Cosa devi sapere sulle pentole in ghisa?

(2022-06-09 06:47:11)

Ora le persone stanno prestando sempre più attenzione al tema della salute e "mangiare" è essenziale ogni giorno. Come dice il proverbio, "la malattia viene dalla bocca e la sfortuna esce dalla bocca", e un'alimentazione sana ha ricevuto molta attenzione da parte delle persone. Gli utensili da cucina sono uno strumento indispensabile per la cucina umana. A questo proposito, gli esperti dell'Organizzazione mondiale della sanità raccomandano l'uso di pentole di ferro. Le pentole in ferro generalmente non contengono altre sostanze chimiche e non si ossidano. Nel processo di cottura e cottura, la pentola di ferro non avrà sostanze disciolte e non ci sono problemi di caduta. Anche se le sostanze di ferro sono dissolte, fa bene all'assorbimento umano. Gli esperti dell'OMS ritengono addirittura che cucinare in una pentola di ferro sia il modo più diretto per integrare il ferro. Oggi impareremo le conoscenze rilevanti sulla pentola di ferro.

Cosa sono le pentole in ghisa

Pentole in leghe ferro-carbonio con un contenuto di carbonio superiore al 2%. La ghisa industriale contiene generalmente dal 2% al 4% di carbonio. Il carbonio esiste sotto forma di grafite nella ghisa e talvolta esiste sotto forma di cementite. Oltre al carbonio, la ghisa contiene anche dall'1% al 3% di silicio, oltre a fosforo, zolfo e altri elementi. La ghisa in lega contiene anche elementi come nichel, cromo, molibdeno, rame, boro e vanadio. Carbonio e silicio sono i principali elementi che influenzano la microstruttura e le proprietà della ghisa.

La ghisa può essere suddivisa in:

Ghisa grigia. Il contenuto di carbonio è elevato (dal 2,7% al 4,0%), il carbonio esiste principalmente sotto forma di grafite lamellare e la frattura è grigia, che viene definita ferro grigio. Basso punto di fusione (1145-1250), piccolo ritiro durante la solidificazione, resistenza alla compressione e durezza vicine all'acciaio al carbonio e buon assorbimento degli urti. Viene utilizzato per la produzione di parti strutturali come basamento, cilindro e scatola della macchina utensile.

Ghisa bianca. Il contenuto di carbonio e silicio è basso, il carbonio esiste principalmente sotto forma di cementite e la frattura è di colore bianco argenteo.

I vantaggi delle pentole in ghisa

I vantaggi delle pentole in ghisa sono che il trasferimento di calore è uniforme, il calore è moderato ed è facile combinarsi con sostanze acide durante la cottura, il che aumenta più volte il contenuto di ferro nel cibo. Per promuovere la rigenerazione del sangue e raggiungere lo scopo di reintegrare il sangue, è diventato uno degli utensili da cucina preferiti per migliaia di anni. Il ferro che generalmente manca nel corpo umano proviene da pentole di ferro, perché le pentole in ghisa possono incorporare elementi di ferro durante la cottura, che è comodo da assorbire per il corpo umano.

I professori mondiali di nutrizione sottolineano che le padelle in ghisa sono gli utensili da cucina più sicuri in circolazione. Le pentole di ferro sono per lo più realizzate in ghisa e generalmente non contengono altri prodotti chimici. Nel processo di cottura e cottura, non ci sarà materia disciolta nella pentola di ferro e non ci saranno problemi di caduta. Anche se fuoriesce del soluto di ferro, è bene che il corpo umano lo assorba. La pentola di ferro ha un buon effetto ausiliario sulla prevenzione dell'anemia da carenza di ferro. A causa dell'effetto del sale sul ferro ad alta temperatura e dell'attrito uniforme tra la pentola e la pala, il ferro inorganico sulla superficie interna della pentola viene disincrostato in polvere di piccolo diametro. Dopo che queste polveri vengono assorbite dal corpo umano, vengono convertite in sali di ferro inorganici sotto l'azione dell'acido gastrico, diventando così le materie prime ematopoietiche del corpo umano ed esercitando il loro effetto terapeutico ausiliario. Il sussidio per la pentola di ferro è il più diretto.

Inoltre, Jennings, editorialista e nutrizionista della rivista americana "Good Eating", ha introdotto anche altri due benefici della cottura in un wok per il corpo umano:

1. Puoi usare meno olio per cucinare in una padella di ghisa. Se la padella in ghisa viene utilizzata per lungo tempo, sulla superficie si formerà naturalmente uno strato di olio, che equivale sostanzialmente all'effetto di una padella antiaderente. Non mettere troppo olio durante la cottura, in modo da evitare di consumare troppo olio da cucina. Per pulire la pentola di ferro non è necessario alcun detersivo, basta usare acqua calda e una spazzola dura per pulirla e asciugarla completamente.

2. Le tradizionali padelle in ghisa possono evitare i potenziali effetti di sostanze chimiche nocive sulla superficie delle padelle antiaderenti. Le padelle antiaderenti contengono spesso tetrafluoruro di carbonio, una sostanza chimica che può danneggiare il fegato, influire sulla crescita e persino causare il cancro. Ci sono anche studi che dimostrano che questa sostanza chimica può far entrare le donne in menopausa prima. Durante la cottura con una padella antiaderente, il tetrafluoruro di carbonio si volatilizzerà in un gas ad alta temperatura e verrà inalato dal corpo umano insieme ai fumi di cottura. Inoltre, la superficie della padella antiaderente viene graffiata da una pala e il tetrafluoruro di carbonio cadrà nel cibo e verrà mangiato direttamente dalle persone. Le padelle in ferro tradizionali non hanno questo rivestimento chimico, e naturalmente non c'è questo pericolo.