Što morate znati o posuđu od lijevanog željeza?

(2022-06-09 06:47:11)

Sada ljudi sve više pažnje posvećuju temi zdravlja, a "jesti" je bitno svaki dan. Kako kaže izreka „na usta bolest ulazi, a na usta nesreća izlazi“, a zdravoj prehrani ljudi posvećuju veliku pozornost. Posuđe je neizostavan alat za ljudsko kuhanje. S tim u vezi, stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije preporučuju korištenje željeznih posuda. Željezni lonci općenito ne sadrže druge kemijske tvari i neće oksidirati. U procesu kuhanja i kuhanja, željezni lonac neće imati otopljene tvari, a nema problema s otpadanjem. Čak i ako su tvari željeza otopljene, to je dobro za ljudsku apsorpciju. Stručnjaci SZO čak vjeruju da je kuhanje u željeznoj posudi najizravniji način nadoknade željeza. Danas ćemo učiti o relevantnim znanjima o željeznom loncu.

Što je posuđe od lijevanog željeza

Lonci izrađeni od legura željeza i ugljika s udjelom ugljika većim od 2%. Industrijsko lijevano željezo općenito sadrži 2% do 4% ugljika. Ugljik postoji u obliku grafita u lijevanom željezu, a ponekad postoji i u obliku cementita. Osim ugljika, lijevano željezo sadrži i 1% do 3% silicija, te fosfor, sumpor i druge elemente. Legirano lijevano željezo također sadrži elemente kao što su nikal, krom, molibden, bakar, bor i vanadij. Ugljik i silicij glavni su elementi koji utječu na mikrostrukturu i svojstva lijevanog željeza.

Lijevano željezo se može podijeliti na:

Sivi lijev. Sadržaj ugljika je visok (2,7% do 4,0%), ugljik uglavnom postoji u obliku ljuskastog grafita, a lom je siv, što se naziva sivim željezom. Nisko talište (1145-1250), malo skupljanje tijekom skrućivanja, tlačna čvrstoća i tvrdoća bliska ugljičnom čeliku, dobra apsorpcija udarca. Koristi se za proizvodnju strukturnih dijelova kao što su postolje alatnog stroja, cilindar i kutija.

Bijelo lijevano željezo. Sadržaj ugljika i silicija je nizak, ugljik uglavnom postoji u obliku cementita, a prijelom je srebrnasto bijel.

Prednosti posuđa od lijevanog željeza

Prednosti posuđa od lijevanog željeza su ravnomjeran prijenos topline, umjerena toplina, lako spajanje s kiselim tvarima tijekom kuhanja, što višestruko povećava sadržaj željeza u hrani. Kako bi se pospješila regeneracija krvi i postigla svrha obnavljanja krvi, postao je jedan od preferiranih kuhinjskih posuđa tisućama godina. Željezo koje općenito nedostaje u ljudskom tijelu dolazi iz željeznih posuda, jer posude od lijevanog željeza mogu sadržavati elemente željeza prilikom kuhanja, što je pogodno za ljudsko tijelo za apsorpciju.

Svjetski profesori nutricionizma ističu da su tave od lijevanog željeza najsigurnije kuhinjsko posuđe koje postoji. Željezni lonci uglavnom su izrađeni od sirovog željeza i uglavnom ne sadrže druge kemikalije. U procesu kuhanja i kuhanja, u željeznoj posudi neće biti otopljenih tvari, a neće biti problema s otpadanjem. Čak i ako otopljeno željezo ispadne, dobro je da ga ljudsko tijelo apsorbira. Željezni lonac ima dobar pomoćni učinak u sprječavanju anemije uzrokovane nedostatkom željeza. Zbog utjecaja soli na željezo pod visokom temperaturom, te ravnomjernog trenja između posude i lopate, anorgansko željezo na unutarnjoj površini posude uklanja se kamenac u prah malog promjera. Nakon što ljudski organizam apsorbira ove praškove, oni se pod djelovanjem želučane kiseline pretvaraju u anorganske soli željeza, te tako postaju hematopoetske sirovine ljudskog tijela i ostvaruju svoje pomoćno terapeutsko djelovanje. Subvencija za željezni lonac je najizravnija.

Osim toga, Jennings, kolumnist i nutricionist u američkom časopisu "Good Eating", predstavio je još dvije dobrobiti kuhanja u woku za ljudski organizam:

1. Za kuhanje u tavi od lijevanog željeza možete koristiti manje ulja. Ako se tava od lijevanog željeza koristi dulje vrijeme, na površini će se prirodno stvoriti sloj ulja, što je u osnovi jednako učinku tave s neprijanjajućim premazom. Nemojte stavljati previše ulja prilikom kuhanja, kako ne biste potrošili previše ulja za kuhanje. Za čišćenje željeznog lonca nije potreban deterdžent, samo ga očistite vrućom vodom i tvrdom četkom te potpuno osušite.

2. Tradicionalne tave od lijevanog željeza mogu izbjeći potencijalne učinke štetnih kemikalija na površini tava koje se ne lijepe. Tave s neprijanjajućim premazom često sadrže ugljikov tetrafluorid, kemikaliju koja može oštetiti jetru, utjecati na rast i čak uzrokovati rak. Postoje i studije koje pokazuju da ova kemikalija može uzrokovati raniji ulazak žena u menopauzu. Kada kuhate u tavi koja se ne lijepi, ugljikov tetrafluorid će ispariti u plin na visokoj temperaturi, a ljudsko tijelo će ga udahnuti zajedno s dimom od kuhanja. Osim toga, površina neprianjajuće tave može se izgrebati lopatom, a ugljikov tetrafluorid će pasti u hranu i ljudi će ga izravno pojesti. Tradicionalne željezne tave nemaju ovaj kemijski premaz i prirodno ne postoji takva opasnost.