Kas jums jāzina par čuguna virtuves piederumiem?

(2022-06-09 06:47:11)

Tagad cilvēki arvien vairāk pievērš uzmanību veselības tēmai, un "ēšana" ir būtiska katru dienu. Kā saka: "slimības nāk no mutes un nelaime nāk no mutes", un veselīgam uzturam ir pievērsta liela cilvēku uzmanība. Ēdienu gatavošanas piederumi ir neaizstājams rīks cilvēka ēdiena gatavošanai. Šajā sakarā Pasaules Veselības organizācijas eksperti iesaka izmantot dzelzs podus. Dzelzs podi parasti nesatur citas ķīmiskas vielas un neoksidējas. Gatavošanas un vārīšanas procesā dzelzs katlā nebūs izšķīdušas vielas, un nav problēmu nokrist. Pat ja dzelzs vielas ir izšķīdinātas, tas ir labs cilvēka absorbcijai. PVO eksperti pat uzskata, ka gatavošana dzelzs katlā ir vistiešākais veids, kā papildināt dzelzi. Šodien mēs apgūsim attiecīgās zināšanas par dzelzs podu.

Kas ir čuguna virtuves piederumi

Katli, kas izgatavoti no dzelzs-oglekļa sakausējumiem ar oglekļa saturu vairāk nekā 2%. Rūpnieciskais čuguns parasti satur 2–4% oglekļa. Ogleklis pastāv grafīta veidā čugunā, un dažreiz tas pastāv cementīta formā. Papildus ogleklim čugunā ir arī 1% līdz 3% silīcija, kā arī fosfors, sērs un citi elementi. Leģētais čuguns satur arī tādus elementus kā niķelis, hroms, molibdēns, varš, bors un vanādijs. Ogleklis un silīcijs ir galvenie elementi, kas ietekmē čuguna mikrostruktūru un īpašības.

Čuguni var iedalīt:

Pelēks čuguns. Oglekļa saturs ir augsts (2,7% līdz 4,0%), ogleklis galvenokārt pastāv pārslu grafīta veidā, un lūzums ir pelēks, ko sauc par pelēko dzelzi. Zema kušanas temperatūra (1145-1250), neliela saraušanās sacietēšanas laikā, spiedes izturība un cietība, kas ir tuvu oglekļa tēraudam, un laba triecienu absorbcija. To izmanto, lai ražotu konstrukcijas daļas, piemēram, darbgaldu gultu, cilindru un kārbu.

Balts čuguns. Oglekļa un silīcija saturs ir zems, ogleklis galvenokārt pastāv cementīta veidā, un lūzums ir sudrabaini balts.

Čuguna trauku priekšrocības

Čuguna trauku priekšrocības ir tas, ka siltuma pārnese ir vienmērīga, siltums ir mērens, un gatavošanas laikā tos ir viegli apvienot ar skābām vielām, kas vairākas reizes palielina dzelzs saturu ēdienā. Lai veicinātu asins atjaunošanos un sasniegtu mērķi papildināt asinis, tas tūkstošiem gadu ir kļuvis par vienu no iecienītākajiem ēdiena gatavošanas piederumiem. Dzelzs, kura cilvēka organismā parasti trūkst, nāk no dzelzs katliem, jo ​​čuguna katlos, gatavojot ēdienu, var iestrādāt dzelzs elementus, ko cilvēka ķermenim ir ērti uzņemt.

Pasaules uztura profesori norāda, ka čuguna pannas ir drošākie virtuves piederumi. Dzelzs katli galvenokārt ir izgatavoti no čuguna un parasti nesatur citas ķīmiskas vielas. Gatavošanas un gatavošanas procesā dzelzs katlā nebūs izšķīdušu vielu, un nebūs problēmu nokrist. Pat tad, ja izkrīt dzelzs šķīdinātājs, cilvēka ķermenim ir labi to absorbēt. Dzelzs podam ir labs palīgefekts dzelzs deficīta anēmijas profilaksei. Sakarā ar sāls ietekmi uz dzelzi augstā temperatūrā un vienmērīgo berzi starp katlu un lāpstu, katla iekšējā virsmā esošais neorganiskais dzelzs tiek atkaļķots pulverī ar mazu diametru. Pēc tam, kad šie pulveri ir uzsūkušies cilvēka organismā, tie kuņģa skābes iedarbībā tiek pārveidoti par neorganiskiem dzelzs sāļiem, tādējādi kļūstot par cilvēka ķermeņa hematopoētiskajām izejvielām un iedarbojoties uz to palīgārstniecisko efektu. Dzelzs poda subsīdija ir vistiešākā.

Turklāt Dženingss, amerikāņu žurnāla "Good Eating" žurnālists un uztura speciālists, cilvēka ķermenim iepazīstināja arī ar divām citām gatavošanas wok pannā priekšrocībām:

1. Cepšanai čuguna pannā varat izmantot mazāk eļļas. Lietojot čuguna pannu ilgstoši, uz virsmas dabiski veidosies eļļas kārtiņa, kas būtībā ir līdzvērtīga nepiedegošas pannas iedarbībai. Gatavojot nelieciet pārāk daudz eļļas, lai izvairītos no pārāk daudz eļļas patēriņa. Lai notīrītu dzelzs katlu, nav nepieciešams mazgāšanas līdzeklis, vienkārši izmantojiet karstu ūdeni un cietu suku, lai to notīrītu, un pilnībā nosusiniet.

2. Tradicionālās čuguna pannas var izvairīties no iespējamās kaitīgo ķīmisko vielu ietekmes uz nepiedegošo pannu virsmu. Nepiedegošās pannas bieži satur oglekļa tetrafluorīdu, ķīmisku vielu, kas var kaitēt aknām, ietekmēt augšanu un pat izraisīt vēzi. Ir arī pētījumi, kas liecina, ka šī ķīmiskā viela var izraisīt sievietes agrāku menopauzi. Gatavojot ēdienu uz nepiedegošas pannas, oglekļa tetrafluorīds augstā temperatūrā iztvaikojas gāzē, un cilvēka ķermenis to ieelpos kopā ar ēdiena gatavošanas dūmiem. Turklāt nepiedegošās pannas virsma tiek saskrāpēta ar lāpstu, un oglekļa tetrafluorīds iekritīs ēdienā un to tieši ēdīs cilvēki. Tradicionālajām dzelzs pannām šāda ķīmiskā pārklājuma nav, un, protams, šādas briesmas nepastāv.