Apa yang harus Anda ketahui tentang peralatan masak besi cor?

(2022-06-09 06:47:11)

Sekarang orang semakin memperhatikan topik kesehatan, dan "makan" itu penting setiap hari. Seperti kata pepatah, "penyakit masuk dari mulut dan kesialan keluar dari mulut", dan makan sehat telah mendapat banyak perhatian dari orang-orang. Peralatan memasak adalah alat yang sangat diperlukan untuk memasak manusia. Dalam hal ini, para ahli dari Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan penggunaan panci besi. Panci besi umumnya tidak mengandung bahan kimia lain dan tidak akan teroksidasi. Dalam proses memasak dan memasak, panci besi tidak akan memiliki zat terlarut, dan tidak ada masalah jatuh. Bahkan jika zat besi dilarutkan, itu baik untuk penyerapan manusia. Pakar WHO bahkan percaya bahwa memasak dalam panci besi adalah cara paling langsung untuk menambah zat besi. Hari ini kita akan belajar tentang pengetahuan yang relevan tentang periuk besi.

Apa itu peralatan masak besi cor

Panci terbuat dari paduan besi-karbon dengan kandungan karbon lebih dari 2%. Besi cor industri umumnya mengandung 2% hingga 4% karbon. Karbon ada dalam bentuk grafit dalam besi tuang, dan terkadang ada dalam bentuk sementit. Selain karbon, besi tuang juga mengandung silikon 1% hingga 3%, serta fosfor, belerang, dan elemen lainnya. Besi cor paduan juga mengandung unsur-unsur seperti nikel, kromium, molibdenum, tembaga, boron, dan vanadium. Karbon dan silikon adalah elemen utama yang mempengaruhi struktur mikro dan sifat besi tuang.

Besi tuang dapat dibagi menjadi:

Besi cor kelabu. Kandungan karbonnya tinggi (2,7% hingga 4,0%), karbon terutama ada dalam bentuk grafit serpihan, dan rekahannya berwarna abu-abu, yang disebut besi abu-abu. Titik lebur rendah (1145-1250), penyusutan kecil selama pemadatan, kekuatan tekan dan kekerasan mendekati baja karbon, dan penyerapan goncangan yang baik. Ini digunakan untuk memproduksi bagian struktural seperti tempat tidur alat mesin, silinder dan kotak.

Besi cor putih. Kandungan karbon dan silikon rendah, karbon terutama ada dalam bentuk sementit, dan rekahannya berwarna putih keperakan.

Manfaat peralatan masak dari besi cor

Keunggulan peralatan masak dari besi tuang adalah perpindahan panasnya merata, panasnya sedang, dan mudah bercampur dengan zat asam selama memasak, yang meningkatkan kandungan zat besi dalam makanan beberapa kali lipat. Untuk meningkatkan regenerasi darah dan mencapai tujuan pengisian darah, itu telah menjadi salah satu peralatan memasak yang disukai selama ribuan tahun. Zat besi yang umumnya kurang dalam tubuh manusia berasal dari panci besi, karena panci besi tuang dapat memasukkan unsur besi saat memasak, yang mudah diserap tubuh manusia.

Profesor nutrisi dunia menunjukkan bahwa panci besi cor adalah peralatan dapur teraman di luar sana. Panci besi sebagian besar terbuat dari besi kasar dan umumnya tidak mengandung bahan kimia lainnya. Dalam proses memasak dan memasak, tidak akan ada zat terlarut di dalam panci besi, dan tidak akan ada masalah jatuh. Kalaupun ada zat besi yang keluar, itu baik untuk diserap tubuh manusia. Panci besi memiliki efek tambahan yang baik untuk mencegah anemia defisiensi besi. Karena efek garam pada besi di bawah suhu tinggi, dan gesekan yang merata antara panci dan sekop, besi anorganik pada permukaan bagian dalam panci dihilangkan keraknya menjadi bubuk berdiameter kecil. Setelah bubuk ini diserap oleh tubuh manusia, mereka diubah menjadi garam besi anorganik di bawah aksi asam lambung, sehingga menjadi bahan baku hematopoietik tubuh manusia dan memberikan efek terapeutik tambahannya. Subsidi panci besi adalah yang paling langsung.

Selain itu, Jennings, seorang kolumnis dan ahli gizi di majalah American "Good Eating", juga memperkenalkan dua manfaat lain memasak dalam wajan bagi tubuh manusia:

1. Anda bisa menggunakan lebih sedikit minyak untuk memasak dalam wajan besi cor. Jika wajan besi tuang digunakan dalam waktu lama, lapisan minyak akan terbentuk secara alami di permukaan, yang pada dasarnya setara dengan efek wajan anti lengket. Jangan terlalu banyak memasukkan minyak saat memasak, agar tidak terlalu banyak mengonsumsi minyak goreng. Untuk membersihkan panci besi tidak diperlukan deterjen, cukup gunakan air panas dan sikat keras untuk membersihkannya, dan keringkan sepenuhnya.

2. Panci besi cor tradisional dapat menghindari potensi efek bahan kimia berbahaya pada permukaan panci anti lengket. Wajan antilengket sering kali mengandung karbon tetrafluorida, bahan kimia yang dapat merusak hati, memengaruhi pertumbuhan, dan bahkan dapat menyebabkan kanker. Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa bahan kimia ini dapat menyebabkan wanita memasuki masa menopause lebih awal. Saat memasak dengan panci anti lengket, karbon tetrafluorida akan menguap menjadi gas pada suhu tinggi, dan akan terhirup oleh tubuh manusia bersama asap masakan. Selain itu, permukaan panci anti lengket tergores oleh sekop, dan karbon tetrafluorida akan jatuh ke dalam makanan dan dimakan langsung oleh manusia. Panci besi tradisional tidak memiliki lapisan kimia ini, dan tentu saja tidak ada bahaya seperti itu.