Unachohitaji kujua juu ya vyombo vya kupikia vya chuma?

(2022-06-09 06:47:11)

Sasa watu wanazingatia zaidi na zaidi mada ya afya, na "kula" ni muhimu kila siku. Kama msemo unavyosema, "ugonjwa huingia kutoka kinywani na bahati mbaya hutoka kinywani", na kula kwa afya kumezingatiwa sana na watu. Vyombo vya kupikia ni chombo muhimu kwa kupikia binadamu. Katika suala hili, wataalam kutoka Shirika la Afya Duniani wanapendekeza matumizi ya sufuria za chuma. Vyungu vya chuma kwa ujumla havina vitu vingine vya kemikali na havitaongeza oksidi. Katika mchakato wa kupika na kupika, sufuria ya chuma haitakuwa na vitu vilivyoharibika, na hakuna tatizo la kuanguka. Hata kama vitu vya chuma vinayeyushwa, ni nzuri kwa kunyonya kwa binadamu. Wataalamu wa WHO hata wanaamini kwamba kupika katika sufuria ya chuma ndiyo njia ya moja kwa moja ya kuongeza chuma. Leo tutakwenda kujifunza kuhusu ujuzi husika kuhusu sufuria ya chuma.

Vyombo vya kupikia vya chuma ni nini

Vyungu vilivyotengenezwa kwa aloi za chuma-kaboni na maudhui ya kaboni ya zaidi ya 2%. Iron ya viwandani kwa ujumla ina 2% hadi 4% ya kaboni. Carbon ipo katika mfumo wa grafiti katika chuma cha kutupwa, na wakati mwingine ipo kwa namna ya saruji. Mbali na kaboni, chuma cha kutupwa pia kina silicon 1% hadi 3%, pamoja na fosforasi, sulfuri na vipengele vingine. Aloi ya chuma cha kutupwa pia ina vipengele kama vile nikeli, chromium, molybdenum, shaba, boroni, na vanadium. Carbon na silicon ni mambo makuu yanayoathiri microstructure na mali ya chuma cha kutupwa.

Chuma cha chuma kinaweza kugawanywa katika:

Grey kutupwa chuma. Maudhui ya kaboni ni ya juu (2.7% hadi 4.0%), kaboni hasa ipo katika mfumo wa flake grafiti, na fracture ni ya kijivu, ambayo inajulikana kama chuma kijivu. Kiwango myeyuko wa chini (1145-1250), kusinyaa kidogo wakati wa kuganda, nguvu ya kubana na ugumu karibu na chuma cha kaboni, na ufyonzaji mzuri wa mshtuko. Inatumika kutengeneza sehemu za kimuundo kama vile kitanda cha zana za mashine, silinda na sanduku.

Chuma cha kutupwa nyeupe. Maudhui ya kaboni na silicon ni ya chini, kaboni hasa ipo katika mfumo wa saruji, na fracture ni nyeupe ya silvery.

Faida za cookware ya chuma cha kutupwa

Faida za cookware ya chuma iliyopigwa ni kwamba uhamisho wa joto ni sawa, joto ni wastani, na ni rahisi kuchanganya na vitu vya tindikali wakati wa kupikia, ambayo huongeza maudhui ya chuma katika chakula mara kadhaa. Ili kukuza kuzaliwa upya kwa damu na kufikia kusudi la kujaza damu, imekuwa moja ya vyombo vya kupikia vilivyopendekezwa kwa maelfu ya miaka. Iron ambayo kwa ujumla haipo katika mwili wa mwanadamu hutoka kwenye sufuria za chuma, kwa sababu sufuria za chuma zinaweza kuingiza vipengele vya chuma wakati wa kupikia, ambayo ni rahisi kwa mwili wa binadamu kunyonya.

Maprofesa wa lishe duniani wanaeleza kuwa sufuria za chuma za kutupwa ndizo vyombo salama zaidi vya jikoni huko nje. Vyungu vya chuma mara nyingi hutengenezwa kwa chuma cha nguruwe na kwa ujumla havina kemikali zingine. Katika mchakato wa kupikia na kupika, hakutakuwa na suala la kufutwa katika sufuria ya chuma, na hakutakuwa na shida ya kuanguka. Hata kama kuna madini ya chuma yanayoanguka, ni vizuri kwa mwili wa binadamu kuinyonya. Sufuria ya chuma ina athari nzuri ya kusaidia kuzuia upungufu wa anemia ya chuma. Kutokana na athari ya chumvi kwenye chuma chini ya joto la juu, na hata msuguano kati ya sufuria na koleo, chuma cha isokaboni kwenye uso wa ndani wa sufuria hupunguzwa kuwa poda na kipenyo kidogo. Baada ya poda hizi kufyonzwa na mwili wa binadamu, hubadilishwa kuwa chumvi ya chuma isiyo ya kawaida chini ya hatua ya asidi ya tumbo, na hivyo kuwa malighafi ya hematopoietic ya mwili wa binadamu na kutoa athari yao ya matibabu ya msaidizi. Ruzuku ya sufuria ya chuma ndiyo ya moja kwa moja.

Kwa kuongezea, Jennings, mwandishi wa safu na mtaalamu wa lishe katika jarida la "Good Eating" la Amerika, pia alianzisha faida zingine mbili za kupika katika wok kwa mwili wa binadamu:

1. Unaweza kutumia mafuta kidogo kwa kupikia kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa. Ikiwa sufuria ya chuma iliyopigwa hutumiwa kwa muda mrefu, safu ya mafuta itaunda kwa kawaida juu ya uso, ambayo kimsingi ni sawa na athari ya sufuria isiyo na fimbo. Usiweke mafuta mengi wakati wa kupika, ili kuepuka kutumia mafuta mengi ya kupikia. Ili kusafisha sufuria ya chuma, hakuna sabuni inahitajika, tumia tu maji ya moto na brashi ngumu ili kuitakasa, na kavu kabisa.

2. Sufuria za chuma za kitamaduni zinaweza kuzuia athari zinazowezekana za kemikali hatari kwenye uso wa sufuria zisizo na fimbo. Vyombo vya kukaangia visivyo na vijiti mara nyingi huwa na kaboni tetrafluoride, kemikali ambayo inaweza kudhuru ini, kuathiri ukuaji na hata kusababisha saratani. Pia kuna tafiti zinazoonyesha kuwa kemikali hii inaweza kusababisha wanawake kuingia kwenye hedhi mapema. Wakati wa kupika na sufuria isiyo na fimbo, tetrafluoride ya kaboni itaharibiwa ndani ya gesi kwenye joto la juu, na itaingizwa na mwili wa binadamu pamoja na mafusho ya kupikia. Kwa kuongeza, uso wa sufuria isiyo na fimbo hupigwa na koleo, na tetrafluoride ya kaboni itaanguka ndani ya chakula na kuliwa moja kwa moja na watu. Pani za chuma za jadi hazina mipako hii ya kemikali, na kwa asili hakuna hatari kama hiyo.