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铸铁炊具如何保养？

(2022-06-09 06:51:32)

买来的铁锅在使用前需要“开封”，使用过程中要小心。就像人的皮肤一样，每天都需要容光焕发。 “烧锅”就是我们所说的“提锅”、“拉锅”、“甩锅”。方法如下：

首先，将锅放在火上，倒入适量的水，用大火煮沸，煮10分钟左右，然后关火。

其次，当锅内的水降至微温时，用棉布均匀地擦拭锅内壁。

第三，连同盖子一起擦洗。

第四，清洁盖子后用布擦去表面水分。

第五，倒掉锅里的水，准备一块百洁布。

第六，将锅内的水沥干。

防锈

普通铁锅很容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏造成伤害。所以我们在使用过程中应该尽量不要让它生锈。

首先，不要将食物放置过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免保护铁锅表面不生锈的食用油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以免保护层被刷掉。刷完锅后，尽量将锅内的水擦干净，以防生锈。用铁锅炒蔬菜时，要快炒，少加水，以减少维生素的损失。

除锈

如果生锈了，也是有补救办法的，我们一起来学习一下吧！

如果锈迹不重，可将20克醋倒入烧热的铁锅中，边烧边用硬刷刷洗，倒出脏醋，用水清洗。

或者锅里放少许盐，炒黄，擦锅，然后清洗锅，加水和1汤匙油烧开，倒掉，洗锅。

如果是新买的铁锅，除锈后，还需要对锅进行“炼”。方法是将铁锅放在炉子上烧热，用一块猪肉反复擦拭。可以看到猪油浸在锅里，看上去又黑又亮，就这样了。

醋锅有利于去除异味和防止生锈。

先将1汤匙山西陈醋倒入锅中。用小火煮。

然后用筷子压住棉布，沾上醋溶液，均匀擦拭锅内壁3~5分钟，等锅内醋溶液变黑后倒出。

然后重新往锅中加入适量的水，用大火煮至水微温。

然后用棉布均匀擦拭锅内壁。

最后倒掉温水，用厨房毛巾擦干表面。

生姜有助于去除异味

首先，将一块姜放入锅中。

然后，用筷子压住姜片，在锅内来回擦拭3至5分钟，将锅内壁的各个部位擦拭均匀。

另外，铁锅在使用过程中需要定期保养，这样可以延长铁锅的使用寿命！！

最后，在使用铁锅时需要注意的是，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性水果。因为这些酸性水果中含有果酸，遇到铁就会发生化学反应，产生低铁化合物，吃后可能会引起中毒。不要用铁锅煮绿豆，因为豆皮中含有的鞣酸会与铁发生化学反应，形成黑铁鞣酸，使绿豆汤变黑，影响口感和人体消化吸收。。

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