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주철 조리기구에 대해 알아야 할 사항은 무엇입니까?

(2022-06-09 06:47:11)

이제 사람들은 건강이라는 주제에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있으며 매일 "먹는 것"이 필수적입니다. "병은 입에서 들어오고 불행은 입에서 나온다"는 말이 있듯이 건강한 식습관은 사람들의 많은 관심을 받아왔습니다. 조리 도구는 인간의 요리에 없어서는 안 될 도구입니다. 이와 관련해 세계보건기구(WHO) 전문가들은 가마솥 사용을 권장한다. 철 냄비는 일반적으로 다른 화학 물질을 포함하지 않으며 산화되지 않습니다. 요리와 요리 과정에서 철 냄비는 용해 물질이 없으며 떨어지는 문제가 없습니다. 철분 성분이 녹아 있어도 인체 흡수에 좋다. WHO 전문가들은 철 냄비에 요리하는 것이 철분을 보충하는 가장 직접적인 방법이라고 믿고 있습니다. 오늘은 무쇠솥 관련 지식에 대해 알아보도록 하겠습니다.

주철 조리기구 란 무엇입니까?

탄소 함량이 2% 이상인 철-탄소 합금으로 만든 냄비. 산업용 주철은 일반적으로 2~4%의 탄소를 포함합니다. 탄소는 주철에서 흑연의 형태로 존재하며, 간혹 시멘타이트의 형태로 존재하기도 한다. 탄소 외에도 주철에는 인, 황 및 기타 원소뿐만 아니라 1~3%의 규소도 포함되어 있습니다. 합금 주철에는 니켈, 크롬, 몰리브덴, 구리, 붕소 및 바나듐과 같은 원소도 포함되어 있습니다. 탄소와 규소는 주철의 미세조직과 성질에 영향을 미치는 주요 원소이다.

주철은 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

회주철. 탄소 함량이 높고(2.7%~4.0%), 탄소는 편상흑연의 형태로 주로 존재하며, 파단은 회색을 띠며 이를 회주철이라 한다. 낮은 융점(1145-1250), 응고 시 수축이 적고 압축강도와 경도가 탄소강에 가깝고 충격 흡수가 좋습니다. 공작 기계 베드, 실린더 및 상자와 같은 구조 부품을 제조하는 데 사용됩니다.

백주철. 탄소와 규소의 함량이 적고 탄소는 주로 세멘타이트 형태로 존재하며 파단은 은백색이다.

주철 조리기구의 장점

주철 조리기구의 장점은 열 전달이 고르고 열이 적당하며 요리 중에 산성 물질과 결합하기 쉬워 음식의 철 함량을 여러 번 증가시키는 것입니다. 혈액 재생을 촉진하고 혈액을 보충하는 목적을 달성하기 위해 수천 년 동안 선호되는 요리 도구 중 하나가 되었습니다. 일반적으로 인체에 부족한 철분은 철 냄비에서 나옵니다. 주철 냄비는 요리할 때 철 성분을 포함할 수 있어 인체가 흡수하기 편리합니다.

세계 영양학 교수들은 주철 팬이 가장 안전한 주방 도구라고 지적합니다. 철 냄비는 대부분 선철로 만들어지며 일반적으로 다른 화학 물질을 포함하지 않습니다. 요리와 요리 과정에서 철 냄비에 용해 물질이 없으며 떨어지는 문제가 없습니다. 철분 용질이 빠져도 인체에 흡수가 잘 됩니다. 철 냄비는 철결핍성 빈혈 예방에 좋은 보조 효과가 있습니다. 고온에서 쇠에 미치는 소금의 영향과 솥과 삽 사이의 균일한 마찰로 인해 솥 내부 표면의 무기철은 작은 직경의 분말로 스케일이 제거됩니다. 이들 분말은 인체에 흡수된 후 위산의 작용에 의해 무기철염으로 전환되어 인체의 조혈원료가 되어 보조적인 치료효과를 발휘한다. 철 냄비 보조금이 가장 직접적입니다.

또한 미국 "Good Eating" 잡지의 칼럼니스트이자 영양학자인 Jennings는 웍 요리가 인체에 미치는 두 가지 다른 이점도 소개했습니다.

주철 팬으로 요리할 때 기름을 덜 사용할 수 있습니다. 주철 팬을 장시간 사용하면 표면에 자연스럽게 기름층이 형성되며 이는 기본적으로 논스틱 팬의 효과와 동일합니다. 요리할 때 기름을 너무 많이 넣지 마세요. 식용유가 너무 많이 소모되지 않도록요. 무쇠 냄비를 청소하려면 세제가 필요하지 않습니다. 뜨거운 물과 딱딱한 솔을 사용하여 청소하고 완전히 말리십시오.

기존의 주철 팬은 달라붙지 않는 팬의 표면에 유해한 화학 물질이 미치는 잠재적 영향을 방지할 수 있습니다. 들러붙지 않는 프라이팬에는 간을 손상시키고 성장에 영향을 미치며 심지어 암을 유발할 수 있는 화학 물질인 사불화탄소가 포함되어 있는 경우가 많습니다. 이 화학 물질이 여성이 더 일찍 폐경에 들어갈 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 붙지 않는 팬으로 요리할 때 사불화탄소는 고온에서 가스로 휘발되어 요리 연기와 함께 인체에 흡입됩니다. 또한 붙지 않는 팬의 표면을 삽으로 긁으면 사불화탄소가 음식에 떨어져 사람이 직접 먹게 됩니다. 전통적인 철 팬에는 이러한 화학 코팅이 없으며 당연히 그러한 위험이 없습니다.

주철 조리기구는 무엇입니까?

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