कच्चे लोहे के बर्तनों के बारे में आपको क्या जानना चाहिए?

(2022-06-09 06:47:11)

अब लोग स्वास्थ्य के विषय पर अधिक ध्यान दे रहे हैं, और हर दिन "खाना" आवश्यक है। जैसा कि कहा जाता है, "बीमारी मुंह से आती है और दुर्भाग्य मुंह से बाहर आता है", और स्वस्थ भोजन पर लोगों का बहुत ध्यान गया है। खाना पकाने के बर्तन मानव खाना पकाने के लिए एक अनिवार्य उपकरण हैं। इस संबंध में विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञ लोहे के बर्तनों के इस्तेमाल की सलाह देते हैं। लोहे के बर्तनों में आम तौर पर अन्य रासायनिक पदार्थ नहीं होते हैं और वे ऑक्सीकरण नहीं करेंगे। खाना पकाने और पकाने की प्रक्रिया में लोहे के बर्तन में घुले हुए पदार्थ नहीं होंगे और गिरने की समस्या भी नहीं होगी। भले ही लौह पदार्थ घुल जाए, यह मानव अवशोषण के लिए अच्छा है। WHO के विशेषज्ञ भी मानते हैं कि लोहे के बर्तन में खाना पकाना आयरन की पूर्ति का सबसे सीधा तरीका है। आज हम लोहे के बर्तन के बारे में प्रासंगिक ज्ञान के बारे में जानने जा रहे हैं।

कच्चा लोहा कुकवेयर क्या है

2% से अधिक कार्बन सामग्री वाले लौह-कार्बन मिश्र धातु से बने बर्तन। औद्योगिक कच्चे लोहे में आम तौर पर 2% से 4% कार्बन होता है। कच्चे लोहे में कार्बन ग्रेफाइट के रूप में मौजूद होता है, और कभी-कभी सीमेंटाइट के रूप में मौजूद होता है। कार्बन के अलावा, कच्चे लोहे में 1% से 3% सिलिकॉन, साथ ही फॉस्फोरस, सल्फर और अन्य तत्व भी होते हैं। मिश्र धातु कच्चा लोहा में निकल, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, तांबा, बोरान और वैनेडियम जैसे तत्व भी होते हैं। कार्बन और सिलिकॉन मुख्य तत्व हैं जो कच्चा लोहा की सूक्ष्म संरचना और गुणों को प्रभावित करते हैं।

कच्चा लोहा को निम्न में विभाजित किया जा सकता है:

ग्रे कच्चा लोहा। कार्बन की मात्रा अधिक है (2.7% से 4.0%), कार्बन मुख्य रूप से फ्लेक ग्रेफाइट के रूप में मौजूद होता है, और फ्रैक्चर ग्रे होता है, जिसे ग्रे आयरन कहा जाता है। कम गलनांक (1145-1250), जमने के दौरान छोटा संकोचन, संपीड़न शक्ति और कार्बन स्टील के करीब कठोरता, और अच्छा झटका अवशोषण। इसका उपयोग मशीन टूल बेड, सिलेंडर और बॉक्स जैसे संरचनात्मक भागों के निर्माण के लिए किया जाता है।

सफ़ेद कच्चा लोहा. कार्बन और सिलिकॉन की मात्रा कम है, कार्बन मुख्य रूप से सीमेंटाइट के रूप में मौजूद है, और फ्रैक्चर चांदी जैसा सफेद है।

कच्चा लोहा कुकवेयर के फायदे

कच्चे लोहे के कुकवेयर के फायदे यह हैं कि गर्मी हस्तांतरण समान होता है, गर्मी मध्यम होती है, और खाना पकाने के दौरान अम्लीय पदार्थों के साथ जुड़ना आसान होता है, जिससे भोजन में लौह की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है। रक्त पुनर्जनन को बढ़ावा देने और रक्त की पूर्ति के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, यह हजारों वर्षों से पसंदीदा खाना पकाने के बर्तनों में से एक बन गया है। मानव शरीर में आमतौर पर जिस लोहे की कमी होती है, वह लोहे के बर्तनों से आता है, क्योंकि कच्चे लोहे के बर्तन खाना पकाने के दौरान लौह तत्वों को शामिल कर सकते हैं, जो मानव शरीर के लिए अवशोषित करने के लिए सुविधाजनक होता है।

