Was müssen Sie über Kochgeschirr aus Gusseisen wissen?

(2022-06-09 06:47:11)

Mittlerweile widmen die Menschen dem Thema Gesundheit immer mehr Aufmerksamkeit und „Essen“ ist jeden Tag unverzichtbar. Wie das Sprichwort sagt: „Krankheit kommt durch den Mund und Unglück kommt durch den Mund“, und gesunde Ernährung hat bei den Menschen große Aufmerksamkeit erhalten. Kochutensilien sind ein unverzichtbares Werkzeug für die menschliche Küche. Experten der Weltgesundheitsorganisation empfehlen in diesem Zusammenhang die Verwendung von Eisentöpfen. Eisentöpfe enthalten im Allgemeinen keine anderen chemischen Substanzen und oxidieren nicht. Während des Kochens und Kochens werden im Eisentopf keine Substanzen gelöst, und es besteht kein Problem des Herunterfallens. Auch wenn Eisenstoffe gelöst sind, ist es für die Aufnahme durch den Menschen gut. WHO-Experten glauben sogar, dass das Kochen in einem Eisentopf die direkteste Möglichkeit ist, Eisen zu ergänzen. Heute lernen wir das relevante Wissen über den Eisentopf kennen.

Was ist Kochgeschirr aus Gusseisen?

Töpfe aus Eisen-Kohlenstoff-Legierungen mit einem Kohlenstoffgehalt von mehr als 2 %. Industriegusseisen enthält im Allgemeinen 2 bis 4 % Kohlenstoff. Kohlenstoff kommt in Gusseisen in Form von Graphit und manchmal in Form von Zementit vor. Gusseisen enthält neben Kohlenstoff auch 1 bis 3 % Silizium sowie Phosphor, Schwefel und andere Elemente. Legiertes Gusseisen enthält außerdem Elemente wie Nickel, Chrom, Molybdän, Kupfer, Bor und Vanadium. Kohlenstoff und Silizium sind die Hauptelemente, die die Mikrostruktur und die Eigenschaften von Gusseisen beeinflussen.

Gusseisen kann unterteilt werden in:

Graues Schmiedeeisen. Der Kohlenstoffgehalt ist hoch (2,7 % bis 4,0 %), der Kohlenstoff liegt hauptsächlich in Form von Flockengraphit vor und der Bruch ist grau, was als Grauguss bezeichnet wird. Niedriger Schmelzpunkt (1145–1250), geringe Schrumpfung während der Erstarrung, Druckfestigkeit und Härte nahe an Kohlenstoffstahl und gute Stoßdämpfung. Es wird zur Herstellung von Strukturteilen wie Werkzeugmaschinenbetten, Zylindern und Gehäusen verwendet.

Weißes Gusseisen. Der Gehalt an Kohlenstoff und Silizium ist gering, Kohlenstoff liegt hauptsächlich in Form von Zementit vor und der Bruch ist silberweiß.

Die Vorteile von Kochgeschirr aus Gusseisen

Die Vorteile von Gusseisen-Kochgeschirr bestehen darin, dass die Wärmeübertragung gleichmäßig ist, die Hitze moderat ist und sich beim Kochen leicht mit sauren Substanzen verbindet, was den Eisengehalt in den Lebensmitteln um ein Vielfaches erhöht. Um die Blutregeneration zu fördern und den Zweck der Blutauffüllung zu erreichen, ist es seit Jahrtausenden zu einem der bevorzugten Kochutensilien geworden. Das Eisen, das dem menschlichen Körper im Allgemeinen fehlt, stammt aus Eisentöpfen, da Gusseisentöpfe beim Kochen Eisenelemente aufnehmen können, die der menschliche Körper bequem aufnehmen kann.

Welternährungsprofessoren weisen darauf hin, dass Gusseisenpfannen die sichersten Küchenutensilien sind, die es gibt. Eisentöpfe bestehen meist aus Roheisen und enthalten im Allgemeinen keine anderen Chemikalien. Während des Koch- und Kochvorgangs befinden sich keine gelösten Stoffe im Eisentopf und es besteht kein Problem des Herunterfallens. Selbst wenn gelöstes Eisen ausfällt, ist es für den menschlichen Körper gut, es aufzunehmen. Eisentopf hat eine gute Hilfswirkung bei der Vorbeugung von Eisenmangelanämie. Aufgrund der Wirkung von Salz auf das Eisen bei hoher Temperatur und der gleichmäßigen Reibung zwischen Topf und Schaufel wird das anorganische Eisen auf der Innenfläche des Topfes zu Pulver mit kleinem Durchmesser entkalkt. Nachdem diese Pulver vom menschlichen Körper aufgenommen wurden, werden sie unter der Wirkung der Magensäure in anorganische Eisensalze umgewandelt, wodurch sie zu hämatopoetischen Rohstoffen des menschlichen Körpers werden und ihre unterstützende therapeutische Wirkung entfalten. Die Iron Pot-Subvention ist die direkteste.

Darüber hinaus stellte Jennings, Kolumnist und Ernährungswissenschaftler im amerikanischen „Good Eating“-Magazin, zwei weitere Vorteile des Kochens im Wok für den menschlichen Körper vor:

1. Zum Kochen in einer Gusseisenpfanne können Sie weniger Öl verwenden. Bei längerem Gebrauch der Gusseisenpfanne bildet sich auf der Oberfläche von Natur aus eine Ölschicht, die im Grunde der Wirkung einer Antihaftpfanne entspricht. Geben Sie beim Kochen nicht zu viel Öl hinein, um zu vermeiden, dass Sie zu viel Speiseöl verbrauchen. Zum Reinigen des Eisentopfs ist kein Reinigungsmittel erforderlich. Reinigen Sie ihn einfach mit heißem Wasser und einer harten Bürste und trocknen Sie ihn vollständig ab.

2. Herkömmliche Gusseisenpfannen können die potenziellen Auswirkungen schädlicher Chemikalien auf die Oberfläche antihaftbeschichteter Pfannen vermeiden. Antihaftbeschichtete Bratpfannen enthalten oft Kohlenstofftetrafluorid, eine Chemikalie, die die Leber schädigen, das Wachstum beeinträchtigen und sogar Krebs verursachen kann. Es gibt auch Studien, die zeigen, dass diese Chemikalie dazu führen kann, dass Frauen früher in die Wechseljahre kommen. Beim Kochen in einer beschichteten Pfanne verflüchtigt sich Tetrafluorid bei hoher Temperatur zu einem Gas und wird vom menschlichen Körper zusammen mit den Kochdämpfen eingeatmet. Darüber hinaus wird die Oberfläche der Antihaftpfanne durch eine Schaufel zerkratzt, und der Tetrafluorid fällt in die Lebensmittel und wird direkt von Menschen gegessen. Herkömmliche Eisenpfannen verfügen nicht über diese chemische Beschichtung, und diese Gefahr besteht natürlich auch nicht.