Чоюн идиштер жөнүндө эмнени билишиңиз керек?

(2022-06-09 06:47:11)

Азыр адамдар ден соолук темасына көбүрөөк көңүл буруп, күн сайын "тамактануу" зарыл. «Оору ооздон, бактысыздык ооздон» дегендей, туура тамактанууга эл көп көңүл бурган. Тамак бышыруучу идиш-аяк адам тамак жасоонун ажырагыс куралы болуп саналат. Буга байланыштуу Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун адистери темир идиштерди колдонууну сунушташат. Темир идиштерде көбүнчө башка химиялык заттар жок жана кычкылданбайт. Бышыруу жана бышыруу процессинде темир идиште эриген заттар болбойт жана кулап калуу маселеси болбойт. Темир заттары эриген күндө да адамдын сиңирүүсүнө жакшы. ДСУнун адистери атүгүл темир казанга тамак жасоо темирди толуктоонун эң түз жолу деп эсептешет. Бүгүн биз темир казанга тиешелүү билимдер менен таанышабыз.

Чоюн идиш деген эмне

Көмүртектин курамы 2%дан ашкан темир-көмүртек эритмелеринен жасалган идиштер. Өнөр жай чоюнунда жалпысынан 2%тен 4%ке чейин көмүртек болот. Көмүртек чоюнда графит түрүндө, кээде цементит түрүндө болот. Чоюнда көмүртектен тышкары 1%тен 3%ке чейин кремний, ошондой эле фосфор, күкүрт жана башка элементтер бар. Эритме чоюндун курамында никель, хром, молибден, жез, бор жана ванадий сыяктуу элементтер да бар. Көмүртек жана кремний чоюндун микроструктурасына жана касиетине таасир этүүчү негизги элементтер болуп саналат.

Чоюнду бөлүүгө болот:

Боз чоюн. Көмүртектин курамы жогору (2,7%тен 4,0%ке чейин), көмүртек негизинен кабырчык графит түрүндө болот, сынык боз түстө болот, ал боз темир деп аталат. Төмөн эрүү температурасы (1145-1250), катуулануу учурунда кичинекей кичирейүү, кысуу күчү жана катуулугу көмүртектүү болотко жакын, соккуну жакшы сиңирүү. Бул станоктун керебети, цилиндр жана куту сыяктуу структуралык бөлүктөрдү өндүрүү үчүн колдонулат.

Ак чоюн. Көмүртек менен кремнийдин курамы аз, көмүртек негизинен цементит түрүндө болот, сыныгы күмүш ак түстө болот.

Чоюн идиштердин пайдасы

Чоюн идиштердин артыкчылыгы - жылуулук өткөрүмдүүлүгү бир калыпта, жылуулук орточо, тамак бышыруу учурунда кислоталуу заттар менен оңой айкалышат, бул тамактын курамындагы темирди бир нече эсеге көбөйтөт. Кандын регенерациясына көмөктөшүү жана канды толуктоо максатына жетүү үчүн, ал миңдеген жылдар бою тандалган тамак-аш идиштеринин бири болуп калды. Адамдын организмине жалпысынан жетишпеген темир темир идиштерден келет, анткени чоюн идиштерге тамак жасаганда темир элементтери кошулушу мүмкүн, бул адамдын организмине сиңүүгө ыңгайлуу.

Дүйнөлүк тамактануу боюнча профессорлор чоюн идиштер эң коопсуз ашкана идиштери экенин белгилешет. Темир идиштер көбүнчө чоюндан жасалган жана көбүнчө башка химиялык заттарды камтыбайт. Бышыруу жана бышыруу процессинде темир идиште эриген зат болбойт, кулап калуу көйгөйү болбойт. Темирдин эриген заты түшүп калса да, аны сиңирип алуу адамдын организмине жакшы. Темир идиш темир жетишсиздик анемиясынын алдын алууда жакшы жардамчы таасирге ээ. Жогорку температурада темирге туздун таасиринен, казан менен күрөктүн ортосундагы бир калыпта сүрүлүүдөн улам казандын ички бетиндеги органикалык эмес темир майда диаметрдеги порошок болуп калат. Бул порошоктор адам организмине сиңгенден кийин ашказан кислотасынын таасири астында органикалык эмес темир туздарына айланат, ошону менен адам организминин кан түзүүчү чийки затына айланат жана алардын көмөкчү терапиялык таасирин көрсөтөт. Тимир казанды субсидия эң эле түз.

Кошумчалай кетсек, америкалык "Жакшы тамактануу" журналынын баяндамачысы жана диетологу Женнингс да вокто тамак жасоонун адам денесине дагы эки пайдасын айткан:

1. Чоюн казанга тамак жасоо үчүн май азыраак колдонсоңуз болот. Чоюн идиш көп убакыт колдонулса, табигый түрдө бетинде май катмары пайда болот, бул негизинен жабышпаган табанын таасирине барабар. Тамак бышырганда майды ашыкча куйбаңыз, тамак-аш майын көп колдонбоо үчүн. Темир идишти тазалоо үчүн эч кандай жуучу каражаттын кереги жок, жөн гана ысык суу менен катуу щетка менен тазалап, толугу менен кургатып алыңыз.

2. Салттуу чоюн идиштер жабышпаган идиштердин бетине зыяндуу химиялык заттардын потенциалдуу таасиринен кача алат. Жабышкак эмес куурулган көмөч казандарда көбүнчө боорго зыян келтирүүчү, анын өсүшүнө таасир этүүчү, ал тургай рак оорусуна алып келиши мүмкүн болгон көмүртек тетрафториди бар. Бул химиялык аялдардын эрте менопаузага өтүшүнө алып келиши мүмкүн экенин көрсөткөн изилдөөлөр да бар. Жабышкак эмес көмөч менен тамак жасаганда, тетрафториди көмүртек жогорку температурада газга учуп, тамак бышыруучу түтүн менен бирге адамдын денеси тарабынан демге алынат. Мындан тышкары, жабышпаган идиштин бети күрөк менен чийилип, тетрафлорид көмүртектери тамакка түшүп, адамдар түздөн-түз жеп коюшат. Салттуу темир идиштерде мындай химиялык каптоо жок жана табигый түрдө мындай коркунуч жок.