Cad a chaithfidh a bheith ar eolas agat faoi earraí cócaireachta iarann ​​teilgthe?

(2022-06-09 06:47:11)

Anois tá daoine ag tabhairt aird níos mó agus níos mó ar ábhar na sláinte, agus tá "ithe" riachtanach gach lá. De réir mar a théann an rá, "thagann galar isteach ón mbéal agus tagann an-ádh amach as an mbéal", agus tá an-aird tugtha ag daoine ar bhia sláintiúil. Is uirlis fíor-riachtanach iad uirlisí cócaireachta do chócaireacht daonna. Maidir leis seo, molann saineolaithe ón Eagraíocht Dhomhanda Sláinte úsáid a bhaint as potaí iarainn. De ghnáth ní bhíonn substaintí ceimiceacha eile i bpotaí iarainn agus ní ocsaídeoidh siad. Sa phróiseas cócaireachta agus cócaireachta, ní bheidh substaintí tuaslagtha sa phota iarainn, agus níl aon fhadhb ag titim amach. Fiú má dhéantar substaintí iarainn a dhíscaoileadh, tá sé go maith le haghaidh ionsú daonna. Creideann saineolaithe WHO fiú gurb é cócaireacht i bpota iarainn an bealach is dírí chun iarann ​​a fhorlíonadh. Sa lá atá inniu beimid ag foghlaim faoin eolas ábhartha faoin bpota iarainn.

Cad é cookware iarann ​​teilgthe

Potaí déanta as cóimhiotail iarainn-charbóin a bhfuil cion carbóin níos mó ná 2%. Go ginearálta tá 2% go 4% carbóin san iarann ​​teilgthe tionsclaíoch. Tá carbón ann i bhfoirm graifíte in iarann ​​​​teilgthe, agus uaireanta ann i bhfoirm cementite. Chomh maith le carbóin, tá 1% go 3% sileacain in iarann ​​​​teilgthe, chomh maith le fosfar, sulfair agus eilimintí eile. Tá eilimintí cosúil le nicil, cróimiam, moluibdín, copar, bórón agus vanadium in iarann ​​teilgthe cóimhiotail freisin. Is iad carbóin agus sileacain na príomhghnéithe a théann i bhfeidhm ar mhicreastruchtúr agus airíonna iarann ​​teilgthe.

Is féidir iarann ​​teilgthe a roinnt ina:

Iarann ​​teilgthe liath. Tá an t-ábhar carbóin ard (2.7% go 4.0%), tá an carbóin ann go príomha i bhfoirm graifít flake, agus tá an bristeadh liath, dá ngairtear iarann ​​liath. Leáphointe íseal (1145-1250), crapadh beag le linn soladú, neart comhbhrúiteach agus cruas gar do chruach carbóin, agus ionsú turraing maith. Úsáidtear é chun páirteanna struchtúracha a mhonarú mar leaba uirlisí meaisín, sorcóir agus bosca.

Iarann ​​​​teilgthe bán. Tá an t-ábhar carbóin agus sileacain íseal, tá carbóin ann go príomha i bhfoirm cementite, agus tá an briste bán airgeadach.

Na buntáistí a bhaineann le cookware iarann ​​​​teilgthe

Is iad na buntáistí a bhaineann le cookware iarann ​​​​teilgthe ná go bhfuil an t-aistriú teasa fiú, tá an teas measartha, agus is furasta é a chomhcheangal le substaintí aigéadacha le linn cócaireachta, rud a mhéadaíonn an t-ábhar iarainn sa bhia arís agus arís eile. D'fhonn athghiniúint fola a chur chun cinn agus an cuspóir a bhaineann le fuil a athsholáthar a bhaint amach, tá sé ar cheann de na huirlisí cócaireachta is fearr le mílte bliain. Tagann an iarann ​​atá in easnamh go ginearálta i gcorp an duine ó photaí iarainn, mar is féidir le potaí iarann ​​​​teilgthe eilimintí iarainn a ionchorprú nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, atá áisiúil don chorp daonna a ionsú.

Tugann Ollúna Cothaithe Domhanda le fios gurb iad pannaí iarann ​​teilgthe na huirlisí cistine is sábháilte amuigh ansin. Déantar potaí iarainn den chuid is mó d'iarann ​​​​muc agus go ginearálta ní bhíonn ceimiceáin eile iontu. Sa phróiseas cócaireachta agus cócaireachta, ní bheidh aon ábhar tuaslagtha sa phota iarainn, agus ní bheidh aon fhadhb ag titim amach. Fiú má tá tuaslagáit iarainn ag titim amach, is maith don chorp daonna é a ionsú. Tá éifeacht cúnta maith ag pota iarainn chun anemia easnamh iarainn a chosc. Mar gheall ar an éifeacht salainn ar an iarann ​​faoi theocht ard, agus an frithchuimilte cothrom idir an phota agus an sluasaid, díscáláiltear an t-iarann ​​​​neamhorgánach ar dhromchla istigh an phota i bpúdar le trastomhas beag. Tar éis na púdair seo a ionsú ag an gcorp an duine, déantar iad a thiontú ina salainn iarainn neamhorgánacha faoi ghníomhaíocht aigéad gastrach, rud a thagann chun bheith ina amhábhair hematopoietic de chorp an duine agus ag feidhmiú a n-éifeacht teiripeach cúnta. Is é an fóirdheontas pota iarainn an ceann is dírí.

Ina theannta sin, thug Jennings, colúnaí agus cothaitheoir san iris Mheiriceánach "Good Eating", dhá bhuntáiste eile a bhaineann le cócaireacht in wok isteach do chorp an duine:

1. Is féidir leat níos lú ola a úsáid le haghaidh cócaireachta i bpanna iarann ​​​​teilgthe. Má úsáidtear an pan iarann ​​​​teilgthe ar feadh i bhfad, foirmeoidh sraith ola go nádúrtha ar an dromchla, atá comhionann go bunúsach le héifeacht pana neamh-bata. Ná cuir an iomarca ola agus tú ag cócaireacht, chun an iomarca ola cócaireachta a sheachaint. Chun an pota iarainn a ghlanadh, ní gá aon ghlantach, ach úsáid a bhaint as uisce te agus scuab crua chun é a ghlanadh, agus é a thriomú go hiomlán.

2. Is féidir le pannaí iarann ​​teilgthe traidisiúnta na héifeachtaí féideartha a bhaineann le ceimiceáin díobhálacha ar dhromchla pannaí neamh-bata a sheachaint. Is minic go mbíonn teitreafluairíd charbóin i bpanna friochta neamhmhaide, ceimiceán a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh don ae, cur isteach ar fhás, agus fiú ailse a chur faoi deara. Tá staidéir ann freisin a léiríonn go bhféadfadh an ceimiceán seo a bheith ina chúis le mná dul isteach i sos míostraithe níos luaithe. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht le pana neamh-bata, déanfar teitreafluairíd charbóin a luainiú isteach i ngás ag teocht ard, agus déanfaidh an corp daonna é a ionanálú in éineacht leis na múch cócaireachta. Ina theannta sin, tá dromchla an uile neamh-bata scríobtha le sluasaid, agus beidh an tetrafluairíd charbóin ag titim isteach sa bhia agus á ithe go díreach ag daoine. Níl an sciath ceimiceach seo ag pannaí iarainn traidisiúnta, agus go nádúrtha níl aon chontúirt den sórt sin ann.