יול . 13, 2023 17:11 בחזרה לרשימה

מה אתה חייב לדעת על כלי בישול מברזל יצוק?

(2022-06-09 06:47:11)

עכשיו אנשים מקדישים יותר ויותר תשומת לב לנושא הבריאות, ו"אכילה" חיונית מדי יום. כמו שאומרים, "מחלה נכנסת מהפה וחוסר מזל יוצא מהפה", ואכילה בריאה זכתה לתשומת לב רבה מאנשים. כלי בישול הם כלי הכרחי לבישול אנושי. בהקשר זה, מומחים מארגון הבריאות העולמי ממליצים על שימוש בסירי ברזל. סירי ברזל בדרך כלל אינם מכילים חומרים כימיים אחרים ולא יתחמצנו. בתהליך הבישול והבישול לא יהיו בסיר הברזל חומרים מומסים ואין בעיה של נפילה. גם אם חומרי ברזל מומסים, זה טוב לספיגה של בני אדם. מומחי ארגון הבריאות העולמי אפילו מאמינים שבישול בסיר ברזל הוא הדרך הישירה ביותר להשלמת ברזל. היום אנחנו הולכים ללמוד על הידע הרלוונטי על סיר הברזל.

מהו כלי בישול מברזל יצוק

סירים עשויים מסגסוגות ברזל-פחמן עם תכולת פחמן של יותר מ-2%. ברזל יצוק תעשייתי מכיל בדרך כלל 2% עד 4% פחמן. פחמן קיים בצורת גרפיט בברזל יצוק, ולעיתים קיים בצורת צמנטיט. בנוסף לפחמן, ברזל יצוק מכיל גם 1% עד 3% סיליקון, כמו גם זרחן, גופרית ואלמנטים נוספים. ברזל יצוק מסגסוגת מכיל גם יסודות כמו ניקל, כרום, מוליבדן, נחושת, בורון, ונדיום. פחמן וסיליקון הם המרכיבים העיקריים המשפיעים על מבנה המיקרו ותכונותיו של ברזל יצוק.

ניתן לחלק ברזל יצוק ל:

ברזל יציקה אפור. תכולת הפחמן גבוהה (2.7% עד 4.0%), הפחמן קיים בעיקר בצורת גרפיט פתיתים, והשבר הוא אפור, המכונה ברזל אפור. נקודת התכה נמוכה (1145-1250), התכווצות קטנה בזמן התמצקות, חוזק לחיצה וקשיות קרוב לפלדת פחמן ובלימת זעזועים טובה. הוא משמש לייצור חלקים מבניים כגון מיטת כלי מכונה, צילינדר ותיבה.

ברזל יצוק לבן. תכולת הפחמן והסיליקון נמוכה, הפחמן קיים בעיקר בצורת צמנטיט, והשבר לבן כסוף.

היתרונות של כלי בישול מברזל יצוק

היתרונות של כלי בישול מברזל יצוק הם שהעברת החום אחידה, החום מתון וקל לשלב אותם עם חומרים חומציים במהלך הבישול, מה שמעלה את תכולת הברזל במזון פי כמה. כדי לקדם את התחדשות הדם ולהשיג את מטרת מילוי הדם, הוא הפך לאחד מכלי הבישול המועדפים במשך אלפי שנים. הברזל שבדרך כלל חסר בגוף האדם מגיע מסירי ברזל, מכיוון שסירי ברזל יצוק יכולים לשלב בבישול אלמנטים מברזל, שנוח לגוף האדם לקלוט.

פרופסורים לתזונה בעולם מציינים כי מחבתות ברזל יצוק הן כלי המטבח הבטוחים ביותר בחוץ. סירי ברזל עשויים ברובם מברזל חזיר ובדרך כלל אינם מכילים כימיקלים אחרים. בתהליך הבישול והבישול לא יהיה חומר מומס בסיר הברזל, ולא תהיה בעיה של נפילה. גם אם נושר מומס ברזל, טוב לגוף האדם לספוג אותו. לסיר ברזל יש אפקט עזר טוב למניעת אנמיה מחוסר ברזל. בשל השפעת המלח על הברזל בטמפרטורה גבוהה, והחיכוך האחיד בין הסיר לאת, הברזל האנאורגני על פני השטח הפנימי של הסיר מסולק לאבקה בקוטר קטן. לאחר שאבקות אלו נספגות בגוף האדם, הן מומרות למלחי ברזל אנאורגניים בפעולת חומצת קיבה, ובכך הופכות לחומרי הגלם ההמטופואטיים של גוף האדם ומפעילים את השפעתם הטיפולית המסייעת. סבסוד סיר הברזל הוא הישיר ביותר.

בנוסף, ג'נינגס, בעלת טור ותזונאית במגזין "Good Eating" האמריקאי, הציגה לגוף האדם שני יתרונות נוספים של בישול בווק:

אפשר להשתמש בפחות שמן לבישול במחבת ברזל יצוק. במידה ומשתמשים במחבת הברזל היצוק לאורך זמן, באופן טבעי תיווצר שכבת שמן על פני השטח, ששווה בעצם להשפעה של מחבת טפלון. אל תשימו יותר מדי שמן בזמן הבישול, כדי להימנע מצריכת יותר מדי שמן בישול. כדי לנקות את סיר הברזל, אין צורך בחומר ניקוי, פשוט השתמש במים חמים ובמברשת קשה כדי לנקות אותו, ולייבש אותו לחלוטין.

מחבתות ברזל יצוק מסורתיות יכולות למנוע את ההשפעות הפוטנציאליות של כימיקלים מזיקים על פני השטח של מחבתות טפלון. מחבתות נון-סטיק מכילות לרוב פחמן טטרפלואוריד, כימיקל שעלול להזיק לכבד, להשפיע על הגדילה ואף לגרום לסרטן. ישנם גם מחקרים המראים כי כימיקל זה עלול לגרום לנשים להיכנס לגיל המעבר מוקדם יותר. בעת בישול עם מחבת טפלואוריד, פחמן טטרפלואוריד ידוף לגז בטמפרטורה גבוהה, ויישאף על ידי גוף האדם יחד עם אדי הבישול. בנוסף, פני השטח של המחבת נון-סטיק נשרטים על ידי חפירה, והפחמן טטרפלואוריד ייפול לתוך האוכל וייאכל ישירות על ידי אנשים. למחבתות ברזל מסורתיות אין את הציפוי הכימי הזה, ומטבע הדברים אין סכנה כזו.

הַבָּא:

מהו כלי הבישול מברזל יצוק?

חדשות אחרונות