יול . 13, 2023 17:15 בחזרה לרשימה

כיצד לשמור על כלי הבישול מברזל יצוק?

(2022-06-09 06:51:32)

מתבלים מראש את המחבת מברזל יצוק, מחבת ברזל יצוק, סיר ברזל יצוק או כלי בישול מברזל יצוק.

יש "לפתוח" מחבתות ברזל קנויות לפני השימוש, ויש להיזהר בתהליך השימוש. בדיוק כמו עור אנושי, הוא צריך להיות זוהר כל יום. "להרתיח את הסיר" זה מה שאנו קוראים "להרים את הסיר", "למשוך את הסיר" ו"להניף את הסיר". שיטות כמו להלן:

ראשית שמים את הסיר על האש, יוצקים פנימה כמות מתאימה של מים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים כ-10 דקות ואז מכבים את האש.

שנית, כשהמים בסיר יורדים לפושרים, נגבו את הדופן הפנימית של הסיר בצורה אחידה עם מטלית כותנה.

שלישית, לשפשף יחד עם המכסה.

רביעית, נגב את הלחות של פני השטח עם מטלית לאחר ניקוי המכסה.

חמישית, שופכים את המים בסיר ומכינים כרית קרצוף.

שישית, יבש את המים בסיר.

חֲלוּדָה

מניעת חלודה

קל להחליד סירי ברזל רגילים. אם גוף האדם סופג יותר מדי תחמוצת ברזל, כלומר חלודה, זה יגרום נזק לכבד. אז עלינו לנסות כמיטב יכולתנו לא לתת לו להחליד במהלך השימוש.

ראשית, אל תשאיר אוכל ללילה. יחד עם זאת, השתדלו לא לבשל מרק עם סיר ברזל, כדי למנוע היעלמות שכבת שמן הבישול המגנה על פני סיר הברזל מחלודה. בעת צחצוח הסיר, כדאי להשתמש גם בכמה שפחות חומר ניקוי כדי למנוע את הברשה של שכבת ההגנה החוצה. לאחר צחצוח הסיר, השתדלו לנגב את המים בסיר כמה שניתן כדי למנוע חלודה. כאשר מטגנים ירקות במחבת ברזל, מערבבים מטגנים במהירות ומוסיפים פחות מים כדי להפחית את איבוד הוויטמינים.

להסיר חלודה

אם יש חלודה, יש תרופות, בואו נלמד ביחד!

אם החלודה לא כבדה, שפכו 20 גרם חומץ לסיר ברזל לוהט, מברישים במברשת קשה תוך כדי שריפה, שפכו את החומץ המלוכלך ושטפו אותו במים.

או לשים מעט מלח בסיר, לטגן אותו צהוב, לנגב את הסיר, ואז לנקות את הסיר, להוסיף מים וכף 1 כף שמן לרתיחה, לשפוך אותו ולשטוף את הסיר.

אם מדובר בסיר ברזל שזה עתה נקנה, לאחר הסרת החלודה, יש צורך "לשכלל" את הסיר. השיטה היא לחמם את סיר הברזל על הכיריים ולנגב אותו עם נתח חזיר שוב ושוב. אפשר לראות שהשומן חזיר טובל בסיר, והוא נראה שחור ובהיר, וזהו.

הפחת ריח

סיר הבישול עם חומץ טוב להסרת ריח ולמניעת חלודה.

יוצקים תחילה כף אחת של חומץ מיושן ב-Shanxi לסיר. מבשלים על אש נמוכה.

לאחר מכן יש ללחוץ על בד הכותנה בעזרת מקלות אכילה, לטבול אותו בתמיסת החומץ, לנגב את הדופן הפנימית של הסיר באופן שווה למשך 3 עד 5 דקות, להמתין לתמיסת החומץ בסיר להשחיר ולשפוך אותה החוצה.

לאחר מכן מוסיפים שוב כמות מתאימה של מים לסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה עד שהמים פושרים.

לאחר מכן נגב את הדופן הפנימית של הסיר באופן שווה עם מטלית כותנה.

לבסוף, שופכים את המים החמים ומייבשים את המשטח במגבת מטבח.

ג'ינג'ר עוזר להסיר ריחות

ראשית, שמים חתיכת ג'ינג'ר בסיר.

לאחר מכן, לוחצים על פרוסות הג'ינג'ר בעזרת מקלות אכילה ומנגבים אותן קדימה ואחורה בסיר למשך 3 עד 5 דקות, תוך ניגוב אחיד של כל חלק בדופן הפנימית של הסיר.

בנוסף, יש צורך בתחזוקה שוטפת של סיר הברזל במהלך השימוש בסיר הברזל, מה שיכול להאריך את חייו! !

לבסוף, כשמשתמשים בסיר ברזל, יש לשים לב שלא כדאי להשתמש בסיר ברזל לבישול פירות חומציים כמו בייברי, עוזרר וקרבי. מכיוון שפירות חומציים אלו מכילים חומצת פרי, הם יגרמו לתגובה כימית כאשר הם נתקלים בברזל, וכתוצאה מכך תרכובות דלות ברזל, שעלולות לגרום להרעלה לאחר האכילה. אין להשתמש בסיר ברזל לבישול שעועית מונג, מכיוון שהטאנינים המצויים בקליפת השעועית יגיבו כימית עם ברזל ליצירת טאניני ברזל שחורים, שיהפכו את מרק שעועית המונג לשחור, וישפיעו על הטעם והעיכול והספיגה של גוף האדם. .

הַבָּא:

Enamel cast iron cookware user guide

חדשות אחרונות