Què has de saber sobre els estris de cuina de ferro colat?

(2022-06-09 06:47:11)

Ara la gent està cada cop més atenta al tema de la salut, i “menjar” és essencial cada dia. Com diu la dita, "la malaltia entra per la boca i la desgràcia surt per la boca", i l'alimentació saludable ha rebut molta atenció per part de la gent. Els estris de cuina són una eina indispensable per a la cuina humana. En aquest sentit, experts de l'Organització Mundial de la Salut recomanen l'ús d'olles de ferro. Les olles de ferro generalment no contenen altres substàncies químiques i no s'oxiden. En el procés de cocció i cocció, l'olla de ferro no tindrà substàncies dissoltes i no hi ha cap problema de caure. Fins i tot si les substàncies de ferro es dissolen, és bo per a l'absorció humana. Els experts de l'OMS fins i tot creuen que cuinar en una olla de ferro és la manera més directa de complementar el ferro. Avui anem a conèixer els coneixements rellevants sobre l'olla de ferro.

Què són les estris de cuina de ferro colat

Olles fetes d'aliatges ferro-carboni amb un contingut de carboni superior al 2%. El ferro colat industrial conté generalment entre un 2% i un 4% de carboni. El carboni existeix en forma de grafit en ferro colat, i de vegades existeix en forma de cementita. A més del carboni, el ferro colat també conté entre un 1% i un 3% de silici, així com fòsfor, sofre i altres elements. El ferro colat d'aliatge també conté elements com el níquel, el crom, el molibdè, el coure, el bor i el vanadi. El carboni i el silici són els principals elements que afecten la microestructura i les propietats del ferro colat.

El ferro colat es pot dividir en:

Ferro colat gris. El contingut de carboni és alt (del 2,7% al 4,0%), el carboni existeix principalment en forma de grafit en escates i la fractura és de color gris, que es coneix com a ferro gris. Punt de fusió baix (1145-1250), petita contracció durant la solidificació, resistència a la compressió i duresa properes a l'acer al carboni i bona absorció de cops. S'utilitza per fabricar peces estructurals com ara el llit de màquina-eina, el cilindre i la caixa.

Ferro colat blanc. El contingut de carboni i silici és baix, el carboni existeix principalment en forma de cementita i la fractura és de color blanc platejat.

Els avantatges dels estris de cuina de ferro colat

Els avantatges dels estris de cuina de ferro colat són que la transferència de calor és uniforme, la calor és moderada i és fàcil de combinar amb substàncies àcides durant la cocció, la qual cosa augmenta diverses vegades el contingut de ferro dels aliments. Per afavorir la regeneració de la sang i aconseguir el propòsit de reomplir la sang, s'ha convertit en un dels estris de cuina preferits durant milers d'anys. El ferro que generalment falta al cos humà prové de les olles de ferro, perquè les olles de ferro colat poden incorporar elements de ferro a l'hora de cuinar, cosa que és convenient que el cos humà absorbeixi.

Els professors de nutrició mundial assenyalen que les paelles de ferro colat són els estris de cuina més segurs que hi ha. Les olles de ferro estan fetes principalment de ferro brut i, generalment, no contenen altres productes químics. En el procés de cocció i cocció, no hi haurà matèria dissolta a l'olla de ferro i no hi haurà cap problema de caure. Fins i tot si hi ha solut de ferro que cau, és bo que el cos humà l'absorbeixi. L'olla de ferro té un bon efecte auxiliar en la prevenció de l'anèmia per deficiència de ferro. A causa de l'efecte de la sal sobre el ferro a alta temperatura i la fricció uniforme entre l'olla i la pala, el ferro inorgànic de la superfície interior de l'olla es descalcifica en pols amb un diàmetre petit. Després d'absorbir aquestes pols pel cos humà, es converteixen en sals de ferro inorgànics sota l'acció de l'àcid gàstric, convertint-se així en les matèries primeres hematopoètiques del cos humà i exercint el seu efecte terapèutic auxiliar. La subvenció de l'olla de ferro és la més directa.

A més, Jennings, columnista i nutricionista de la revista nord-americana "Good Eating", també va introduir altres dos beneficis de cuinar en un wok al cos humà:

1. Podeu utilitzar menys oli per cuinar en una paella de ferro colat. Si la paella de ferro colat s'utilitza durant molt de temps, es formarà naturalment una capa d'oli a la superfície, que és bàsicament equivalent a l'efecte d'una paella antiadherent. No poseu massa oli a l'hora de cuinar, per evitar consumir massa oli de cuina. Per netejar l'olla de ferro, no cal detergent, només cal fer servir aigua calenta i un raspall dur per netejar-la i assecar-la completament.

2. Les paelles de ferro colat tradicionals poden evitar els efectes potencials dels productes químics nocius a la superfície de les paelles antiadherents. Les paelles antiadherents sovint contenen tetrafluorur de carboni, una substància química que pot danyar el fetge, afectar el creixement i fins i tot causar càncer. També hi ha estudis que demostren que aquesta substància química pot provocar que les dones entrin a la menopausa abans. Quan es cuina amb una paella antiadherent, el tetrafluorur de carboni es volatilitzarà en un gas a alta temperatura i el cos humà l'inhalarà juntament amb els fums de la cocció. A més, la superfície de la paella antiadherent està ratllada amb una pala i el tetrafluorur de carboni caurà als aliments i serà menjat directament per les persones. Les paelles de ferro tradicionals no tenen aquest recobriment químic i, naturalment, no hi ha aquest perill.