Ի՞նչ պետք է իմանաք չուգունից պատրաստված սպասքի մասին:

(2022-06-09 06:47:11)

Հիմա մարդիկ ավելի ու ավելի մեծ ուշադրություն են դարձնում առողջության թեմային, իսկ «սնվելը» ամեն օր էական է։ Ինչպես ասում են՝ «հիվանդությունը բերանից է գալիս, իսկ դժբախտությունը՝ բերանից», իսկ առողջ սնունդը մեծ ուշադրության է արժանացել մարդկանց կողմից։ Խոհարարական պարագաներն անփոխարինելի գործիք են մարդկանց պատրաստման համար։ Այս կապակցությամբ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել երկաթե կաթսաներ: Երկաթե կաթսաները հիմնականում չեն պարունակում այլ քիմիական նյութեր և չեն օքսիդանա: Եփելու և եփելու ընթացքում երկաթե կաթսան լուծված նյութեր չի ունենա, ընկնելու խնդիր չկա։ Եթե ​​նույնիսկ երկաթի նյութերը լուծվեն, դա լավ է մարդու կլանման համար։ ԱՀԿ-ի փորձագետները նույնիսկ կարծում են, որ երկաթե կաթսայում պատրաստելը երկաթը լրացնելու ամենաուղղակի միջոցն է: Այսօր մենք պատրաստվում ենք ծանոթանալ երկաթե կաթսայի մասին համապատասխան գիտելիքներին։

Ինչ է թուջե սպասքը

Երկաթ-ածխածնային համաձուլվածքներից պատրաստված ամաններ՝ ավելի քան 2% ածխածնի պարունակությամբ: Արդյունաբերական թուջը սովորաբար պարունակում է 2% -ից 4% ածխածին: Չուգունում ածխածինը գոյություն ունի գրաֆիտի տեսքով, իսկ երբեմն՝ ցեմենտիտի տեսքով։ Բացի ածխածնից, չուգունը պարունակում է նաև 1%-ից 3% սիլիցիում, ինչպես նաև ֆոսֆոր, ծծումբ և այլ տարրեր։ Ալեգիրված չուգունը պարունակում է նաև այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են նիկելը, քրոմը, մոլիբդենը, պղինձը, բորը և վանադիումը։ Ածխածինը և սիլիցիումը հիմնական տարրերն են, որոնք ազդում են չուգունի միկրոկառուցվածքի և հատկությունների վրա:

Չուգունը կարելի է բաժանել.

Մոխրագույն չուգուն: Ածխածնի պարունակությունը բարձր է (2,7% -ից 4,0%), ածխածինը հիմնականում առկա է շերտավոր գրաֆիտի տեսքով, իսկ կոտրվածքը մոխրագույն է, որը կոչվում է գորշ երկաթ։ Ցածր հալման կետ (1145-1250), պնդացման ժամանակ փոքր կծկում, ածխածնային պողպատին մոտ սեղմման ուժ և կարծրություն և հարվածների լավ կլանումը: Այն օգտագործվում է կառուցվածքային մասերի արտադրության համար, ինչպիսիք են հաստոցների մահճակալը, բալոնը և տուփը:

Սպիտակ չուգուն: Ածխածնի և սիլիցիումի պարունակությունը ցածր է, ածխածինը հիմնականում առկա է ցեմենտիտի տեսքով, իսկ կոտրվածքը արծաթափայլ սպիտակ է։

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելությունները

Չուգունից պատրաստված սպասքի առավելություններն այն են, որ ջերմության փոխանցումը հավասար է, ջերմությունը՝ չափավոր, եփելու ժամանակ հեշտ է զուգակցվում թթվային նյութերի հետ, ինչը մի քանի անգամ մեծացնում է սննդի մեջ երկաթի պարունակությունը։ Արյան վերականգնումը խթանելու և արյունը լիցքավորելու նպատակին հասնելու համար այն հազարավոր տարիների ընթացքում դարձել է նախընտրելի խոհարարական պարագաներից մեկը: Երկաթը, որն ընդհանուր առմամբ պակասում է մարդու մարմնում, գալիս է երկաթե կաթսաներից, քանի որ չուգունի կաթսաները կարող են կերակուր պատրաստելիս երկաթե տարրեր պարունակել, ինչը հարմար է մարդու մարմնին կլանելու համար:

