Apa yang anda mesti tahu tentang alat memasak besi tuang?

(2022-06-09 06:47:11)

Kini orang ramai memberi perhatian yang lebih dan lebih kepada topik kesihatan, dan "makan" adalah penting setiap hari. Bak kata pepatah, "penyakit datang dari mulut dan malang keluar dari mulut", dan pemakanan sihat telah mendapat perhatian ramai orang. Peralatan memasak adalah alat yang sangat diperlukan untuk memasak manusia. Dalam hal ini, pakar dari Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan penggunaan periuk besi. Periuk besi umumnya tidak mengandungi bahan kimia lain dan tidak akan teroksida. Dalam proses memasak dan memasak, periuk besi tidak akan mempunyai bahan terlarut, dan tidak ada masalah untuk jatuh. Walaupun bahan besi dibubarkan, ia adalah baik untuk penyerapan manusia. Pakar WHO malah percaya bahawa memasak dalam periuk besi adalah cara paling langsung untuk menambah zat besi. Hari ini kita akan belajar tentang pengetahuan yang berkaitan tentang periuk besi.

Apakah alat memasak besi tuang

Periuk yang diperbuat daripada aloi besi-karbon dengan kandungan karbon lebih daripada 2%. Besi tuang industri umumnya mengandungi 2% hingga 4% karbon. Karbon wujud dalam bentuk grafit dalam besi tuang, dan kadangkala wujud dalam bentuk simentit. Selain karbon, besi tuang juga mengandungi 1% hingga 3% silikon, serta fosforus, sulfur dan unsur-unsur lain. Besi tuang aloi juga mengandungi unsur-unsur seperti nikel, kromium, molibdenum, kuprum, boron, dan vanadium. Karbon dan silikon adalah unsur utama yang mempengaruhi struktur mikro dan sifat besi tuang.

Besi tuang boleh dibahagikan kepada:

Besi tuang kelabu. Kandungan karbon adalah tinggi (2.7% hingga 4.0%), karbon terutamanya wujud dalam bentuk grafit serpihan, dan patahnya berwarna kelabu, yang dirujuk sebagai besi kelabu. Takat lebur rendah (1145-1250), pengecutan kecil semasa pemejalan, kekuatan mampatan dan kekerasan hampir dengan keluli karbon, dan penyerapan kejutan yang baik. Ia digunakan untuk mengeluarkan bahagian struktur seperti katil alat mesin, silinder dan kotak.

Besi tuang putih. Kandungan karbon dan silikon adalah rendah, karbon terutamanya wujud dalam bentuk simentit, dan patahnya berwarna putih keperakan.

Faedah alat memasak besi tuang

Kelebihan alat memasak besi tuang ialah pemindahan haba adalah sekata, haba adalah sederhana, dan ia mudah digabungkan dengan bahan berasid semasa memasak, yang meningkatkan kandungan besi dalam makanan beberapa kali. Untuk menggalakkan penjanaan semula darah dan mencapai tujuan menambah darah, ia telah menjadi salah satu peralatan memasak pilihan selama beribu-ribu tahun. Besi yang secara amnya kurang dalam tubuh manusia berasal dari periuk besi, kerana periuk besi tuang boleh memasukkan unsur besi semasa memasak, yang mudah diserap oleh tubuh manusia.

Profesor pemakanan dunia menegaskan bahawa kuali besi tuang adalah peralatan dapur paling selamat di luar sana. Periuk besi kebanyakannya diperbuat daripada besi babi dan secara amnya tidak mengandungi bahan kimia lain. Dalam proses memasak dan memasak, tidak akan ada bahan terlarut dalam periuk besi, dan tidak akan ada masalah jatuh. Walaupun ada zat terlarut yang terjatuh, ia adalah baik untuk tubuh manusia menyerapnya. Periuk besi mempunyai kesan tambahan yang baik untuk mencegah anemia kekurangan zat besi. Disebabkan oleh kesan garam pada seterika di bawah suhu tinggi, dan geseran sekata antara periuk dan penyodok, besi bukan organik pada permukaan dalam periuk dibuang kerak menjadi serbuk dengan diameter kecil. Selepas serbuk ini diserap oleh tubuh manusia, ia ditukar menjadi garam besi tak organik di bawah tindakan asid gastrik, dengan itu menjadi bahan mentah hematopoietik tubuh manusia dan memberikan kesan terapeutik tambahannya. Subsidi periuk besi adalah yang paling langsung.

Di samping itu, Jennings, kolumnis dan pakar pemakanan dalam majalah "Good Eating" Amerika, juga memperkenalkan dua faedah lain memasak dalam kuali kepada tubuh manusia:

1. Anda boleh menggunakan lebih sedikit minyak untuk memasak dalam kuali besi tuang. Jika kuali besi tuang digunakan untuk jangka masa yang lama, lapisan minyak secara semula jadi akan terbentuk di permukaan, yang pada asasnya bersamaan dengan kesan kuali tidak melekat. Jangan letak terlalu banyak minyak semasa memasak, untuk mengelakkan penggunaan minyak masak terlalu banyak. Untuk membersihkan periuk besi, tiada detergen diperlukan, hanya gunakan air panas dan berus keras untuk membersihkannya, dan keringkan sepenuhnya.

2. Kuali besi tuang tradisional boleh mengelakkan potensi kesan bahan kimia berbahaya pada permukaan kuali tidak melekat. Kuali nonstick selalunya mengandungi karbon tetrafluorida, bahan kimia yang boleh membahayakan hati, menjejaskan pertumbuhan, dan juga boleh menyebabkan kanser. Terdapat juga kajian menunjukkan bahawa bahan kimia ini boleh menyebabkan wanita memasuki menopause lebih awal. Apabila memasak menggunakan kuali tidak melekat, karbon tetrafluorida akan meruap menjadi gas pada suhu tinggi, dan akan dihidu oleh badan manusia bersama asap masakan. Di samping itu, permukaan kuali tidak melekat tercalar oleh penyodok, dan karbon tetrafluorida akan jatuh ke dalam makanan dan dimakan terus oleh orang. Kuali besi tradisional tidak mempunyai salutan kimia ini, dan secara semula jadi tidak ada bahaya sedemikian.