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鑄鐵炊具如何保養？

(2022-06-09 06:51:32)

買來的鐵鍋在使用前需要“開封”，使用過程中要小心。就像人的皮膚一樣，每天都需要容光煥發。 “燒鍋”就是我們所說的“提鍋”、“拉鍋”、“甩鍋”。方法如下：

首先，將鍋放在火上，倒入適量的水，用大火煮沸，煮10分鐘左右，然後關火。

其次，當鍋內的水降至微溫時，用棉布均勻地擦拭鍋內壁。

第三，連同蓋子一起擦洗。

第四，清潔蓋子後用布擦去表面水分。

第五，倒掉鍋裡的水，準備一塊百潔布。

第六，將鍋內的水瀝乾。

防銹

普通鐵鍋很容易生鏽。如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟造成傷害。所以我們在使用過程中應該盡量不要讓它生鏽。

首先，不要將食物放置過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免保護鐵鍋表面不生鏽的食用油層消失。刷鍋時也應盡量少用清潔劑，以免保護層被刷掉。刷完鍋後，盡量將鍋內的水擦乾淨，以防生鏽。用鐵鍋炒蔬菜時，要快炒，少加水，以減少維生素的損失。

除鏽

如果生鏽了，也是有補救辦法的，我們一起來學習一下吧！

如果鏽跡不重，可將20克醋倒入燒熱的鐵鍋中，邊燒邊用硬刷刷洗，倒出臟醋，用水清洗。

或者鍋裡放少許鹽，炒黃，擦鍋，然後清洗鍋，加水和1湯匙油燒開，倒掉，洗鍋。

如果是新買的鐵鍋，除鏽後，還需要對鍋進行“煉”。方法是將鐵鍋放在爐子上燒熱，用一塊豬肉反复擦拭。可以看到豬油浸在鍋裡，看上去又黑又亮，就這樣了。

醋鍋有利於去除異味和防止生鏽。

先將1湯匙山西陳醋倒入鍋中。用小火煮。

然後用筷子壓住棉布，沾上醋溶液，均勻擦拭鍋內壁3~5分鐘，等鍋內醋溶液變黑後倒出。

然後重新往鍋中加入適量的水，用大火煮至水微溫。

然後用棉布均勻擦拭鍋內壁。

最後倒掉溫水，用廚房毛巾擦乾表面。

生薑有助於去除異味

首先，將一塊姜放入鍋中。

然後，用筷子壓住薑片，在鍋內來回擦拭3至5分鐘，將鍋內壁的各個部位擦拭均勻。

另外，鐵鍋在使用過程中需要定期保養，這樣可以延長鐵鍋的使用壽命！！

最後，在使用鐵鍋時需要注意的是，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性水果。因為這些酸性水果中含有果酸，遇到鐵就會發生化學反應，產生低鐵化合物，吃後可能會引起中毒。不要用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中含有的鞣酸會與鐵發生化學反應，形成黑鐵鞣酸，使綠豆湯變黑，影響口感和人體消化吸收。。

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