Šta morate znati o posuđu od livenog gvožđa?

(2022-06-09 06:47:11)

Sada ljudi sve više obraćaju pažnju na temu zdravlja, a „jedenje“ je neophodno svaki dan. Kako se kaže, "bolest dolazi iz usta, a nesreća izlazi iz usta", a zdrava ishrana je dobila veliku pažnju ljudi. Pribor za kuhanje je nezamjenjiv alat za ljudsko kuhanje. S tim u vezi, stručnjaci Svjetske zdravstvene organizacije preporučuju korištenje željeznih posuda. Gvozdene posude uglavnom ne sadrže druge hemijske supstance i neće oksidirati. U procesu kuvanja i kuvanja, gvozdeni lonac neće imati rastvorene materije i nema problema sa otpadanjem. Čak i ako su supstance gvožđa otopljene, dobro je za apsorpciju ljudi. Stručnjaci SZO čak vjeruju da je kuhanje u željeznoj posudi najdirektniji način da se doda željezo. Danas ćemo naučiti o relevantnom znanju o gvozdenom loncu.

Šta je posuđe od livenog gvožđa

Lonci napravljeni od legura gvožđa i ugljenika sa sadržajem ugljenika većim od 2%. Industrijsko liveno gvožđe uglavnom sadrži 2% do 4% ugljenika. Ugljik postoji u obliku grafita u livenom gvožđu, a ponekad postoji i u obliku cementita. Osim ugljika, liveno gvožđe sadrži i 1% do 3% silicijuma, kao i fosfor, sumpor i druge elemente. Legirano liveno gvožđe takođe sadrži elemente kao što su nikl, hrom, molibden, bakar, bor i vanadijum. Ugljik i silicijum su glavni elementi koji utiču na mikrostrukturu i svojstva livenog gvožđa.

Liveno gvožđe se može podeliti na:

Sivi liv. Sadržaj ugljika je visok (2,7% do 4,0%), ugljenik uglavnom postoji u obliku grafita u pahuljicama, a pukotina je siva, što se naziva sivim gvožđem. Niska tačka topljenja (1145-1250), malo skupljanje tokom skrućivanja, čvrstoća na pritisak i tvrdoća blizu ugljeničnog čelika i dobra apsorpcija udara. Koristi se za proizvodnju strukturnih delova kao što su ležište alatnih mašina, cilindar i kutija.

Bijelo liveno gvožđe. Sadržaj ugljika i silicija je nizak, ugljik uglavnom postoji u obliku cementita, a pukotina je srebrnobijela.

Prednosti posuđa od livenog gvožđa

Prednosti posuđa od livenog gvožđa su ravnomeran prenos toplote, umerena toplota i lako se kombinuju sa kiselim materijama tokom kuvanja, što višestruko povećava sadržaj gvožđa u hrani. Kako bi se podstakla regeneracija krvi i postigla svrha obnavljanja krvi, hiljadama godina je postao jedan od omiljenih pribora za kuhanje. Gvožđe koje generalno nedostaje ljudskom telu dolazi iz gvozdenih lonaca, jer lonci od livenog gvožđa mogu da sadrže elemente gvožđa prilikom kuvanja, što je pogodno za ljudsko telo da apsorbuje.

Svjetski profesori nutricionizma ističu da su tiganji od livenog gvožđa najsigurniji kuhinjski pribor. Gvozdene posude su uglavnom napravljene od sirovog gvožđa i uglavnom ne sadrže druge hemikalije. U procesu kuvanja i kuvanja, u gvozdenoj posudi neće biti otopljenih materija, a neće biti ni problema s otpadanjem. Čak i ako dođe do ispadanja rastvora gvožđa, dobro je da ga ljudsko telo apsorbuje. Gvozdeni lonac ima dobar pomoćni efekat u prevenciji anemije usled nedostatka gvožđa. Zbog dejstva soli na gvožđe pod visokom temperaturom i ravnomernog trenja između lonca i lopate, neorgansko gvožđe na unutrašnjoj površini lonca se uklanja kamenac u prah malog prečnika. Nakon što se ovi praškovi apsorbuju u ljudskom tijelu, oni se pod djelovanjem želučane kiseline pretvaraju u anorganske soli željeza, postajući tako hematopoetske sirovine ljudskog tijela i imaju svoje pomoćno terapeutsko djelovanje. Subvencija za gvožđe je najdirektnija.

Osim toga, Jennings, kolumnista i nutricionista u američkom časopisu "Good Eating", također je uveo dvije druge prednosti kuhanja u woku za ljudsko tijelo:

1. Za kuvanje u tiganju od livenog gvožđa možete koristiti manje ulja. Ako se posuda od livenog gvožđa koristi duže vreme, na površini će se prirodno formirati sloj ulja, što je u osnovi ekvivalentno efektu tiganja sa neprijanjajućim slojem. Ne stavljajte previše ulja prilikom kuvanja, kako ne biste potrošili previše ulja za kuvanje. Za čišćenje posude za gvožđe nije potreban deterdžent, samo je koristite vruću vodu i tvrdu četku da je očistite i potpuno osušite.

2. Tradicionalne posude od livenog gvožđa mogu da izbegnu potencijalne efekte štetnih hemikalija na površinu tiganja sa neprijanjajućim slojem. Neljepljive tave često sadrže ugljični tetrafluorid, kemikaliju koja može oštetiti jetru, utjecati na rast, pa čak i uzrokovati rak. Postoje i studije koje pokazuju da ova hemikalija može uzrokovati da žene ranije uđu u menopauzu. Prilikom kuvanja u tiganju sa neprijanjajućim slojem, ugljen-tetrafluorid će se na visokoj temperaturi ispariti u gas, koji će ga ljudsko telo udahnuti zajedno sa isparenjima od kuvanja. Osim toga, površina neljepljivog tiganja se izgrebe lopatom, a ugljični tetrafluorid će pasti u hranu i ljudi će ga jesti direktno. Tradicionalne gvozdene posude nemaju ovaj hemijski premaz, i naravno da nema takve opasnosti.