Какво трябва да знаете за съдовете от чугун?

(2022-06-09 06:47:11)

Сега хората обръщат все повече и повече внимание на темата за здравето и "яденето" е от съществено значение всеки ден. Както се казва, „болестта идва от устата, а нещастието излиза от устата“, а здравословното хранене е получило голямо внимание от хората. Съдовете за готвене са незаменим инструмент за човешкото готвене. В тази връзка експерти от Световната здравна организация препоръчват използването на железни тенджери. Железните тенджери обикновено не съдържат други химически вещества и няма да се окисляват. В процеса на готвене и готвене в желязната тенджера няма да има разтворени вещества и няма проблем да падне. Дори ако веществата на желязото са разтворени, това е добро за усвояването от човека. Експертите на СЗО дори смятат, че готвенето в желязна тенджера е най-прекият начин за допълване на желязото. Днес ще научим за съответните знания за желязната тенджера.

Какво представляват чугунените съдове

Тенджери от желязо-въглеродни сплави със съдържание на въглерод над 2%. Индустриалният чугун обикновено съдържа 2% до 4% въглерод. Въглеродът съществува под формата на графит в чугуна и понякога съществува под формата на цементит. Освен въглерод, чугунът съдържа и 1% до 3% силиций, както и фосфор, сяра и други елементи. Легираният чугун също съдържа елементи като никел, хром, молибден, мед, бор и ванадий. Въглеродът и силицийът са основните елементи, които влияят върху микроструктурата и свойствата на чугуна.

Чугунът може да бъде разделен на:

Сив чугун. Съдържанието на въглерод е високо (2,7% до 4,0%), въглеродът съществува главно под формата на люспест графит, а счупването е сиво, което се нарича сив чугун. Ниска точка на топене (1145-1250), малко свиване по време на втвърдяване, якост на натиск и твърдост, близки до въглеродната стомана, и добра абсорбция на удари. Използва се за производство на структурни части като легло на машина, цилиндър и кутия.

Бял чугун. Съдържанието на въглерод и силиций е ниско, въглеродът съществува главно под формата на цементит, а фрактурата е сребристо бяла.

Предимствата на чугунените съдове

Предимствата на чугунените съдове са, че топлообменът е равномерен, топлината е умерена и лесно се свързва с киселинни вещества по време на готвене, което увеличава съдържанието на желязо в храната няколко пъти. За да насърчи регенерацията на кръвта и да постигне целта за попълване на кръвта, той се е превърнал в един от предпочитаните съдове за готвене от хиляди години. Желязото, което обикновено липсва в човешкото тяло, идва от железни тенджери, тъй като чугунените тенджери могат да включват железни елементи при готвене, което е удобно за усвояване от човешкото тяло.

Световните професори по хранене посочват, че чугунените тигани са най-безопасните кухненски прибори. Железните тенджери са направени предимно от чугун и обикновено не съдържат други химикали. В процеса на готвене и готвене няма да има разтворени вещества в желязната тенджера и няма да има проблем с падането. Дори ако има изпадане на желязо, е добре за човешкото тяло да го абсорбира. Желязният съд има добър спомагателен ефект за предотвратяване на желязодефицитна анемия. Благодарение на ефекта на солта върху желязото при висока температура и равномерното триене между тенджерата и лопатата, неорганичното желязо върху вътрешната повърхност на тенджерата се отстранява на прах с малък диаметър. След като тези прахове се абсорбират от човешкото тяло, те се превръщат в неорганични железни соли под действието на стомашната киселина, като по този начин се превръщат в хемопоетични суровини на човешкото тяло и упражняват своя спомагателен терапевтичен ефект. Субсидията за желязо е най-директната.

В допълнение, Дженингс, колумнист и диетолог в американското списание "Good Eating", също представи две други ползи от готвенето в уок за човешкото тяло:

1. Можете да използвате по-малко масло за готвене в чугунен тиган. Ако чугуненият тиган се използва дълго време, на повърхността му естествено ще се образува слой масло, което в общи линии е еквивалентно на ефекта на тиган с незалепващо покритие. Не слагайте твърде много олио, когато готвите, за да избегнете консумацията на твърде много олио за готвене. За да почистите желязната тенджера, не е необходим препарат, просто използвайте гореща вода и твърда четка, за да я почистите и я изсушете напълно.

2. Традиционните чугунени тигани могат да избегнат потенциалните ефекти на вредните химикали върху повърхността на тиганите с незалепващо покритие. Тиганите с незалепващо покритие често съдържат въглероден тетрафлуорид, химикал, който може да увреди черния дроб, да засегне растежа и дори да причини рак. Има също проучвания, които показват, че този химикал може да накара жените да навлязат по-рано в менопаузата. Когато готвите с тиган с незалепващо покритие, въглеродният тетрафлуорид ще се изпари до газ при висока температура и ще бъде вдишан от човешкото тяло заедно с изпаренията от готвенето. Освен това повърхността на тигана с незалепващо покритие се надрасква с лопата и въглеродният тетрафлуорид ще попадне в храната и ще бъде изяден директно от хората. Традиционните железни тигани нямат това химическо покритие и естествено няма такава опасност.