Mida peate teadma malmist köögitarvete kohta?

(2022-06-09 06:47:11)

Nüüd pööratakse terviseteemale aina rohkem tähelepanu ja "söömine" on iga päev hädavajalik. Nagu öeldakse, "haigused tulevad suust sisse ja ebaõnn suust välja" ning tervislik toitumine on pälvinud inimeste tähelepanu. Toiduvalmistamisnõud on inimese toiduvalmistamiseks asendamatud vahendid. Sellega seoses soovitavad Maailma Terviseorganisatsiooni eksperdid kasutada rauast potte. Raudpotid ei sisalda üldiselt muid keemilisi aineid ega oksüdeeru. Toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise käigus ei jää raudpotis lahustunud aineid ning pole probleemi maha kukkuda. Isegi kui rauaained on lahustunud, on see inimese omastamiseks hea. WHO eksperdid usuvad isegi, et raudpotis küpsetamine on kõige otsesem viis rauda täiendada. Täna tutvume asjakohaste teadmistega raudpoti kohta.

Mis on malmist kööginõud

Raua-süsiniku sulamitest valmistatud potid süsinikusisaldusega üle 2%. Tööstuslik malm sisaldab tavaliselt 2–4% süsinikku. Süsinik esineb malmis grafiidi kujul ja mõnikord tsementiidi kujul. Lisaks süsinikule sisaldab malm ka 1% kuni 3% räni, samuti fosforit, väävlit ja muid elemente. Legeeritud malm sisaldab ka selliseid elemente nagu nikkel, kroom, molübdeen, vask, boor ja vanaadium. Süsinik ja räni on peamised elemendid, mis mõjutavad malmi mikrostruktuuri ja omadusi.

Malmi võib jagada järgmisteks osadeks:

Hall malm. Süsinikusisaldus on kõrge (2,7% kuni 4,0%), süsinik esineb peamiselt helveste grafiidi kujul ja murd on hall, mida nimetatakse hallrauaks. Madal sulamistemperatuur (1145-1250), väike kokkutõmbumine tahkumisel, survetugevus ja kõvadus, mis on lähedane süsinikterasele ning hea löögisummutusvõime. Seda kasutatakse konstruktsiooniosade, näiteks tööpinkide voodi, silindri ja kasti valmistamiseks.

Valge malm. Süsiniku ja räni sisaldus on madal, süsinik esineb peamiselt tsementiidi kujul ja murd on hõbevalge.

Malmist kööginõude eelised

Malmist kööginõude eelisteks on see, et soojusülekanne on ühtlane, kuumus mõõdukas ning neid on toiduvalmistamisel lihtne kombineerida happeliste ainetega, mis tõstab toidu rauasisaldust mitu korda. Vere taastumise soodustamiseks ja verevarude taastamise eesmärgi saavutamiseks on sellest saanud üks eelistatumaid toiduvalmistamisvahendeid tuhandeid aastaid. Raud, mida inimkehas üldiselt napib, pärineb raudpottidest, sest malmpottidesse võib toiduvalmistamisel sisse panna raudelemente, mida on inimorganismil mugav omastada.

Maailma toitumisprofessorid märgivad, et malmpannid on kõige ohutumad köögiriistad. Raudpotid on enamasti valmistatud malmist ega sisalda üldjuhul muid kemikaale. Toiduvalmistamise ja toiduvalmistamise käigus ei ole raudpotis lahustunud aineid ega ka mahakukkumise probleemi. Isegi kui rauast lahustunud ainet välja pudeneb, on inimkehale hea seda omastada. Rauapotil on hea abistav toime rauavaegusaneemia ennetamisel. Tänu soola mõjule kõrgel temperatuuril triikrauale ning ühtlasele hõõrdumisele poti ja labida vahel, eemaldatakse poti sisepinnal olev anorgaaniline raud väikese läbimõõduga pulbriks. Pärast nende pulbrite imendumist inimkehasse muudetakse need maohappe toimel anorgaanilisteks rauasooladeks, muutudes seeläbi inimkeha vereloome tooraineks ja avaldades abistavat ravitoimet. Raudpoti toetus on kõige otsesem.

Lisaks tutvustas Ameerika ajakirja "Good Eating" kolumnist ja toitumisnõustaja Jennings veel kahte wokpannil küpsetamise eelist inimkehale:

1. Malmpannil küpsetamiseks võite kasutada vähem õli. Malmpanni pikaajalisel kasutamisel tekib pinnale loomulikult õlikiht, mis on põhimõtteliselt samaväärne mittenakkuva panni mõjuga. Ärge pange toiduvalmistamisel liiga palju õli, et vältida liigset toiduõli tarbimist. Raudpoti puhastamiseks pole vaja puhastusvahendit, kasutage selle puhastamiseks kuuma vett ja kõva harja ning kuivatage see täielikult.

2. Traditsioonilised malmpannid võivad vältida kahjulike kemikaalide võimalikke mõjusid mittenakkuvate pannide pinnale. Mittenakkuvad pannid sisaldavad sageli süsiniktetrafluoriidi, kemikaali, mis võib kahjustada maksa, mõjutada kasvu ja isegi põhjustada vähki. On ka uuringuid, mis näitavad, et see kemikaal võib põhjustada naistel menopausi varem. Mittenakkuval pannil küpsetamisel lendub süsiniktetrafluoriid kõrgel temperatuuril gaasiks ja inimkeha hingab seda koos toiduaurudega sisse. Lisaks kriibib mittenakkuva panni pinda labidas ning süsiniktetrafluoriid satub toidu sisse ja seda söövad inimesed otse ära. Traditsioonilistel raudpannidel seda keemilist katet pole ja loomulikult seda ohtu pole.