ما الذي يجب أن تعرفه عن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر؟

(2022-06-09 06:47:11)

الآن يولي الناس المزيد والمزيد من الاهتمام لموضوع الصحة ، و "الأكل" ضروري كل يوم. كما يقول المثل ، "يأتي المرض من الفم ويخرج سوء الحظ من الفم" ، وقد حظي الأكل الصحي باهتمام كبير من الناس. أواني الطبخ هي أداة لا غنى عنها للطبخ البشري. في هذا الصدد ، يوصي خبراء من منظمة الصحة العالمية باستخدام أواني حديدية. لا تحتوي أواني الحديد عمومًا على مواد كيميائية أخرى ولن تتأكسد. في عملية الطهي والطهي ، لن يحتوي القدر الحديدي على مواد مذابة ، ولا توجد مشكلة في السقوط. حتى لو تم إذابة مواد الحديد ، فهي جيدة لامتصاص الإنسان. يعتقد خبراء منظمة الصحة العالمية أن الطهي في وعاء حديدي هو الطريقة المباشرة لتكملة الحديد. اليوم سوف نتعرف على المعرفة ذات الصلة بالوعاء الحديدي.

ما هو تجهيزات المطابخ الحديد الزهر

أواني مصنوعة من سبائك الحديد والكربون التي يزيد محتوى الكربون فيها عن 2٪. يحتوي الحديد الزهر الصناعي بشكل عام على 2٪ إلى 4٪ كربون. يوجد الكربون على شكل جرافيت في الحديد الزهر ، وأحيانًا يوجد على شكل سمنتيت. بالإضافة إلى الكربون ، يحتوي الحديد الزهر أيضًا على 1٪ إلى 3٪ سيليكون ، بالإضافة إلى الفوسفور والكبريت وعناصر أخرى. تحتوي سبائك الحديد الزهر أيضًا على عناصر مثل النيكل والكروم والموليبدينوم والنحاس والبورون والفاناديوم. يعتبر الكربون والسيليكون من العناصر الرئيسية التي تؤثر على البنية الدقيقة وخصائص الحديد الزهر.

يمكن تقسيم الحديد الزهر إلى:

الحديد الزهر الرمادي. محتوى الكربون مرتفع (2.7٪ إلى 4.0٪) ، والكربون موجود أساسًا على شكل رقائق جرافيت ، والكسر رمادي ، ويشار إليه بالحديد الرمادي. نقطة انصهار منخفضة (1145-1250) ، انكماش صغير أثناء التصلب ، قوة ضغط وصلابة قريبة من الفولاذ الكربوني ، وامتصاص صدمات جيد. يتم استخدامه لتصنيع الأجزاء الهيكلية مثل سرير أداة الآلة والأسطوانة والصندوق.

الحديد الزهر الأبيض. محتوى الكربون والسيليكون منخفض ، والكربون موجود بشكل أساسي على شكل سمنتيت ، والكسر أبيض فضي.

فوائد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر

تتمثل مزايا أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في أن انتقال الحرارة متساوي ، والحرارة معتدلة ، ومن السهل دمجها مع المواد الحمضية أثناء الطهي ، مما يزيد من محتوى الحديد في الطعام عدة مرات. من أجل تعزيز تجديد الدم وتحقيق الغرض من تجديد الدم ، فقد أصبح أحد أواني الطهي المفضلة لآلاف السنين. يأتي الحديد الذي يفتقر إليه جسم الإنسان عمومًا من الأواني الحديدية ، لأن الأواني المصنوعة من الحديد الزهر يمكن أن تحتوي على عناصر حديدية عند الطهي ، وهو أمر مناسب لجسم الإنسان لامتصاصه.

يشير أساتذة التغذية في العالم إلى أن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر هي أكثر أدوات المطبخ أمانًا. تصنع الأواني الحديدية في الغالب من الحديد الزهر ولا تحتوي عمومًا على مواد كيميائية أخرى. في عملية الطهي والطبخ ، لن يكون هناك أي مادة مذابة في الإناء الحديدي ، ولن تكون هناك مشكلة في السقوط. حتى لو كان هناك تساقط للحديد ، فمن الجيد لجسم الإنسان أن يمتصه. للوعاء الحديدي تأثير مساعد جيد في الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. بسبب تأثير الملح على الحديد تحت درجة حرارة عالية ، والاحتكاك المتساوي بين القدر والمجرفة ، فإن الحديد غير العضوي على السطح الداخلي للوعاء يتحول إلى مسحوق بقطر صغير. بعد أن يمتص جسم الإنسان هذه المساحيق ، يتم تحويلها إلى أملاح حديد غير عضوية تحت تأثير حمض المعدة ، وبالتالي تصبح المواد الخام المكونة للدم في جسم الإنسان وممارسة تأثيرها العلاجي المساعد. دعم وعاء الحديد هو الأكثر مباشرة.

بالإضافة إلى ذلك ، قدم جينينغز ، وهو كاتب عمود وخبير تغذية في مجلة "Good Eating" الأمريكية ، فائدتين أخريين للطهي في المقلاة لجسم الإنسان:

1. يمكنك استخدام كمية أقل من الزيت للطبخ في مقلاة من الحديد الزهر. إذا تم استخدام المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر لفترة طويلة ، فستتكون طبقة من الزيت بشكل طبيعي على السطح ، وهو ما يعادل بشكل أساسي تأثير المقلاة غير اللاصقة. لا تضع الكثير من الزيت عند الطهي ، وذلك لتجنب استهلاك الكثير من زيت الطهي. لتنظيف إناء الحديد ، لا حاجة لمنظف ، ما عليك سوى استخدام الماء الساخن وفرشاة صلبة لتنظيفه وتجفيفه تمامًا.

2. يمكن للأحواض التقليدية المصنوعة من الحديد الزهر أن تتجنب الآثار المحتملة للمواد الكيميائية الضارة على سطح المقالي غير اللاصقة. غالبًا ما تحتوي المقالي غير اللاصقة على رباعي فلوريد الكربون ، وهي مادة كيميائية يمكن أن تضر الكبد وتؤثر على النمو ويمكن أن تسبب السرطان. هناك أيضًا دراسات تظهر أن هذه المادة الكيميائية قد تتسبب في دخول النساء إلى سن اليأس في وقت مبكر. عند الطهي باستخدام مقلاة غير لاصقة ، سيتطاير رابع فلوريد الكربون إلى غاز عند درجة حرارة عالية ، وسيتم استنشاقه بواسطة جسم الإنسان مع أبخرة الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خدش سطح المقلاة غير اللاصقة بواسطة مجرفة ، وسيسقط رابع فلوريد الكربون في الطعام ويأكله الناس مباشرة. لا تحتوي أحواض الحديد التقليدية على هذا الطلاء الكيميائي ، وبطبيعة الحال لا يوجد مثل هذا الخطر.