Que debes saber sobre os utensilios de cociña de ferro fundido?

(2022-06-09 06:47:11)

Agora a xente está cada vez máis atento ao tema da saúde, e "comer" é fundamental cada día. Como di o dito, "a enfermidade entra pola boca e a desgraza sae da boca", e a alimentación saudable recibiu moita atención da xente. Os utensilios de cociña son unha ferramenta indispensable para a cociña humana. Neste sentido, os expertos da Organización Mundial da Saúde recomendan o uso de potas de ferro. As potas de ferro xeralmente non conteñen outras substancias químicas e non se oxidan. No proceso de cocción e cocción, a pota de ferro non terá substancias disoltas e non hai ningún problema de caer. Aínda que se disolvan substancias de ferro, é bo para a absorción humana. Os expertos da OMS cren incluso que cociñar nunha pota de ferro é a forma máis directa de complementar o ferro. Hoxe imos coñecer os coñecementos relevantes sobre a pota de ferro.

Que é utensilios de cociña de ferro fundido

Potes fabricados con aliaxes ferro-carbono cun contido de carbono superior ao 2%. O ferro fundido industrial contén xeralmente entre un 2% e un 4% de carbono. O carbono existe en forma de grafito no ferro fundido, e ás veces existe en forma de cementita. Ademais do carbono, o ferro fundido tamén contén entre un 1% e un 3% de silicio, así como fósforo, xofre e outros elementos. O ferro fundido de aliaxe tamén contén elementos como níquel, cromo, molibdeno, cobre, boro e vanadio. O carbono e o silicio son os principais elementos que afectan á microestrutura e ás propiedades do ferro fundido.

O ferro fundido pódese dividir en:

Ferro fundido gris. O contido de carbono é alto (2,7% a 4,0%), o carbono existe principalmente en forma de grafito en escamas e a fractura é gris, que se denomina ferro gris. Baixo punto de fusión (1145-1250), pequena contracción durante a solidificación, resistencia á compresión e dureza próximas ao aceiro carbono e boa absorción de impactos. Utilízase para fabricar pezas estruturais como cama de máquina-ferramenta, cilindro e caixa.

Ferro fundido branco. O contido de carbono e silicio é baixo, o carbono existe principalmente en forma de cementita e a fractura é branca prateada.

Os beneficios dos utensilios de cociña de ferro fundido

As vantaxes dos utensilios de cociña de ferro fundido son que a transferencia de calor é uniforme, a calor é moderada e é fácil de combinar con substancias ácidas durante a cocción, o que aumenta o contido de ferro dos alimentos varias veces. Para promover a rexeneración do sangue e conseguir o propósito de repoñer o sangue, converteuse nun dos utensilios de cociña preferidos durante miles de anos. O ferro que xeralmente carece no corpo humano procede das potas de ferro, porque as potas de ferro fundido poden incorporar elementos de ferro ao cociñar, o que é conveniente para que o corpo humano absorba.

Os profesores mundiais de nutrición sinalan que as tixolas de ferro fundido son os utensilios de cociña máis seguros que existen. As potas de ferro están feitas na súa maioría de ferro bruto e xeralmente non conteñen outros produtos químicos. No proceso de cocción e cocción, non haberá materia disolta na pota de ferro e non haberá ningún problema de caer. Aínda que caia soluto de ferro, é bo que o corpo humano o absorba. O pote de ferro ten un bo efecto auxiliar na prevención da anemia ferropénica. Debido ao efecto do sal sobre o ferro a altas temperaturas e á fricción uniforme entre a pota e a pa, o ferro inorgánico da superficie interna da pota descalcícase en po cun diámetro pequeno. Despois de que estes po sexan absorbidos polo corpo humano, convértense en sales de ferro inorgánicos baixo a acción do ácido gástrico, converténdose así nas materias primas hematopoyéticas do corpo humano e exercendo o seu efecto terapéutico auxiliar. A subvención do pote de ferro é a máis directa.

Ademais, Jennings, columnista e nutricionista da revista estadounidense "Good Eating", tamén introduciu outros dous beneficios de cociñar nun wok para o corpo humano:

1. Podes usar menos aceite para cociñar nunha tixola de ferro fundido. Se a tixola de ferro fundido se usa durante moito tempo, formarase naturalmente unha capa de aceite na superficie, o que é basicamente equivalente ao efecto dunha tixola antiadherente. Non poñas demasiado aceite ao cociñar, para evitar consumir demasiado aceite de cociña. Para limpar a pota de ferro non se necesita deterxente, só tes que usar auga quente e un cepillo duro para limpala e sécala por completo.

2. As tixolas tradicionais de ferro fundido poden evitar os efectos potenciais de produtos químicos nocivos na superficie das tixolas antiadherentes. As tixolas antiadherentes a miúdo conteñen tetrafluoruro de carbono, un produto químico que pode prexudicar o fígado, afectar o crecemento e mesmo causar cancro. Tamén hai estudos que demostran que este produto químico pode provocar que as mulleres entren máis cedo na menopausa. Cando se cociña cunha tixola antiadherente, o tetrafluoruro de carbono volatilizarase nun gas a alta temperatura e será inhalado polo corpo humano xunto cos fumes da cocción. Ademais, a superficie da tixola antiadherente está raiada por unha pa e o tetrafluoruro de carbono caerá na comida e será comido directamente polas persoas. As tixolas de ferro tradicionais non teñen este revestimento químico e, naturalmente, non hai tal perigo.