कास्ट आयर्न कुकवेअर्सबद्दल तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे?

(2022-06-09 06:47:11)

आता लोक आरोग्याच्या विषयावर अधिकाधिक लक्ष देत आहेत आणि दररोज "खाणे" आवश्यक आहे. या म्हणीप्रमाणे, "रोग तोंडातून येतो आणि दुर्दैव तोंडातून बाहेर पडतो", आणि निरोगी खाण्याकडे लोकांचे बरेच लक्ष गेले आहे. स्वयंपाकाची भांडी मानवी स्वयंपाकासाठी एक अपरिहार्य साधन आहे. या संदर्भात, जागतिक आरोग्य संघटनेचे तज्ञ लोखंडी भांडी वापरण्याची शिफारस करतात. लोखंडाच्या भांड्यांमध्ये सामान्यतः इतर रासायनिक पदार्थ नसतात आणि ते ऑक्सिडाइझ होणार नाहीत. स्वयंपाक आणि शिजवण्याच्या प्रक्रियेत, लोखंडी भांड्यात विरघळलेले पदार्थ नसतील, आणि पडण्याची समस्या नाही. लोहाचे पदार्थ विरघळले तरी ते मानवी शोषणासाठी चांगले असते. डब्ल्यूएचओ तज्ञांचा असा विश्वास आहे की लोखंडाच्या भांड्यात स्वयंपाक करणे हा लोह पूरक करण्याचा सर्वात थेट मार्ग आहे. आज आपण लोखंडी भांड्याबद्दल संबंधित माहिती जाणून घेणार आहोत.

कास्ट आयर्न कुकवेअर म्हणजे काय

2% पेक्षा जास्त कार्बन सामग्रीसह लोह-कार्बन मिश्र धातुंनी बनविलेले भांडी. औद्योगिक कास्ट लोहामध्ये साधारणपणे 2% ते 4% कार्बन असतो. कास्ट आयर्नमध्ये ग्रेफाइटच्या रूपात कार्बन अस्तित्वात असतो आणि काहीवेळा तो सिमेंटाइटच्या स्वरूपात असतो. कार्बन व्यतिरिक्त, कास्ट आयर्नमध्ये 1% ते 3% सिलिकॉन, तसेच फॉस्फरस, सल्फर आणि इतर घटक देखील असतात. मिश्रधातूच्या कास्ट आयर्नमध्ये निकेल, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, तांबे, बोरॉन आणि व्हॅनेडियम सारखे घटक देखील असतात. कार्बन आणि सिलिकॉन हे मुख्य घटक आहेत जे कास्ट लोहाच्या सूक्ष्म संरचना आणि गुणधर्मांवर परिणाम करतात.

कास्ट लोह विभागले जाऊ शकते:

राखाडी कास्ट लोह. कार्बनचे प्रमाण जास्त आहे (2.7% ते 4.0%), कार्बन प्रामुख्याने फ्लेक ग्रेफाइटच्या स्वरूपात अस्तित्वात आहे आणि फ्रॅक्चर राखाडी आहे, ज्याला राखाडी लोह म्हणून संबोधले जाते. कमी वितळण्याचा बिंदू (1145-1250), घनता दरम्यान लहान संकोचन, संकुचित शक्ती आणि कार्बन स्टीलच्या जवळ कडकपणा आणि चांगले शॉक शोषण. हे मशीन टूल बेड, सिलेंडर आणि बॉक्स यासारखे संरचनात्मक भाग तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

पांढरा कास्ट लोह. कार्बन आणि सिलिकॉनची सामग्री कमी आहे, कार्बन प्रामुख्याने सिमेंटाइटच्या स्वरूपात अस्तित्वात आहे आणि फ्रॅक्चर चांदीसारखा पांढरा आहे.

कास्ट आयर्न कुकवेअरचे फायदे

कास्ट आयर्न कूकवेअरचे फायदे असे आहेत की उष्णता हस्तांतरण समान आहे, उष्णता मध्यम आहे आणि स्वयंपाक करताना आम्लयुक्त पदार्थांसह एकत्र करणे सोपे आहे, ज्यामुळे अन्नातील लोहाचे प्रमाण अनेक वेळा वाढते. रक्ताच्या पुनरुत्पादनाला चालना देण्यासाठी आणि रक्त पुन्हा भरण्याचे उद्दिष्ट साध्य करण्यासाठी, हजारो वर्षांपासून ते स्वयंपाकाच्या पसंतीच्या भांड्यांपैकी एक बनले आहे. मानवी शरीरात सामान्यतः लोखंडाची कमतरता असते ते लोखंडाच्या भांड्यांमधून येते, कारण कास्ट आयर्न भांडी स्वयंपाक करताना लोह घटक समाविष्ट करू शकतात, जे मानवी शरीराला शोषून घेणे सोयीचे असते.

