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Préparer une pizza sur une plaque en fonte pour une cuisson parfaite

La préparation de la pizza sur une plaque de fonte

Faire une pizza sur une plaque de fonte est une méthode traditionnelle qui mérite d'être redécouverte. Cette technique, qui remonte à l’Italie, permet de produire une croûte délicieusement croustillante tout en conservant le moelleux des ingrédients à l’intérieur. Dans cet article, nous allons explorer les étapes nécessaires pour réaliser une pizza parfaite sur une plaque de fonte.

Les Ingrédients

Pour commencer, rassemblons nos ingrédients. Pour la pâte, vous aurez besoin de

- 500g de farine de blé - 300ml d’eau tiède - 10g de sel - 7g de levure boulangère sèche - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture, les possibilités sont infinies, mais voici une suggestion simple et délicieuse

- 200g de sauce tomate - 250g de mozzarella fraîche - 100g de jambon ou de pepperoni - Quelques feuilles de basilic frais - Origan séché au goût - Sel et poivre

La Pâte

1. Préparation de la pâte Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

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2. Première fermentation Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

La Cuisson

3. Préchauffage de la plaque de fonte Avant de préparer la pizza, préchauffez votre plaque de fonte sur feu moyen. Cela garantira une cuisson uniforme et une belle croûte croustillante. Placez la plaque au four si vous préférez une cuisson à chaleur tournante ou utilisez-la directement sur la cuisinière.

4. Façonnage de la pâte Lorsque la pâte a levé, dégazez-la et étalez-la sur un plan de travail fariné. Formez un cercle ou un rectangle selon la forme de votre plaque de fonte. Veillez à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse.

5. Garnissage Transférez la pâte sur la plaque de fonte préchauffée. Étalez la sauce tomate uniformément sur la pâte, ajoutez la mozzarella, le jambon ou le pepperoni, ainsi que l'origan, le sel et le poivre. Terminez par quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

6. Cuisson Couvrez la plaque avec un couvercle en acier inoxydable ou du papier aluminium pour favoriser la cuisson du fromage. Laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.

Dégustation

Une fois que votre pizza est cuite, retirez-la délicatement de la plaque de fonte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. La texture croustillante de la croûte, combinée à la fraîcheur des ingrédients, ravira vos papilles.

Faire une pizza sur une plaque de fonte est une expérience des plus satisfaisantes. C’est une manière délicieuse de rassembler famille et amis autour d’un plat fait maison, alors n’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et à partager vos créations ! Bon appétit !

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