Co byste měli vědět o litinovém nádobí?

(2022-06-09 06:47:11)

Nyní lidé věnují tématu zdraví stále více pozornosti a „jíst“ je nezbytné každý den. Jak se říká, „nemoc přichází z úst a neštěstí vychází z úst“ a zdravému stravování se ze strany lidí dostalo velké pozornosti. Kuchyňské náčiní je nepostradatelným nástrojem pro lidské vaření. V tomto ohledu odborníci ze Světové zdravotnické organizace doporučují používat železné hrnce. Železné hrnce obecně neobsahují jiné chemické látky a neoxidují. V procesu vaření a vaření nebude mít železný hrnec rozpuštěné látky a nebude problém spadnout. I když jsou látky železa rozpuštěny, je dobré pro lidské vstřebávání. Odborníci WHO se dokonce domnívají, že vaření v železném hrnci je nejpřímější způsob, jak doplnit železo. Dnes se seznámíme s příslušnými znalostmi o železném hrnci.

Co je litinové nádobí

Hrnce ze slitin železa a uhlíku s obsahem uhlíku vyšším než 2 %. Průmyslová litina obecně obsahuje 2 % až 4 % uhlíku. Uhlík existuje v litině ve formě grafitu a někdy existuje ve formě cementitu. Litina obsahuje kromě uhlíku také 1 % až 3 % křemíku, dále fosfor, síru a další prvky. Legovaná litina také obsahuje prvky jako nikl, chrom, molybden, měď, bor a vanad. Uhlík a křemík jsou hlavními prvky, které ovlivňují mikrostrukturu a vlastnosti litiny.

Litinu lze rozdělit na:

Šedá litina. Obsah uhlíku je vysoký (2,7 % až 4,0 %), uhlík se vyskytuje hlavně ve formě vločkového grafitu a lom je šedý, který se označuje jako šedá litina. Nízký bod tání (1145-1250), malé smrštění při tuhnutí, pevnost v tlaku a tvrdost blízká uhlíkové oceli a dobré tlumení nárazů. Používá se k výrobě konstrukčních dílů, jako je lože obráběcího stroje, válec a skříň.

Bílá litina. Obsah uhlíku a křemíku je nízký, uhlík se vyskytuje převážně ve formě cementitu a lom je stříbřitě bílý.

Výhody litinového nádobí

Výhodami litinového nádobí je rovnoměrný přenos tepla, mírné teplo a snadné spojení s kyselými látkami při vaření, čímž se obsah železa v potravinách několikanásobně zvyšuje. Aby podpořila regeneraci krve a dosáhla účelu doplňování krve, stala se po tisíce let jedním z preferovaných kuchyňských potřeb. Železo, které v lidském těle obecně chybí, pochází z železných hrnců, protože litinové hrnce mohou při vaření obsahovat železné prvky, které lidské tělo vstřebává.

Světoví profesoři výživy poukazují na to, že litinové pánve jsou nejbezpečnějším kuchyňským náčiním. Železné hrnce jsou většinou ze surového železa a obecně neobsahují jiné chemikálie. Během vaření a vaření nebude v železném hrnci žádná rozpuštěná hmota a nebude problém spadnout. I když rozpuštěná látka železa vypadává, je dobré, aby ji lidské tělo absorbovalo. Iron pot má dobrý pomocný účinek při prevenci anémie z nedostatku železa. Působením soli na žehličku při vysoké teplotě a rovnoměrným třením mezi hrncem a lopatou se anorganické železo na vnitřním povrchu hrnce odvápňuje na prášek o malém průměru. Tyto prášky se po vstřebání lidským tělem přeměňují působením žaludeční kyseliny na anorganické soli železa, čímž se stávají hematopoetickými surovinami lidského těla a mají svůj pomocný terapeutický účinek. Dotace železného hrnce je nejpřímější.

Kromě toho Jennings, sloupkař a odborník na výživu v americkém časopise „Good Eating“ představil lidskému tělu také dvě další výhody vaření ve woku:

1. Na vaření v litinové pánvi můžete použít méně oleje. Při dlouhodobém používání litinové pánve se na povrchu přirozeně vytvoří vrstva oleje, která se v podstatě rovná efektu nepřilnavé pánve. Při vaření nedávejte příliš mnoho oleje, abyste se vyhnuli spotřebě příliš velkého množství oleje na vaření. K čištění žehličky není potřeba žádný saponát, stačí k čištění použít horkou vodu a tvrdý kartáč a úplně vysušit.

2. Tradiční litinové pánve se mohou vyhnout potenciálním účinkům škodlivých chemikálií na povrchu nepřilnavých pánví. Nepřilnavé pánve často obsahují fluorid uhličitý, chemickou látku, která může poškodit játra, ovlivnit růst a může dokonce způsobit rakovinu. Existují také studie, které ukazují, že tato chemikálie může způsobit, že ženy vstoupí do menopauzy dříve. Při vaření na nepřilnavé pánvi se fluorid uhličitý při vysoké teplotě odpaří na plyn a bude vdechován lidským tělem spolu s výpary z vaření. Povrch nepřilnavé pánve se navíc poškrábe lopatou a fluorid uhličitý spadne do jídla a lidé ho přímo sní. Tradiční železné pánve tento chemický povlak nemají a takové nebezpečí samozřejmě nehrozí.