¿Qué debe saber sobre los utensilios de cocina de hierro fundido?

(2022-06-09 06:47:11)

Ahora la gente está prestando cada vez más atención al tema de la salud, y "comer" es esencial todos los días. Como dice el refrán, "la enfermedad entra por la boca y la desgracia sale por la boca", y la alimentación saludable ha recibido mucha atención por parte de la gente. Los utensilios de cocina son una herramienta indispensable para la cocina humana. En este sentido, los expertos de la Organización Mundial de la Salud recomiendan el uso de ollas de hierro. Las ollas de hierro generalmente no contienen otras sustancias químicas y no se oxidan. En el proceso de cocción y cocción, la olla de hierro no tendrá sustancias disueltas y no hay problema de que se caiga. Incluso si las sustancias de hierro se disuelven, es bueno para la absorción humana. Los expertos de la OMS incluso creen que cocinar en una olla de hierro es la forma más directa de complementar el hierro. Hoy vamos a conocer los conocimientos relevantes sobre la olla de hierro.

¿Qué son los utensilios de cocina de hierro fundido?

Macetas fabricadas con aleaciones de hierro-carbono con un contenido de carbono superior al 2%. El hierro fundido industrial generalmente contiene de 2% a 4% de carbono. El carbono existe en forma de grafito en el hierro fundido y, a veces, existe en forma de cementita. Además de carbono, el hierro fundido también contiene de 1% a 3% de silicio, así como fósforo, azufre y otros elementos. El hierro fundido aleado también contiene elementos como níquel, cromo, molibdeno, cobre, boro y vanadio. El carbono y el silicio son los elementos principales que afectan la microestructura y las propiedades del hierro fundido.

El hierro fundido se puede dividir en:

Hierro fundido gris. El contenido de carbono es alto (2,7% a 4,0%), el carbono existe principalmente en forma de grafito en escamas y la fractura es gris, lo que se conoce como hierro gris. Bajo punto de fusión (1145-1250), pequeña contracción durante la solidificación, resistencia a la compresión y dureza cercana al acero al carbono y buena absorción de impactos. Se utiliza para la fabricación de piezas estructurales como la bancada, el cilindro y la caja de la máquina herramienta.

Hierro fundido blanco. El contenido de carbono y silicio es bajo, el carbono existe principalmente en forma de cementita y la fractura es de color blanco plateado.

Los beneficios de los utensilios de cocina de hierro fundido.

Las ventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido son que la transferencia de calor es uniforme, el calor es moderado y es fácil de combinar con sustancias ácidas durante la cocción, lo que aumenta varias veces el contenido de hierro en los alimentos. Para promover la regeneración de la sangre y lograr el propósito de reponer la sangre, se ha convertido en uno de los utensilios de cocina preferidos durante miles de años. El hierro que generalmente falta en el cuerpo humano proviene de las ollas de hierro, porque las ollas de hierro fundido pueden incorporar elementos de hierro al cocinar, lo cual es conveniente para que el cuerpo humano lo absorba.

Los profesores de nutrición del mundo señalan que las sartenes de hierro fundido son los utensilios de cocina más seguros que existen. Las ollas de hierro están hechas principalmente de arrabio y, por lo general, no contienen otros productos químicos. En el proceso de cocción y cocción, no habrá materia disuelta en la olla de hierro y no habrá problemas de caídas. Incluso si se cae soluto de hierro, es bueno que el cuerpo humano lo absorba. La olla de hierro tiene un buen efecto auxiliar en la prevención de la anemia por deficiencia de hierro. Debido al efecto de la sal sobre el hierro a alta temperatura y la fricción uniforme entre la olla y la pala, el hierro inorgánico en la superficie interna de la olla se descascarilla en polvo con un diámetro pequeño. Después de que estos polvos son absorbidos por el cuerpo humano, se convierten en sales de hierro inorgánicas bajo la acción del ácido gástrico, convirtiéndose así en las materias primas hematopoyéticas del cuerpo humano y ejerciendo su efecto terapéutico auxiliar. El subsidio de la olla de hierro es el más directo.

Además, Jennings, columnista y nutricionista de la revista estadounidense "Good Eating", también presentó otros dos beneficios de cocinar en un wok para el cuerpo humano:

1. Puede usar menos aceite para cocinar en una sartén de hierro fundido. Si la sartén de hierro fundido se usa durante mucho tiempo, se formará naturalmente una capa de aceite en la superficie, que es básicamente equivalente al efecto de una sartén antiadherente. No ponga demasiado aceite al cocinar, para evitar consumir demasiado aceite de cocina. Para limpiar la olla de hierro, no se necesita detergente, solo use agua caliente y un cepillo duro para limpiarla, y séquela por completo.

2. Las sartenes tradicionales de hierro fundido pueden evitar los efectos potenciales de los productos químicos nocivos en la superficie de las sartenes antiadherentes. Las sartenes antiadherentes a menudo contienen tetrafluoruro de carbono, una sustancia química que puede dañar el hígado, afectar el crecimiento e incluso causar cáncer. También hay estudios que muestran que este químico puede hacer que las mujeres entren antes en la menopausia. Al cocinar con una sartén antiadherente, el tetrafluoruro de carbono se volatilizará en un gas a alta temperatura y será inhalado por el cuerpo humano junto con los vapores de cocción. Además, la superficie de la sartén antiadherente se raya con una pala, y el tetrafluoruro de carbono caerá en la comida y las personas lo comerán directamente. Las sartenes de hierro tradicionales no tienen este recubrimiento químico y, naturalmente, no existe tal peligro.