Համաշխարհային սննդի պրոֆեսորները նշում են, որ թուջե կաթսաները ամենաանվտանգ խոհանոցային պարագաներն են: Երկաթե կաթսաները հիմնականում պատրաստված են խոզի երկաթից և հիմնականում չեն պարունակում այլ քիմիական նյութեր: Եփելու և եփելու ընթացքում երկաթե կաթսայում լուծված նյութ չի մնա, ընկնելու խնդիր չի առաջանա։ Եթե ​​նույնիսկ երկաթի լուծույթը դուրս է թափվում, լավ է, որ այն կլանի մարդու օրգանիզմը: Երկաթե կաթսան լավ օժանդակ ազդեցություն ունի երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի կանխարգելման համար: Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում երկաթի վրա աղի ազդեցության և կաթսայի և թիակի միջև հավասարաչափ շփման պատճառով կաթսայի ներքին մակերեսի անօրգանական երկաթը մաքրվում է փոքր տրամագծով փոշու մեջ: Այս փոշիները մարդու օրգանիզմի կողմից ներծծվելուց հետո ստամոքսաթթվի ազդեցությամբ վերածվում են երկաթի անօրգանական աղերի՝ դրանով իսկ դառնալով մարդու օրգանիզմի արյունաստեղծ հումքը և գործադրելով իրենց օժանդակ բուժական ազդեցությունը։ Երկաթե կաթսայի սուբսիդավորումն ամենաուղղակի է։

Բացի այդ, ամերիկյան «Good Eating» ամսագրի սյունակագիր և սննդաբան Ջենինգսը մարդու մարմնին ներկայացրեց նաև վոկում պատրաստելու երկու այլ առավելություններ.

1. Չուգունի թավայի մեջ եփելու համար կարող եք ավելի քիչ ձեթ օգտագործել։ Եթե ​​թուջե կաթսան երկար ժամանակ օգտագործվում է, բնականաբար, մակերեսի վրա ձևավորվում է յուղի շերտ, որը հիմնականում համարժեք է չկպչող թավայի ազդեցությանը: Եփելիս շատ ձեթ մի՛ լցրեք, որպեսզի խուսափեք շատ ձեթ օգտագործելուց։ Երկաթե կաթսան մաքրելու համար լվացող միջոց չի պահանջվում, պարզապես այն մաքրելու համար օգտագործեք տաք ջուր և կոշտ խոզանակ և ամբողջությամբ չորացրեք։

2. Ավանդական թուջե կաթսաները կարող են խուսափել վնասակար քիմիական նյութերի հնարավոր ազդեցությունից չկպչող տապակների մակերեսի վրա: Չկպչող տապակները հաճախ պարունակում են ածխածնի տետրաֆտորիդ՝ քիմիական նյութ, որը կարող է վնասել լյարդը, ազդել աճի վրա և նույնիսկ կարող է քաղցկեղ առաջացնել: Կան նաև ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ այս քիմիական նյութը կարող է հանգեցնել կանանց ավելի վաղ դաշտանադադարի: Չկպչող թավայի հետ եփելիս ածխածնի տետրաֆտորիդը բարձր ջերմաստիճանում ցնդելու է գազի վերածվելու և մարդու օրգանիզմի կողմից ներշնչվելու է ճաշ պատրաստելու գոլորշիների հետ միասին: Բացի այդ, չկպչող թավայի մակերեսը բահով քերծվում է, և ածխածնի տետրաֆտորիդը կնվազի սննդի մեջ և անմիջապես կուտվի մարդկանց կողմից։ Ավանդական երկաթե կաթսաները չունեն այս քիմիական ծածկույթը, և բնականաբար նման վտանգ չկա։