Zer jakin behar duzu burdinurtuzko sukalde-ontziei buruz?

(2022-06-09 06:47:11)

Orain jendeak gero eta arreta handiagoa jartzen dio osasunaren gaiari, eta “jatea” ezinbestekoa da egunero. Esaerak dioen bezala, "gaixotasuna ahotik sartzen da eta zoritxarra ahotik ateratzen da", eta elikadura osasuntsuak arreta handia jaso du jendearengandik. Sukaldatzeko tresnak ezinbesteko tresna dira gizakiaren sukaldaritzarako. Ildo horretan, Osasunaren Mundu Erakundeko adituek burdinazko lapikoak erabiltzea gomendatzen dute. Burdinazko eltzeek, ​​oro har, ez dute beste substantzia kimikorik eta ez dute oxidatuko. Sukaldatzeko eta egosteko prozesuan, burdinazko eltzeak ez du substantzia disolbaturik izango, eta ez dago erortzeko arazorik. Burdina-substantziak disolbatu badira ere, ona da gizakiak xurgatzeko. OMEko adituek ere uste dute burdinazko lapiko batean egostea burdina osatzeko modurik zuzenena dela. Gaur burdinazko lapikoari buruzko ezagutza garrantzitsuak ezagutuko ditugu.

Zer da burdinurtuzko sukalde-ontzia

% 2tik gorako karbono-edukia duten burdina-karbono aleazioz egindako ontziak. Burdinurtu industrialak, oro har, karbonoaren %2tik %4ra dauka. Karbonoa grafito moduan dago burdinurtuan, eta batzuetan zementita moduan dago. Karbonoaz gain, burdinurtuak %1-%3 silizioa ere badu, baita fosforoa, sufrea eta beste elementu batzuk ere. Burdinurtu aleazioak nikela, kromoa, molibdenoa, kobrea, boroa eta banadioa bezalako elementuak ere baditu. Karbonoa eta silizioa dira burdinurtuaren mikroegituran eta propietateetan eragina duten elementu nagusiak.

Burdinurtua honela bana daiteke:

Burdinurtu grisa. Karbono-edukia handia da (% 2,7-% 4,0), karbonoa batez ere grafito ezkata moduan dago eta haustura grisa da, burdina grisa deitzen zaiona. Urtze-puntu baxua (1145-1250), solidotze garaian uzkurtze txikia, konpresioaren erresistentzia eta gogortasuna karbono-altzairutik hurbil, eta talka xurgatze ona. Egiturazko piezak fabrikatzeko erabiltzen da, hala nola makina-erremintaren ohea, zilindroa eta kaxa.

Burdinurtu zuria. Karbonoaren eta silizioaren edukia txikia da, karbonoa batez ere zementita moduan dago eta haustura zuri zilarrezkoa da.

Burdinurtuzko sukaldeko ontzien onurak

Burdinurtuzko sukalde-ontzien abantailak hauek dira: bero-transmisioa berdina dela, beroa moderatua dela eta erraz konbinatzen da substantzia azidoekin egosterakoan, eta horrek elikagaien burdinaren edukia hainbat aldiz handitzen du. Odolaren birsorkuntza sustatzeko eta odola betetzeko helburua lortzeko, sukaldaritza tresnarik hobetsietako bat bihurtu da milaka urtez. Orokorrean giza gorputzean falta den burdina burdinazko eltzeetatik dator, burdinurtuzko lapikoak prestatzerakoan burdinazko elementuak sar ditzaketelako, eta hori giza gorputzak xurgatzeko komenigarria da.

Munduko elikadura irakasleek adierazi dutenez, burdinurtuzko zartaginak sukaldeko tresnarik seguruenak dira. Burdinazko ontziak batez ere burdinaz eginak dira eta, oro har, ez dute beste produktu kimikorik. Sukaldatzeko eta egosteko prozesuan, ez da disolbatutako materiarik egongo burdinazko eltzean, eta ez da erortzeko arazorik izango. Burdinazko solutua erortzen bada ere, ona da giza gorputzak xurgatzea. Burdinazko ontziak efektu osagarri ona du burdin eskasia anemia prebenitzeko. Tenperatura altuan burdinaren gainean gatzak duen eragina eta lapikoaren eta palaren arteko marruskadura berdina dela eta, lapikoaren barruko gainazaleko burdina ez-organikoa hauts bihurtzen da diametro txikiko. Hauts hauek giza gorputzak xurgatu ondoren, burdina-gatz ez-organikoetan bihurtzen dira azido gastrikoaren eraginez, horrela giza gorputzaren lehengai hematopoietikoak bihurtuz eta haien efektu terapeutiko laguntzailea eginez. Burdinazko lapikoaren diru-laguntza da zuzenena.

Horrez gain, Jennings, estatubatuar "Good Eating" aldizkariko zutabegile eta nutrizionistak, wok batean sukaldaritzaren beste bi onura ere sartu zizkion giza gorputzari:

1. Olio gutxiago erabil dezakezu burdinazko zartagin batean egosteko. Burdinurtuzko zartagina denbora luzez erabiltzen bada, olio-geruza bat sortuko da bere gainazalean, eta hori funtsean itsasten ez den zartagin baten efektuaren parekoa da. Ez jarri olio gehiegi prestatzerakoan, sukaldeko olio gehiegi kontsumitu ez dadin. Burdinazko ontzia garbitzeko, ez da detergenterik behar, erabili ur beroa eta eskuila gogor bat garbitzeko, eta erabat lehortu.

2. Burdinurtuzko zartagin tradizionalek produktu kimiko kaltegarriek itsasten ez dituzten zartaginen gainazalean izan ditzaketen ondorioak saihestu ditzakete. Itsatsi gabeko zartaginek karbono tetrafluoruroa izaten dute, gibelari kalte egin diezaiokeen produktu kimiko bat, hazkuntzari eragin diezaiokeena eta minbizia ere eragin dezakeena. Gainera, produktu kimiko honek emakumeak menopausian lehenago sartzea eragin dezakeela erakusten duten ikerketak ere badaude. Itsatsi gabeko zartagin batekin egosten denean, karbono tetrafluoruroa gas batean hegaztituko da tenperatura altuan, eta giza gorputzak arnasten du sukaldaritza-keekin batera. Gainera, itsasten ez den zartaginaren gainazala pala batek urratzen du, eta karbono tetrafluoruroa janarira eroriko da eta jendeak zuzenean jango du. Burdinazko zartagin tradizionalek ez dute estaldura kimiko hori, eta, jakina, ez dago arrisku hori.