કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર વિશે તમારે શું જાણવું જોઈએ?

(2022-06-09 06:47:11)

હવે લોકો સ્વાસ્થ્યના વિષય પર વધુ અને વધુ ધ્યાન આપી રહ્યા છે, અને દરરોજ "ખાવું" જરૂરી છે. કહેવત છે કે, "રોગ મોંમાંથી આવે છે અને દુર્ભાગ્ય મોંમાંથી આવે છે", અને સ્વસ્થ આહાર પર લોકોનું ઘણું ધ્યાન ગયું છે. રસોઈના વાસણો માનવ રસોઈ માટે અનિવાર્ય સાધન છે. આ સંદર્ભે, વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થાના નિષ્ણાતો લોખંડના વાસણોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. લોખંડના વાસણોમાં સામાન્ય રીતે અન્ય રાસાયણિક પદાર્થો હોતા નથી અને તે ઓક્સિડાઇઝ થતા નથી. રસોઈ અને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં, લોખંડના વાસણમાં ઓગળેલા પદાર્થો રહેશે નહીં, અને પડવાની કોઈ સમસ્યા નથી. જો આયર્ન પદાર્થો ઓગળવામાં આવે તો પણ તે માનવ શોષણ માટે સારું છે. WHO નિષ્ણાતો તો એવું પણ માને છે કે લોખંડના વાસણમાં રસોઈ કરવી એ આયર્નની પૂર્તિ કરવાનો સૌથી સીધો માર્ગ છે. આજે આપણે લોખંડના વાસણ વિશે સંબંધિત જ્ઞાન વિશે જાણવા જઈ રહ્યા છીએ.

કાસ્ટ આયર્ન કુકવેર શું છે

2% થી વધુ કાર્બન સામગ્રી સાથે આયર્ન-કાર્બન એલોયથી બનેલા પોટ્સ. ઔદ્યોગિક કાસ્ટ આયર્નમાં સામાન્ય રીતે 2% થી 4% કાર્બન હોય છે. કાસ્ટ આયર્નમાં કાર્બન ગ્રેફાઇટના રૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે અને ક્યારેક સિમેન્ટાઇટના રૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે. કાર્બન ઉપરાંત, કાસ્ટ આયર્નમાં 1% થી 3% સિલિકોન, તેમજ ફોસ્ફરસ, સલ્ફર અને અન્ય તત્વો પણ હોય છે. એલોય કાસ્ટ આયર્નમાં નિકલ, ક્રોમિયમ, મોલીબ્ડેનમ, કોપર, બોરોન અને વેનેડિયમ જેવા તત્વો પણ હોય છે. કાર્બન અને સિલિકોન એ મુખ્ય તત્વો છે જે કાસ્ટ આયર્નના માઇક્રોસ્ટ્રક્ચર અને ગુણધર્મોને અસર કરે છે.

કાસ્ટ આયર્નને વિભાજિત કરી શકાય છે:

ગ્રે કાસ્ટ આયર્ન. કાર્બનનું પ્રમાણ વધારે છે (2.7% થી 4.0%), કાર્બન મુખ્યત્વે ફ્લેક ગ્રેફાઇટના સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, અને અસ્થિભંગ ગ્રે છે, જેને ગ્રે આયર્ન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. નીચું ગલનબિંદુ (1145-1250), ઘનકરણ દરમિયાન નાનું સંકોચન, સંકુચિત શક્તિ અને કાર્બન સ્ટીલની નજીકની કઠિનતા અને સારા આંચકા શોષણ. તેનો ઉપયોગ મશીન ટૂલ બેડ, સિલિન્ડર અને બોક્સ જેવા માળખાકીય ભાગોના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

સફેદ કાસ્ટ આયર્ન. કાર્બન અને સિલિકોનની સામગ્રી ઓછી છે, કાર્બન મુખ્યત્વે સિમેન્ટાઇટના સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, અને અસ્થિભંગ ચાંદી સફેદ છે.

કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરના ફાયદા

કાસ્ટ આયર્ન કુકવેરના ફાયદા એ છે કે હીટ ટ્રાન્સફર સમાન છે, ગરમી મધ્યમ છે અને રસોઈ દરમિયાન એસિડિક પદાર્થો સાથે જોડવાનું સરળ છે, જે ખોરાકમાં આયર્નનું પ્રમાણ ઘણી વખત વધારે છે. જેથી રક્તના પુનઃજનનને પ્રોત્સાહન આપવા અને લોહીને ફરી ભરવાના હેતુને હાંસલ કરવા માટે, તે હજારો વર્ષોથી રસોઈના પસંદગીના વાસણોમાંનું એક બની ગયું છે. માનવ શરીરમાં સામાન્ય રીતે લોખંડનો અભાવ હોય છે તે લોખંડના વાસણોમાંથી આવે છે, કારણ કે કાસ્ટ આયર્ન પોટ્સ રસોઈ કરતી વખતે આયર્ન તત્વોને સમાવી શકે છે, જે માનવ શરીરને શોષવા માટે અનુકૂળ છે.

