Chì duvete sapè nantu à i cookwares in ghisa?

(2022-06-09 06:47:11)

Avà a ghjente hè sempre più attente à u tema di a salute, è "manghjendu" hè essenziale ogni ghjornu. Comu dice u dittu, "a malatia entra da a bocca è a disgrazia esce da a bocca", è l'alimentazione sana hà ricevutu assai attenzione da a ghjente. Utensili di cucina sò un strumentu indispensabile per a cucina umana. In questu sensu, i sperti di l'Organizazione Mondiale di a Salute ricumandenu l'usu di vasi di ferru. I vasi di ferru in generale ùn cuntenenu micca altre sustanzi chimichi è ùn anu micca oxidatu. In u prucessu di coccia è di coccia, a pignatta di ferru ùn averà micca sustanzi dissoluti, è ùn ci hè micca prublema di caduta. Ancu s'è i sustanzi di ferru sò dissoluti, hè bonu per l'absorzione umana. L'esperti di l'OMS crede ancu chì a cucina in una pignatta di ferru hè u modu più direttu per supplementà u ferru. Oghje avemu da amparà nantu à a cunniscenza pertinente nantu à a pignatta di ferru.

Cosa hè u cookware di ghisa

Pots fatti di leghe di ferru-carbonu cù un cuntenutu di carbone di più di 2%. A fonte industriale cuntene generalmente da 2% à 4% di carbone. U carbone esiste in forma di grafite in ghisa, è qualchì volta esiste in forma di cementite. In più di u carbone, u ghisa cuntene ancu 1% à 3% di silicium, è ancu di fosforu, sulphur è altri elementi. Alloy cast iron cuntene ancu elementi cum'è nickel, cromu, molibdenu, ramu, boru è vanadiu. U carbone è u siliciu sò l'elementi principali chì affettanu a microstruttura è e proprietà di u ferru.

U ghisa pò esse divisu in:

Ferru grisgiu. U cuntenutu di carbone hè altu (2,7% à 4,0%), u carbonu esisti principarmenti in forma di grafite flake, è a frattura hè grisa, chì hè chjamata ferru grisgiu. Puntu di fusione bassu (1145-1250), piccula ritirata durante a solidificazione, forza di compressione è durezza vicinu à l'azzaru di carbone, è una bona assorbimentu di scossa. Hè adupratu per a fabricazione di parti strutturali cum'è u lettu di a macchina, u cilindru è a scatula.

Ghisa bianca. U cuntenutu di carbone è silicuu hè bassu, u carbonu esiste principalmente in forma di cementite, è a frattura hè bianca d'argentu.

I vantaghji di a cucina in ghisa

I vantaghji di u cookware di ghisa sò chì u trasferimentu di u calore hè ancu, u calore hè moderatu, è hè faciule cunghjuntà cù sustanzi àciti durante a cucina, chì aumenta u cuntenutu di ferru in l'alimentu parechje volte. Per prumove a rigenerazione di u sangue è ghjunghje u scopu di rinfurzà u sangue, hè diventatu unu di l'utensili di cucina preferiti per migliaia d'anni. U ferru chì hè generalmente mancatu in u corpu umanu vene da i vasi di ferru, perchè i vasi di ghisa ponu incorpore elementi di ferru durante a cucina, chì hè cunvenutu per u corpu umanu per assorbe.

I prufessori di nutrizione mundiale indicanu chì i pani di ghisa sò l'utensili di cucina più sicuri. I vasi di ferru sò principalmente fatti di ferru porcu è generalmente ùn cuntenenu micca altri chimichi. In u prucessu di coccia è di coccia, ùn ci sarà micca materia dissoluta in a pignatta di ferru, è ùn ci sarà micca prublema di caduta. Ancu s'ellu ci hè un solutu di ferru caduta, hè bonu per u corpu umanu per assorbirlu. A pignatta di ferru hà un bonu effettu ausiliariu in a prevenzione di l'anemia di carenza di ferru. A causa di l'effettu di u salinu nantu à u ferru sottu à a temperatura alta, è a friczione ancu trà u pignate è a pala, u ferru inorganicu nantu à a superficia interna di a pignatta hè descaled in powder with a small diameter. Dopu chì i polveri sò assorbiti da u corpu umanu, sò cunvertiti in sali di ferru inorganicu sottu l'azzione di l'acidu gastricu, diventendu cusì a materia prima hematopoietica di u corpu umanu è esercitanu u so effettu terapeuticu ausiliariu. U subsidiu di u vasu di ferru hè u più direttu.

Inoltre, Jennings, un columnista è nutrizionista in a rivista americana "Good Eating", hà ancu introduttu dui altri benefici di a cucina in un wok à u corpu umanu:

1. Pudete aduprà menu oliu per a cucina in una padedda di ghisa. Se a padedda di ghisa hè usata per un bellu pezzu, una strata d'oliu si formarà naturalmente nantu à a superficia, chì hè basicamente equivalente à l'effettu di una padedda anti-aderente. Ùn mette micca troppu oliu durante a cucina, per evità di cunsumà troppu oliu di cucina. Per pulisce a pignatta di ferru, ùn hè micca necessariu detergente, basta aduprà acqua calda è una spazzola dura per pulisce, è asciucà completamente.

2. I pani tradiziunali di ghisa ponu evità l'effetti potenziali di i sustanzi chimichi dannosi nantu à a superficia di i pani anti-aderenti. I padelle antiaderenti cuntenenu spessu tetrafluorur di carbonu, un chimicu chì pò dannà u fegatu, affettà a crescita è pò ancu causà cancer. Ci hè ancu studii chì mostranu chì sta chimica pò causà a donna per entra in menopause prima. Quandu si cucina cù una padella antiaderente, u tetrafluoridu di carbone serà volatilizatu in un gasu à alta temperatura, è serà inalatu da u corpu umanu cù i fumi di cucina. Inoltre, a superficia di a padedda non-stick hè scratchata da una pala, è u tetrafluoridu di carbone cascarà in l'alimentariu è esse manghjatu direttamente da e persone. I pani di ferru tradiziunali ùn anu micca stu revestimentu chimicu, è naturalmente ùn ci hè micca un tali periculu.