə prosesində dəmir qazanda həll olunmuş maddələr olmayacaq və düşmə problemi yoxdur. Dəmir maddələri həll olunsa belə, insanın emilimi üçün yaxşıdır. ÜST mütəxəssisləri hətta dəmir qazanda yemək bişirməyin dəmiri əlavə etməyin ən birbaşa yolu olduğuna inanırlar. Bu gün biz dəmir qazan haqqında müvafiq bilikləri öyrənəcəyik.

Çuqun qablar nədir

Karbon tərkibi 2% -dən çox olan dəmir-karbon ərintilərindən hazırlanmış qablar. Sənaye çuqunları ümumiyyətlə 2% -dən 4% -ə qədər karbon ehtiva edir. Karbon çuqunda qrafit şəklində, bəzən isə sementit şəklində mövcuddur. Karbondan əlavə, çuqun tərkibində 1% -dən 3% -ə qədər silisium, həmçinin fosfor, kükürd və digər elementlər də var. Alaşımlı çuqun tərkibində nikel, xrom, molibden, mis, bor və vanadium kimi elementlər də var. Karbon və silikon çuqun mikrostrukturuna və xassələrinə təsir edən əsas elementlərdir.

Çuqun aşağıdakılara bölünə bilər:

Boz çuqun. Karbon miqdarı yüksəkdir (2,7% -dən 4,0%), karbon əsasən lopa qrafit şəklində mövcuddur və qırıq boz rəngə malikdir, buna boz dəmir deyilir. Aşağı ərimə nöqtəsi (1145-1250), bərkimə zamanı kiçik büzülmə, sıxılma gücü və karbon poladına yaxın sərtlik və yaxşı zərbə udma. Dəzgah yatağı, silindr və qutu kimi struktur hissələrinin istehsalı üçün istifadə olunur.

Ağ çuqun. Karbon və silisiumun tərkibi azdır, karbon əsasən sementit şəklində mövcuddur və qırıq gümüşü ağdır.

Çuqun qabların faydaları

Çuqun qabların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, istilik ötürülməsi bərabərdir, istilik orta səviyyədədir və bişirmə zamanı turşu maddələrlə asanlıqla birləşir, bu da yeməkdə dəmirin miqdarını bir neçə dəfə artırır. Qanın bərpasını təşviq etmək və qanı doldurmaq məqsədinə nail olmaq üçün, o, minlərlə ildir üstünlük verilən yemək qablarından birinə çevrilmişdir. İnsan orqanizmində ümumiyyətlə çatışmayan dəmir dəmir qablardan gəlir, çünki çuqun qablar yemək bişirərkən dəmir elementlərini özündə birləşdirə bilər ki, bu da insan orqanizminin udması üçün əlverişlidir.

Dünya qidalanma professorları qeyd edirlər ki, çuqun qablar ən təhlükəsiz mətbəx qablarıdır. Dəmir qablar əsasən çuqundan hazırlanır və ümumiyyətlə başqa kimyəvi maddələr ehtiva etmir. Pişirmə və bişirmə prosesində dəmir qazanda həll olmuş maddə qalmayacaq, düşmə problemi də olmayacaq. Dəmir məhlulu düşsə belə, insan orqanizmi üçün onu udmaq yaxşıdır. Dəmir qab dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısının alınmasında yaxşı köməkçi təsirə malikdir. Yüksək temperaturda duzun ütüyə təsiri, qazanla kürək arasında bərabər sürtünmə nəticəsində qazanın daxili səthindəki qeyri-üzvi dəmir kiçik diametrli toz halına salınır. Bu tozlar insan orqanizmi tərəfindən sorulduqdan sonra mədə turşusunun təsiri ilə qeyri-üzvi dəmir duzlarına çevrilir və bununla da insan orqanizminin qanyaradıcı xammalına çevrilir və köməkçi müalicəvi təsir göstərir. Dəmir qazan subsidiyası ən birbaşadır.

Bundan əlavə, Amerikanın "Good Eating" jurnalında köşə yazarı və qidalanma mütəxəssisi olan Jennings, insan orqanizminə bir qabda yemək bişirməyin daha iki faydasını da təqdim etdi:

1. Çuqun tavada bişirmək üçün daha az yağ istifadə edə bilərsiniz. Çuqun qabı uzun müddət istifadə edilərsə, təbii olaraq səthdə yağ təbəqəsi əmələ gələcək ki, bu da əsasən yapışmayan qabın təsirinə bərabərdir. Yemək bişirərkən çox yağ sürtməyin ki, çox yemək yağı istehlak etməsin. Dəmir qabı təmizləmək üçün heç bir yuyucu vasitə tələb olunmur, sadəcə isti su və sərt fırça ilə təmizləyin və tamamilə qurudun.

2. Ənənəvi çuqun tavalar yapışmayan tavaların səthinə zərərli kimyəvi maddələrin potensial təsirindən qaça bilər. Yapışmayan tavalarda tez-tez qaraciyərə zərər verə bilən, böyüməyə təsir edə bilən və hətta xərçəngə səbəb ola bilən karbon tetraflorid var. Bu kimyəvi maddənin qadınların daha erkən menopoza girməsinə səbəb ola biləcəyini göstərən araşdırmalar da var. Qeyri-yapışmayan tava ilə bişirərkən, karbon tetraflorid yüksək temperaturda qaz halına salınacaq və yemək dumanları ilə birlikdə insan orqanizmi tərəfindən tənəffüs ediləcək. Bundan əlavə, yapışmayan qabın səthi kürəklə cızılır və karbon tetraflorid qidaya düşəcək və insanlar tərəfindən birbaşa yeyiləcəkdir. Ənənəvi dəmir tavalarda bu kimyəvi örtük yoxdur və təbii olaraq belə bir təhlükə yoxdur.