Það sem þú verður að vita um eldunaráhöld úr steypujárni?

(2022-06-09 06:47:11)

Núna er fólk að huga meira og meira að efninu heilsu og "að borða" er ómissandi á hverjum degi. Eins og orðatiltækið segir, "sjúkdómur kemur inn úr munninum og ógæfa kemur út úr munninum", og hollt mataræði hefur fengið mikla athygli fólks. Eldunaráhöld eru ómissandi tól fyrir mannlega matreiðslu. Í þessu sambandi mæla sérfræðingar frá Alþjóðaheilbrigðismálastofnuninni með notkun járnpotta. Járnpottar innihalda almennt ekki önnur kemísk efni og munu ekki oxast. Í því ferli að elda og elda mun járnpotturinn ekki hafa uppleyst efni og það er ekkert vandamál að detta af. Jafnvel þótt járnefni séu leyst upp er það gott fyrir frásog manna. Sérfræðingar WHO telja jafnvel að eldun í járnpotti sé beinasta leiðin til að bæta við járni. Í dag ætlum við að læra um viðeigandi þekkingu um járnpottinn.

Hvað er eldunaráhöld úr steypujárni

Pottar úr járn-kolefnisblendi með meira en 2% kolefnisinnihald. Iðnaðarsteypujárn inniheldur venjulega 2% til 4% kolefni. Kolefni er til í formi grafíts í steypujárni og er stundum til í formi sementíts. Auk kolefnis inniheldur steypujárn einnig 1% til 3% sílikon, auk fosfórs, brennisteins og annarra frumefna. Steypujárn úr málmi inniheldur einnig þætti eins og nikkel, króm, mólýbden, kopar, bór og vanadíum. Kolefni og sílikon eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á örbyggingu og eiginleika steypujárns.

Steypujárn má skipta í:

Grátt steypujárn. Kolefnisinnihaldið er hátt (2,7% til 4,0%), kolefnið er aðallega til í formi flögugrafíts og brotið er grátt, sem er nefnt grátt járn. Lágt bræðslumark (1145-1250), lítil rýrnun við storknun, þrýstistyrkur og hörku nálægt kolefnisstáli og góð höggdeyfing. Það er notað til að framleiða burðarhluti eins og vélarúm, strokka og kassa.

Hvítt steypujárn. Innihald kolefnis og kísils er lítið, kolefni er aðallega til í formi sementíts og brotið er silfurhvítt.

Ávinningurinn af eldunaráhöldum úr steypujárni

Kostir steypujárns potta eru þeir að hitaflutningur er jöfnur, hitinn í meðallagi og auðvelt er að blanda þeim saman við súr efni við eldun sem eykur járninnihald í matnum nokkrum sinnum. Til að stuðla að endurnýjun blóðs og ná þeim tilgangi að endurnýja blóð hefur það orðið eitt af ákjósanlegu eldunaráhöldum í þúsundir ára. Járnið sem almennt vantar í mannslíkamann kemur úr járnpottum, því steypujárnspottar geta innihaldið járnþætti við matreiðslu, sem er þægilegt fyrir mannslíkamann að taka í sig.

Næringarprófessorar í heiminum benda á að steypujárnspönnur séu öruggustu eldhúsáhöldin sem til eru. Járnpottar eru að mestu úr járni og innihalda almennt ekki önnur efni. Í því ferli að elda og elda verður ekkert uppleyst efni í járnpottinum og það verður ekkert vandamál að detta af. Jafnvel þó að uppleyst járn falli út er gott fyrir mannslíkamann að taka það í sig. Járnpottur hefur góð hjálparáhrif til að koma í veg fyrir járnskortsblóðleysi. Vegna áhrifa salts á járnið við háan hita, og jöfn núningur milli pottsins og skóflunnar, er ólífræna járnið á innra yfirborði pottsins afkalkað í duft með litlum þvermál. Eftir að þessi duft hafa frásogast af mannslíkamanum er þeim breytt í ólífræn járnsölt undir verkun magasýru og verða þar með blóðmyndandi hráefni mannslíkamans og hafa hjálparmeðferðaráhrif þeirra. Járnpottastyrkurinn er sá beinustu.

Að auki kynnti Jennings, dálkahöfundur og næringarfræðingur í bandaríska tímaritinu „Good Eating“, einnig tvo aðra kosti þess að elda í wok fyrir mannslíkamanum:

1. Þú getur notað minna af olíu til að elda á steypujárnspönnu. Ef steypujárnspönnin er notuð í langan tíma myndast náttúrulega lag af olíu á yfirborðinu sem jafngildir í rauninni áhrifum af non-stick pönnu. Ekki setja of mikla olíu þegar þú eldar, til að forðast að neyta of mikillar matarolíu. Til að þrífa járnpottinn þarf ekkert þvottaefni, notaðu bara heitt vatn og harðan bursta til að þrífa hann og þurrkaðu hann alveg.

2. Hefðbundnar steypujárnspönnur geta forðast hugsanleg áhrif skaðlegra efna á yfirborð pönnu sem ekki festast. Nonstick steikarpönnur innihalda oft koltetraflúoríð, efni sem getur skaðað lifur, haft áhrif á vöxt og getur jafnvel valdið krabbameini. Það eru líka rannsóknir sem sýna að þetta efni getur valdið því að konur fari fyrr í tíðahvörf. Þegar eldað er með non-stick pönnu mun koltetraflúoríð verða rokgjörn í lofttegund við háan hita og mun mannslíkaminn anda að sér ásamt eldunargufunum. Að auki er yfirborð non-stick pönnuna rispað með skóflu og koltetraflúorið fellur í matinn og verður borðað beint af fólki. Hefðbundnar járnpönnur eru ekki með þessa efnahúð og náttúrulega engin slík hætta.