जागतिक पोषण प्राध्यापकांनी नमूद केले आहे की कास्ट आयर्न पॅन हे स्वयंपाकघरातील सर्वात सुरक्षित भांडी आहेत. लोखंडाची भांडी बहुतेक डुक्कर लोखंडापासून बनलेली असतात आणि सामान्यतः इतर रसायने नसतात. स्वयंपाक आणि शिजवण्याच्या प्रक्रियेत, लोखंडी भांड्यात विरघळलेला पदार्थ राहणार नाही, आणि पडण्याची समस्या नाही. लोखंडी द्रावण बाहेर पडत असले तरी ते शोषून घेणे मानवी शरीरासाठी चांगले असते. लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा रोखण्यासाठी लोहाच्या भांड्याचा चांगला सहाय्यक प्रभाव पडतो. उच्च तापमानात लोखंडावर मिठाचा परिणाम झाल्यामुळे आणि भांडे आणि फावडे यांच्यातील समान घर्षणामुळे, भांड्याच्या आतील पृष्ठभागावरील अजैविक लोखंड कमी व्यासासह पावडरमध्ये कमी केले जाते. हे पावडर मानवी शरीराद्वारे शोषल्यानंतर, ते गॅस्ट्रिक ऍसिडच्या कृती अंतर्गत अजैविक लोह क्षारांमध्ये रूपांतरित होतात, ज्यामुळे मानवी शरीराचे हेमॅटोपोएटिक कच्चा माल बनतात आणि त्यांचे सहायक उपचारात्मक प्रभाव पाडतात. लोखंडी भांडे अनुदान सर्वात थेट आहे.

याशिवाय, अमेरिकन "गुड इटिंग" मासिकातील स्तंभलेखक आणि पोषणतज्ञ जेनिंग्स यांनी मानवी शरीरासाठी वॉकमध्ये स्वयंपाक करण्याचे इतर दोन फायदे देखील सादर केले:

1. कास्ट आयर्न पॅनमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी तुम्ही कमी तेल वापरू शकता. कास्ट आयर्न पॅन बराच काळ वापरल्यास, पृष्ठभागावर नैसर्गिकरित्या तेलाचा एक थर तयार होईल, जो मुळात नॉन-स्टिक पॅनच्या प्रभावासारखा असतो. स्वयंपाक करताना जास्त तेल घालू नका, जेणेकरून जास्त प्रमाणात तेल वापरणे टाळावे. लोखंडी भांडे स्वच्छ करण्यासाठी, कोणत्याही डिटर्जंटची आवश्यकता नाही, फक्त गरम पाणी आणि कठोर ब्रश वापरा आणि ते पूर्णपणे कोरडे करा.

2. पारंपारिक कास्ट आयर्न पॅन नॉन-स्टिक पॅनच्या पृष्ठभागावर हानिकारक रसायनांचे संभाव्य परिणाम टाळू शकतात. नॉनस्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये बर्‍याचदा कार्बन टेट्राफ्लोराइड असते, एक रसायन जे यकृताला हानी पोहोचवू शकते, वाढीवर परिणाम करू शकते आणि कर्करोग देखील होऊ शकते. असेही काही अभ्यास आहेत की या रसायनामुळे स्त्रियांना पूर्वी रजोनिवृत्ती येऊ शकते. नॉन-स्टिक पॅनसह स्वयंपाक करताना, कार्बन टेट्राफ्लोराइड उच्च तापमानात वायूमध्ये वाष्पशील होईल आणि स्वयंपाकाच्या धुरांसह मानवी शरीराद्वारे श्वास घेतला जाईल. याव्यतिरिक्त, नॉन-स्टिक पॅनच्या पृष्ठभागावर फावडे स्क्रॅच केले जातात आणि कार्बन टेट्राफ्लोराइड अन्नात पडेल आणि लोक थेट खातात. पारंपारिक लोखंडी तव्यावर हे रासायनिक लेप नसते आणि नैसर्गिकरित्या असा कोणताही धोका नसतो.