Co musisz wiedzieć o naczyniach żeliwnych?

(2022-06-09 06:47:11)

Teraz ludzie coraz więcej uwagi poświęcają tematowi zdrowia, a „jedzenie” jest niezbędne każdego dnia. Jak mówi przysłowie, „choroba pochodzi z ust, a nieszczęście wychodzi z ust”, a zdrowe odżywianie cieszy się dużym zainteresowaniem ludzi. Przybory kuchenne są niezbędnym narzędziem do gotowania dla ludzi. W związku z tym eksperci ze Światowej Organizacji Zdrowia zalecają stosowanie żelaznych garnków. Żelazne garnki na ogół nie zawierają innych substancji chemicznych i nie utleniają się. W trakcie gotowania i gotowania żelazny garnek nie będzie miał rozpuszczonych substancji i nie ma problemu z wypadaniem. Nawet jeśli substancje żelaza są rozpuszczone, jest dobre do wchłaniania przez ludzi. Eksperci WHO uważają nawet, że gotowanie w żelaznym garnku jest najbardziej bezpośrednim sposobem na uzupełnienie żelaza. Dzisiaj poznamy odpowiednią wiedzę na temat żelaznego garnka.

Co to są naczynia żeliwne

Garnki wykonane ze stopów żelazowo-węglowych o zawartości węgla powyżej 2%. Żeliwo przemysłowe zazwyczaj zawiera od 2% do 4% węgla. Węgiel występuje w postaci grafitu w żeliwie, a czasami występuje w postaci cementytu. Oprócz węgla żeliwo zawiera również od 1% do 3% krzemu, a także fosfor, siarkę i inne pierwiastki. Żeliwo stopowe zawiera również pierwiastki takie jak nikiel, chrom, molibden, miedź, bor i wanad. Węgiel i krzem to główne pierwiastki wpływające na mikrostrukturę i właściwości żeliwa.

Żeliwo można podzielić na:

Żeliwo szare. Zawartość węgla jest wysoka (od 2,7% do 4,0%), węgiel występuje głównie w postaci grafitu płatkowego, a szczelina jest szara, określana jako żeliwo szare. Niska temperatura topnienia (1145-1250), mały skurcz podczas krzepnięcia, wytrzymałość na ściskanie i twardość zbliżona do stali węglowej oraz dobra amortyzacja. Służy do produkcji elementów konstrukcyjnych, takich jak łoże obrabiarki, cylinder i skrzynia.

Żeliwo białe. Zawartość węgla i krzemu jest niska, węgiel występuje głównie w postaci cementytu, a szczelina jest srebrzystobiała.

Zalety naczyń żeliwnych

Zaletą naczyń żeliwnych jest to, że przenoszenie ciepła jest równomierne, ciepło jest umiarkowane, a podczas gotowania łatwo łączy się z substancjami kwaśnymi, co kilkakrotnie zwiększa zawartość żelaza w żywności. Aby promować regenerację krwi i osiągnąć cel uzupełniania krwi, stał się jednym z preferowanych przyborów kuchennych od tysięcy lat. Żelazo, którego na ogół brakuje w ludzkim ciele, pochodzi z żelaznych garnków, ponieważ żeliwne garnki mogą zawierać pierwiastki żelaza podczas gotowania, co jest wygodne dla ludzkiego ciała.

Światowi profesorowie żywienia zwracają uwagę, że żeliwne patelnie są najbezpieczniejszymi przyborami kuchennymi. Żelazne garnki są w większości wykonane z surówki i generalnie nie zawierają innych chemikaliów. W trakcie gotowania i gotowania w żelaznym garnku nie będzie rozpuszczonej materii i nie będzie problemu z wypadaniem. Nawet jeśli wypadnie substancja rozpuszczona w żelazie, dobrze jest, aby organizm ludzki ją wchłonął. Żelazny garnek ma dobre działanie pomocnicze w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza. Ze względu na działanie soli na żelazo pod wpływem wysokiej temperatury i równomierne tarcie między garnkiem a łopatą, nieorganiczne żelazo na wewnętrznej powierzchni garnka jest odkamieniane na proszek o małej średnicy. Po wchłonięciu tych proszków przez organizm ludzki, pod działaniem kwasu żołądkowego przekształcają się one w nieorganiczne sole żelaza, stając się w ten sposób surowcami krwiotwórczymi organizmu ludzkiego i wywierając pomocnicze działanie terapeutyczne. Dotacja na garnek żelazny jest najbardziej bezpośrednia.

Ponadto Jennings, felietonista i dietetyk amerykańskiego magazynu „Good Eating”, przedstawił również dwie inne korzyści płynące z gotowania w woku dla ludzkiego organizmu:

1. Możesz użyć mniej oleju do gotowania na żeliwnej patelni. Jeśli żeliwna patelnia jest używana przez długi czas, na jej powierzchni w naturalny sposób utworzy się warstwa oleju, co zasadniczo odpowiada efektowi patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie wlewaj zbyt dużej ilości oleju podczas gotowania, aby uniknąć spożycia zbyt dużej ilości oleju. Aby wyczyścić żelazny garnek, nie jest potrzebny żaden detergent, wystarczy użyć gorącej wody i twardej szczotki, aby go wyczyścić i całkowicie wysuszyć.

2. Tradycyjne patelnie żeliwne pozwalają uniknąć potencjalnego wpływu szkodliwych chemikaliów na powierzchnię patelni nieprzywierających. Nieprzywierające patelnie często zawierają tetrafluorek węgla, substancję chemiczną, która może uszkodzić wątrobę, wpływać na wzrost, a nawet powodować raka. Istnieją również badania wykazujące, że ta substancja chemiczna może powodować wcześniejsze wejście kobiet w menopauzę. Podczas gotowania na patelni z powłoką nieprzywierającą tetrafluorek węgla ulatnia się w wysokiej temperaturze do postaci gazowej i jest wdychany przez organizm ludzki wraz z oparami kuchennymi. Ponadto powierzchnia nieprzywierającej patelni jest porysowana przez łopatę, a tetrafluorek węgla wpadnie do jedzenia i zostanie zjedzony bezpośrednio przez ludzi. Tradycyjne patelnie żeliwne nie mają tej powłoki chemicznej i naturalnie nie ma takiego zagrożenia.