विश्व पोषण प्रोफेसर बताते हैं कि कच्चा लोहा पैन सबसे सुरक्षित रसोई के बर्तन हैं। लोहे के बर्तन ज्यादातर पिग आयरन से बने होते हैं और आम तौर पर इनमें अन्य रसायन नहीं होते हैं। पकाने और पकाने की प्रक्रिया में लोहे के बर्तन में कोई घुला हुआ पदार्थ नहीं रहेगा और गिरने की समस्या भी नहीं होगी। भले ही लौह पदार्थ बाहर गिर रहा हो, मानव शरीर के लिए इसे अवशोषित करना अच्छा है। आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने में आयरन पॉट का अच्छा सहायक प्रभाव होता है। उच्च तापमान के तहत लोहे पर नमक के प्रभाव और बर्तन और फावड़े के बीच समान घर्षण के कारण, बर्तन की आंतरिक सतह पर अकार्बनिक लोहा एक छोटे व्यास के साथ पाउडर में बदल जाता है। इन चूर्णों को मानव शरीर द्वारा अवशोषित करने के बाद, वे गैस्ट्रिक एसिड की क्रिया के तहत अकार्बनिक लौह लवण में परिवर्तित हो जाते हैं, जिससे मानव शरीर के हेमटोपोइएटिक कच्चे माल बन जाते हैं और उनके सहायक चिकित्सीय प्रभाव पड़ते हैं। आयरन पॉट सब्सिडी सबसे प्रत्यक्ष है।

इसके अलावा, अमेरिकी "गुड ईटिंग" पत्रिका में स्तंभकार और पोषण विशेषज्ञ जेनिंग्स ने मानव शरीर को कड़ाही में खाना पकाने के दो अन्य लाभों से भी परिचित कराया:

1. कच्चे लोहे के पैन में खाना पकाने के लिए आप कम तेल का उपयोग कर सकते हैं। यदि कच्चा लोहा पैन का उपयोग लंबे समय तक किया जाता है, तो सतह पर तेल की एक परत स्वाभाविक रूप से बन जाएगी, जो मूल रूप से नॉन-स्टिक पैन के प्रभाव के बराबर है। खाना बनाते समय बहुत अधिक तेल न डालें, ताकि बहुत अधिक तेल खाने से बचा जा सके। लोहे के बर्तन को साफ करने के लिए किसी डिटर्जेंट की जरूरत नहीं है, इसे साफ करने के लिए बस गर्म पानी और सख्त ब्रश का इस्तेमाल करें और इसे पूरी तरह से सुखा लें।

2. पारंपरिक कच्चा लोहा पैन नॉन-स्टिक पैन की सतह पर हानिकारक रसायनों के संभावित प्रभावों से बच सकते हैं। नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में अक्सर कार्बन टेट्राफ्लोराइड होता है, एक रसायन जो लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है, विकास को प्रभावित कर सकता है और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण भी बन सकता है। ऐसे अध्ययन भी हैं जो दिखाते हैं कि यह रसायन महिलाओं को समय से पहले रजोनिवृत्ति में प्रवेश करने का कारण बन सकता है। नॉन-स्टिक पैन के साथ खाना बनाते समय, कार्बन टेट्राफ्लोराइड उच्च तापमान पर गैस में बदल जाएगा, और खाना पकाने के धुएं के साथ मानव शरीर द्वारा ग्रहण किया जाएगा। इसके अलावा, नॉन-स्टिक पैन की सतह को फावड़े से खरोंच दिया जाता है, और कार्बन टेट्राफ्लोराइड भोजन में गिर जाएगा और लोगों द्वारा सीधे खाया जाएगा। पारंपरिक लोहे के पैन में यह रासायनिक कोटिंग नहीं होती है, और स्वाभाविक रूप से ऐसा कोई खतरा नहीं होता है।