Que devez-vous savoir sur les ustensiles de cuisine en fonte ?

(2022-06-09 06:47:11)

Aujourd'hui, les gens accordent de plus en plus d'attention au thème de la santé, et "manger" est essentiel au quotidien. Comme le dit le dicton, "la maladie vient de la bouche et le malheur sort de la bouche", et une alimentation saine a reçu beaucoup d'attention de la part des gens. Les ustensiles de cuisine sont un outil indispensable pour la cuisine humaine. À cet égard, les experts de l'Organisation mondiale de la santé recommandent l'utilisation de casseroles en fer. Les pots en fer ne contiennent généralement pas d'autres substances chimiques et ne s'oxyderont pas. En cours de cuisson et de cuisson, la marmite en fer ne contiendra pas de substances dissoutes et il n'y a aucun problème de chute. Même si les substances ferreuses sont dissoutes, elles sont bonnes pour l'absorption humaine. Les experts de l'OMS pensent même que la cuisson dans une marmite en fer est le moyen le plus direct de compléter le fer. Aujourd'hui, nous allons apprendre les connaissances pertinentes sur le pot de fer.

Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine en fonte

Pots en alliages fer-carbone avec une teneur en carbone supérieure à 2%. La fonte industrielle contient généralement 2 à 4 % de carbone. Le carbone existe sous forme de graphite dans la fonte, et existe parfois sous forme de cémentite. En plus du carbone, la fonte contient également 1 à 3 % de silicium, ainsi que du phosphore, du soufre et d'autres éléments. La fonte alliée contient également des éléments tels que le nickel, le chrome, le molybdène, le cuivre, le bore et le vanadium. Le carbone et le silicium sont les principaux éléments qui affectent la microstructure et les propriétés de la fonte.

La fonte peut être divisée en :

Fonte grise. La teneur en carbone est élevée (2,7% à 4,0%), le carbone existe principalement sous forme de graphite lamellaire et la fracture est grise, appelée fonte grise. Point de fusion bas (1145-1250), faible retrait lors de la solidification, résistance à la compression et dureté proches de l'acier au carbone et bonne absorption des chocs. Il est utilisé pour fabriquer des pièces structurelles telles que banc de machine-outil, cylindre et boîtier.

Fonte blanche. La teneur en carbone et en silicium est faible, le carbone existe principalement sous forme de cémentite et la fracture est blanc argenté.

Les avantages des ustensiles de cuisine en fonte

Les avantages des ustensiles de cuisine en fonte sont que le transfert de chaleur est uniforme, la chaleur est modérée et il est facile de se combiner avec des substances acides pendant la cuisson, ce qui augmente plusieurs fois la teneur en fer des aliments. Afin de favoriser la régénération du sang et d'atteindre l'objectif de reconstituer le sang, il est devenu l'un des ustensiles de cuisine préférés depuis des milliers d'années. Le fer qui manque généralement au corps humain provient des casseroles en fer, car les casseroles en fonte peuvent incorporer des éléments en fer lors de la cuisson, ce qui est pratique pour le corps humain à absorber.

Les professeurs de nutrition du monde soulignent que les casseroles en fonte sont les ustensiles de cuisine les plus sûrs. Les marmites en fer sont principalement faites de fonte brute et ne contiennent généralement pas d'autres produits chimiques. En cours de cuisson et de cuisson, il n'y aura pas de matière dissoute dans la marmite en fer et il n'y aura aucun problème de chute. Même s'il y a du soluté de fer qui tombe, il est bon que le corps humain l'absorbe. Le pot de fer a un bon effet auxiliaire sur la prévention de l'anémie ferriprive. En raison de l'effet du sel sur le fer à haute température et du frottement uniforme entre le pot et la pelle, le fer inorganique sur la surface intérieure du pot est détartré en poudre de petit diamètre. Une fois ces poudres absorbées par le corps humain, elles sont transformées en sels de fer inorganiques sous l'action de l'acide gastrique, devenant ainsi les matières premières hématopoïétiques du corps humain et exerçant leur effet thérapeutique auxiliaire. La subvention au pot de fer est la plus directe.

Par ailleurs, Jennings, chroniqueuse et nutritionniste dans le magazine américain "Good Eating", a également présenté deux autres bienfaits de la cuisson au wok pour le corps humain :

1. Vous pouvez utiliser moins d'huile pour la cuisson dans une poêle en fonte. Si la poêle en fonte est utilisée pendant une longue période, une couche d'huile se formera naturellement à la surface, ce qui équivaut à l'effet d'une poêle antiadhésive. Ne mettez pas trop d'huile lors de la cuisson, afin d'éviter de consommer trop d'huile de cuisson. Pour nettoyer le pot en fer, aucun détergent n'est nécessaire, utilisez simplement de l'eau chaude et une brosse dure pour le nettoyer et séchez-le complètement.

2. Les poêles en fonte traditionnelles peuvent éviter les effets potentiels des produits chimiques nocifs sur la surface des poêles antiadhésives. Les poêles à frire antiadhésives contiennent souvent du tétrafluorure de carbone, un produit chimique qui peut endommager le foie, affecter la croissance et même causer le cancer. Il existe également des études montrant que ce produit chimique peut amener les femmes à entrer plus tôt dans la ménopause. Lors de la cuisson avec une poêle antiadhésive, le tétrafluorure de carbone sera volatilisé en un gaz à haute température et sera inhalé par le corps humain avec les fumées de cuisson. De plus, la surface de la poêle antiadhésive est rayée par une pelle et le tétrafluorure de carbone tombera dans les aliments et sera mangé directement par les gens. Les casseroles en fer traditionnelles n'ont pas ce revêtement chimique, et naturellement il n'y a pas un tel danger.