Mitä sinun tulee tietää valurautaisista keittiövälineistä?

(2022-06-09 06:47:11)

Nyt ihmiset kiinnittävät yhä enemmän huomiota terveysaiheeseen ja "syöminen" on välttämätöntä joka päivä. Kuten sanonta kuuluu, "tauti tulee suusta sisään ja epäonni suusta", ja terveellinen ruokavalio on saanut paljon huomiota ihmisiltä. Ruoanlaittovälineet ovat välttämätön työkalu ihmisen ruoanlaittoon. Tässä suhteessa Maailman terveysjärjestön asiantuntijat suosittelevat rautaruukkujen käyttöä. Rautaastiat eivät yleensä sisällä muita kemiallisia aineita eivätkä hapetu. Kypsennyksen ja ruoanlaiton aikana rautakattilassa ei ole liuenneita aineita, eikä putoamisongelmaa ole. Vaikka rauta-aineet liukenevat, se on hyvä ihmisen imeytymiselle. WHO:n asiantuntijat uskovat jopa, että ruoanlaitto rautakattilassa on suorin tapa täydentää rautaa. Tänään aiomme oppia asiaankuuluvasta tiedosta rautapatasta.

Mikä on valurautainen keittiövälineet

Rauta-hiiliseoksista valmistetut ruukut, joiden hiilipitoisuus on yli 2 %. Teollisuusvalurauta sisältää yleensä 2–4 % hiiltä. Hiiltä on grafiitin muodossa valuraudassa ja joskus sementiitin muodossa. Valurauta sisältää hiilen lisäksi 1-3 % piitä sekä fosforia, rikkiä ja muita alkuaineita. Seosvalurauta sisältää myös alkuaineita, kuten nikkeliä, kromia, molybdeeniä, kuparia, booria ja vanadiinia. Hiili ja pii ovat tärkeimmät elementit, jotka vaikuttavat valuraudan mikrorakenteeseen ja ominaisuuksiin.

Valurauta voidaan jakaa:

Harmaa valurauta. Hiilipitoisuus on korkea (2,7–4,0 %), hiiltä esiintyy pääasiassa hiutalegrafiitin muodossa ja rako on harmaata, jota kutsutaan harmaaraudaksi. Matala sulamispiste (1145-1250), pieni kutistuminen jähmettymisen aikana, puristuslujuus ja kovuus lähellä hiiliterästä ja hyvä iskunvaimennus. Sitä käytetään rakenneosien, kuten työstökoneen alustan, sylinterin ja laatikon, valmistukseen.

Valkoinen valurauta. Hiili- ja piipitoisuus on alhainen, hiiltä on pääasiassa sementiitin muodossa ja rako on hopeanvalkoinen.

Valurautaisten astioiden edut

Valurautaisten astioiden etuja ovat, että lämmönsiirto on tasainen, lämpö on kohtalainen ja se on helppo yhdistää happamiin aineisiin kypsennyksen aikana, mikä lisää ruuan rautapitoisuutta useita kertoja. Veren uusiutumisen edistämiseksi ja veren täydentämisen saavuttamiseksi siitä on tullut yksi suosituimmista ruoanlaittovälineistä tuhansien vuosien ajan. Rauta, josta ihmiskehosta yleensä puuttuu, tulee rautakattiloista, koska valurautakattiloissa voi olla ruoanlaitossa rautaelementtejä, joita ihmiskeho on mukava imeä.

Maailman ravitsemusprofessorit huomauttavat, että valurautapannut ovat turvallisimpia keittiövälineitä. Rautaruukut valmistetaan pääosin harkkoraudasta, eivätkä ne yleensä sisällä muita kemikaaleja. Kypsennyksen ja ruoanlaiton aikana rautakattilassa ei ole liuennutta ainetta, eikä putoamisongelmaa ole. Vaikka rautaliuosta putoaisi ulos, ihmiskehon on hyvä imeä se. Rautaruualla on hyvä apuvaikutus ehkäisemään raudanpuuteanemiaa. Suolan vaikutuksesta silitysrautaan korkeassa lämpötilassa sekä kattilan ja lapion välisen tasaisen kitkan vuoksi kattilan sisäpinnalla oleva epäorgaaninen rauta poistuu halkaisijaltaan pieneksi jauheeksi. Kun nämä jauheet ovat imeytyneet ihmiskehoon, ne muuttuvat epäorgaanisiksi rautasuoloiksi mahahapon vaikutuksesta, jolloin niistä tulee ihmiskehon hematopoieettisia raaka-aineita ja niillä on aputerapeuttinen vaikutus. Rautapatjan tuki on suorin.

Lisäksi Jennings, kolumnisti ja ravitsemusasiantuntija amerikkalaisessa "Good Eating" -lehden, esitteli myös kaksi muuta wokkipannussa ruoanlaiton etua ihmiskeholle:

1. Voit käyttää vähemmän öljyä ruoanlaittoon valurautapannulla. Jos valurautapannua käytetään pitkään, pintaan muodostuu luonnollisesti öljykerros, joka vastaa periaatteessa tarttumattoman pannun vaikutusta. Älä laita liikaa öljyä kypsennyksen aikana, jotta et kuluta liikaa ruokaöljyä. Rautaastian puhdistamiseen ei tarvita pesuainetta, käytä vain kuumaa vettä ja kovaa harjaa sen puhdistamiseen ja kuivaa se kokonaan.

2. Perinteiset valurautapannut voivat välttää haitallisten kemikaalien mahdolliset vaikutukset tarttumattomien pannujen pinnalle. Tarttumattomat paistinpannut sisältävät usein hiilitetrafluoridia, kemikaalia, joka voi vahingoittaa maksaa, vaikuttaa kasvuun ja voi jopa aiheuttaa syöpää. On myös tutkimuksia, jotka osoittavat, että tämä kemikaali voi aiheuttaa naisten menopaussin aikaisemmin. Kun kypsennetään tarttumattomalla pannulla, hiilitetrafluoridi haihtuu kaasuksi korkeassa lämpötilassa, ja ihmiskeho hengittää sitä ruoanlaittohöyryjen mukana. Lisäksi tarttumattoman pannun pinta naarmuuntuu lapiolla ja hiilitetrafluoridi putoaa ruokaan ja syö suoraan ihmiset. Perinteisissä rautapannuissa ei ole tätä kemiallista pinnoitetta, eikä sitä tietenkään ole olemassakaan.