વિશ્વ પોષણના પ્રોફેસરો નિર્દેશ કરે છે કે કાસ્ટ આયર્ન પેન ત્યાંના સૌથી સુરક્ષિત રસોડાનાં વાસણો છે. લોખંડના વાસણો મોટાભાગે પિગ આયર્નના બનેલા હોય છે અને તેમાં સામાન્ય રીતે અન્ય રસાયણો હોતા નથી. રસોઈ અને રાંધવાની પ્રક્રિયામાં, લોખંડના વાસણમાં કોઈ ઓગળેલી વસ્તુ રહેશે નહીં, અને પડવાની કોઈ સમસ્યા નહીં હોય. જો આયર્ન દ્રાવ્ય બહાર પડતું હોય તો પણ, માનવ શરીર માટે તે શોષી લેવું સારું છે. આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અટકાવવા માટે આયર્ન પોટની સારી સહાયક અસર છે. ઊંચા તાપમાને લોખંડ પર મીઠાની અસરને કારણે અને પોટ અને પાવડા વચ્ચેના સમાન ઘર્ષણને કારણે, પોટની અંદરની સપાટી પરનું અકાર્બનિક આયર્ન નાના વ્યાસવાળા પાવડરમાં ઘસવામાં આવે છે. આ પાઉડર માનવ શરીર દ્વારા શોષાઈ ગયા પછી, તે ગેસ્ટ્રિક એસિડની ક્રિયા હેઠળ અકાર્બનિક આયર્ન ક્ષારમાં રૂપાંતરિત થાય છે, ત્યાં માનવ શરીરના હેમેટોપોએટિક કાચો માલ બની જાય છે અને તેમની સહાયક ઉપચારાત્મક અસર કરે છે. આયર્ન પોટ સબસિડી સૌથી સીધી છે.

આ ઉપરાંત, અમેરિકન "ગુડ ઈટિંગ" મેગેઝિનના કટારલેખક અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ જેનિંગ્સે પણ માનવ શરીર માટે કંઠમાં રસોઈ કરવાના બે અન્ય ફાયદાઓ રજૂ કર્યા:

1. તમે કાસ્ટ આયર્ન પેનમાં રસોઈ માટે ઓછું તેલ વાપરી શકો છો. જો કાસ્ટ આયર્ન પૅનનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવામાં આવે, તો કુદરતી રીતે સપાટી પર તેલનો એક સ્તર રચાય છે, જે મૂળભૂત રીતે નોન-સ્ટીક પૅનની અસરની સમકક્ષ હોય છે. રાંધતી વખતે વધુ પડતું તેલ ન નાખો, જેથી વધુ પડતા રસોઈ તેલનો વપરાશ ટાળી શકાય. લોખંડના વાસણને સાફ કરવા માટે, કોઈ ડિટર્જન્ટની જરૂર નથી, ફક્ત તેને સાફ કરવા માટે ગરમ પાણી અને સખત બ્રશનો ઉપયોગ કરો, અને તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવો.

2. પરંપરાગત કાસ્ટ આયર્ન પેન નોન-સ્ટીક તવાઓની સપાટી પર હાનિકારક રસાયણોની સંભવિત અસરોને ટાળી શકે છે. નોનસ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં ઘણીવાર કાર્બન ટેટ્રાફ્લોરાઈડ હોય છે, એક રસાયણ જે લીવરને નુકસાન પહોંચાડે છે, વૃદ્ધિને અસર કરી શકે છે અને કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે. એવા અભ્યાસો પણ છે જે દર્શાવે છે કે આ રસાયણ સ્ત્રીઓને અગાઉ મેનોપોઝમાં પ્રવેશી શકે છે. નોન-સ્ટીક પેન વડે રાંધતી વખતે, કાર્બન ટેટ્રાફ્લોરાઇડ ઊંચા તાપમાને ગેસમાં ભળી જશે અને રસોઈના ધૂમાડાની સાથે માનવ શરીર દ્વારા શ્વાસ લેવામાં આવશે. વધુમાં, નોન-સ્ટીક પાનની સપાટીને પાવડો દ્વારા ખંજવાળવામાં આવે છે, અને કાર્બન ટેટ્રાફ્લોરાઇડ ખોરાકમાં પડી જશે અને લોકો દ્વારા સીધા જ ખાશે. પરંપરાગત લોખંડના તવાઓમાં આ રાસાયણિક આવરણ હોતું નથી, અને કુદરતી રીતે આવો કોઈ ભય નથી.