Vad du måste veta om kokkärl i gjutjärn?

(2022-06-09 06:47:11)

Nu ägnar människor mer och mer uppmärksamhet åt ämnet hälsa, och "äta" är viktigt varje dag. Som ordspråket säger, "sjukdom kommer in från munnen och olycka kommer ut ur munnen", och hälsosam kost har fått mycket uppmärksamhet från människor. Köksredskap är ett oumbärligt verktyg för mänsklig matlagning. I detta avseende rekommenderar experter från Världshälsoorganisationen användningen av järngrytor. Järngrytor innehåller i allmänhet inga andra kemiska ämnen och kommer inte att oxidera. I processen för matlagning och matlagning kommer järngrytan inte att ha upplösta ämnen, och det är inga problem att falla av. Även om järnämnen löses upp är det bra för människans upptag. WHO:s experter tror till och med att matlagning i järngryta är det mest direkta sättet att komplettera järn. Idag ska vi lära oss om relevant kunskap om järngrytan.

Vad är kokkärl i gjutjärn

Krukor gjorda av järn-kol-legeringar med en kolhalt på mer än 2 %. Industriellt gjutjärn innehåller i allmänhet 2% till 4% kol. Kol finns i form av grafit i gjutjärn, och ibland i form av cementit. Förutom kol innehåller gjutjärn också 1 % till 3 % kisel, samt fosfor, svavel och andra grundämnen. Legerat gjutjärn innehåller också element som nickel, krom, molybden, koppar, bor och vanadin. Kol och kisel är huvudämnena som påverkar gjutjärnets mikrostruktur och egenskaper.

Gjutjärn kan delas in i:

Grått gjutjärn. Kolhalten är hög (2,7 % till 4,0 %), kolet finns huvudsakligen i form av flinggrafit och sprickan är grå, vilket kallas för gråjärn. Låg smältpunkt (1145-1250), liten krympning vid stelning, tryckhållfasthet och hårdhet nära kolstål och bra stötdämpning. Den används för att tillverka konstruktionsdelar som verktygsmaskinsbädd, cylinder och låda.

Vitt gjutjärn. Halten av kol och kisel är låg, kol förekommer huvudsakligen i form av cementit, och sprickan är silvervit.

Fördelarna med kokkärl i gjutjärn

Fördelarna med kokkärl i gjutjärn är att värmeöverföringen är jämn, värmen måttlig, och den är lätt att kombinera med sura ämnen under tillagningen, vilket ökar järnhalten i maten flera gånger. För att främja blodregenerering och uppnå syftet att fylla på blod har det blivit ett av de föredragna matlagningsredskapen i tusentals år. Järnet som i allmänhet saknas i människokroppen kommer från järngrytor, eftersom gjutjärnsgrytor kan innehålla järnelement vid matlagning, vilket är bekvämt för människokroppen att absorbera.

Världsnäringsprofessorer påpekar att gjutjärnspannor är de säkraste köksredskapen som finns. Järngrytor är mestadels gjorda av tackjärn och innehåller i allmänhet inga andra kemikalier. Under matlagning och matlagning kommer det inte att finnas något löst material i järngrytan, och det kommer inte att vara några problem att falla av. Även om det finns löst järn som faller ut är det bra för människokroppen att ta upp det. Iron pot har en bra hjälpeffekt för att förebygga järnbristanemi. På grund av saltets inverkan på järnet under hög temperatur, och den jämna friktionen mellan krukan och spaden, avkalkas det oorganiska järnet på krukans inre yta till pulver med liten diameter. Efter att dessa pulver har absorberats av människokroppen, omvandlas de till oorganiska järnsalter under inverkan av magsyra, och blir därigenom de hematopoetiska råvarorna i människokroppen och utövar sin terapeutiska hjälpeffekt. Järngrytastödet är det mest direkta.

Dessutom introducerade Jennings, en krönikör och nutritionist i den amerikanska tidskriften "Good Eating" också två andra fördelar med att laga mat i en wok för människokroppen:

1. Du kan använda mindre olja för matlagning i en gjutjärnspanna. Om gjutjärnspannan används under lång tid bildas naturligt ett lager olja på ytan, vilket i princip motsvarar effekten av en non-stick panna. Tillsätt inte för mycket olja när du lagar mat, för att undvika att förbruka för mycket matolja. För att rengöra järngrytan behövs inget rengöringsmedel, använd bara varmt vatten och en hård borste för att rengöra den och torka den helt.

2. Traditionella gjutjärnspannor kan undvika de potentiella effekterna av skadliga kemikalier på ytan av non-stick pannor. Nonstick stekpannor innehåller ofta koltetrafluorid, en kemikalie som kan skada levern, påverka tillväxten och till och med orsaka cancer. Det finns också studier som visar att denna kemikalie kan få kvinnor att gå in i klimakteriet tidigare. När du lagar mat med en non-stick panna, förångas koltetrafluorid till en gas vid hög temperatur och kommer att inandas av människokroppen tillsammans med matlagningsångorna. Dessutom repas ytan på non-stick pannan av en spade, och koltetrafluoriden kommer att falla ner i maten och ätas direkt av människor. Traditionella järnpannor har inte denna kemiska beläggning, och det finns naturligtvis ingen sådan fara.