ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?

(2022-06-09 06:47:11)

ಈಗ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ "ತಿನ್ನುವುದು" ಅತ್ಯಗತ್ಯ. "ರೋಗವು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟವು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಗಾದೆಯಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಜನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮಾನವ ಅಡುಗೆಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ತಜ್ಞರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಕರಗಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೀಳುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಿದರೂ, ಅದು ಮಾನವ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. WHO ತಜ್ಞರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೇರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಲಿದ್ದೇವೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ ಎಂದರೇನು

2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಬ್ಬಿಣ-ಕಾರ್ಬನ್ ಮಿಶ್ರಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಡಕೆಗಳು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2% ರಿಂದ 4% ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಫೈಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಮೆಂಟೈಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು 1% ರಿಂದ 3% ರಷ್ಟು ಸಿಲಿಕಾನ್, ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ, ಸಲ್ಫರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮಿಶ್ರಲೋಹ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ನಿಕಲ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ತಾಮ್ರ, ಬೋರಾನ್ ಮತ್ತು ವನಾಡಿಯಂನಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ಬೂದು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ (2.7% ರಿಂದ 4.0%), ಕಾರ್ಬನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲೇಕ್ ಗ್ರ್ಯಾಫೈಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿತವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೂದು ಕಬ್ಬಿಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಬಿಂದು (1145-1250), ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಹತ್ತಿರ ಸಂಕುಚಿತ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಘಾತ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ಮೆಷಿನ್ ಟೂಲ್ ಬೆಡ್, ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮತ್ತು ಬಾಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ರಚನಾತ್ಮಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ. ಕಾರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕಾನ್ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಬನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿಮೆಂಟೈಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿತವು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್ವೇರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕುಕ್‌ವೇರ್‌ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತದ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಇದು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆದ್ಯತೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿ ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕರಗಿದ ವಸ್ತು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೀಳುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬ್ಬಿಣದ ದ್ರಾವಕವು ಹೊರಬಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸಲಿಕೆ ನಡುವಿನ ಸಮನಾದ ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದಾಗಿ, ಮಡಕೆಯ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಅಜೈವಿಕ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಜೈವಿಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲವಣಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದ ಹೆಮಾಟೊಪಯಟಿಕ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಹಾಯಕ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಸಬ್ಸಿಡಿ ಅತ್ಯಂತ ನೇರವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅಮೇರಿಕನ್ "ಗುಡ್ ಈಟಿಂಗ್" ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಕಣಕಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಜೆನ್ನಿಂಗ್ಸ್, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ವೋಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇತರ ಎರಡು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು:

1. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ತೈಲದ ಪದರವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲತಃ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಟೆಟ್ರಾಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಋತುಬಂಧಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿವೆ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಬನ್ ಟೆಟ್ರಾಫ್ಲೋರೈಡ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅನಿಲವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಲಿಕೆಯಿಂದ ಗೀಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಟೆಟ್ರಾಫ್ಲೋರೈಡ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ.