O que você deve saber sobre panelas de ferro fundido?

(2022-06-09 06:47:11)

Agora as pessoas estão prestando cada vez mais atenção ao tema saúde, e "comer" é essencial todos os dias. Como diz o ditado, "pela boca entra a doença e pela boca sai a desgraça", e a alimentação saudável tem merecido muita atenção das pessoas. Os utensílios de cozinha são uma ferramenta indispensável para a culinária humana. Nesse sentido, especialistas da Organização Mundial da Saúde recomendam o uso de panelas de ferro. As panelas de ferro geralmente não contêm outras substâncias químicas e não oxidam. No processo de cozimento e cozimento, a panela de ferro não terá substâncias dissolvidas e não há problema de cair. Mesmo que as substâncias de ferro sejam dissolvidas, é bom para a absorção humana. Os especialistas da OMS até acreditam que cozinhar em uma panela de ferro é a maneira mais direta de suplementar o ferro. Hoje vamos aprender sobre os conhecimentos relevantes sobre a panela de ferro.

O que é panela de ferro fundido

Potes feitos de ligas de ferro-carbono com teor de carbono superior a 2%. O ferro fundido industrial geralmente contém 2% a 4% de carbono. O carbono existe na forma de grafite no ferro fundido e, às vezes, na forma de cementita. Além do carbono, o ferro fundido também contém 1% a 3% de silício, bem como fósforo, enxofre e outros elementos. Liga de ferro fundido também contém elementos como níquel, cromo, molibdênio, cobre, boro e vanádio. O carbono e o silício são os principais elementos que afetam a microestrutura e as propriedades do ferro fundido.

O ferro fundido pode ser dividido em:

Ferro fundido cinzento. O teor de carbono é alto (2,7% a 4,0%), o carbono existe principalmente na forma de grafite em flocos e a fratura é cinza, que é chamada de ferro cinzento. Baixo ponto de fusão (1145-1250), pequeno encolhimento durante a solidificação, resistência à compressão e dureza próxima ao aço carbono e boa absorção de choque. É usado para fabricar peças estruturais, como leito de máquina-ferramenta, cilindro e caixa.

Ferro fundido branco. O teor de carbono e silício é baixo, o carbono existe principalmente na forma de cementita e a fratura é branca prateada.

As vantagens das panelas de ferro fundido

As vantagens das panelas de ferro fundido são que a transferência de calor é uniforme, o calor é moderado e é fácil de combinar com substâncias ácidas durante o cozimento, o que aumenta várias vezes o teor de ferro nos alimentos. Para promover a regeneração do sangue e atingir o objetivo de repor o sangue, tornou-se um dos utensílios de cozinha preferidos por milhares de anos. O ferro que geralmente falta no corpo humano vem das panelas de ferro, porque as panelas de ferro fundido podem incorporar elementos de ferro ao cozinhar, o que é conveniente para o corpo humano absorver.

Professores de nutrição do mundo apontam que as panelas de ferro fundido são os utensílios de cozinha mais seguros que existem. As panelas de ferro são feitas principalmente de ferro-gusa e geralmente não contêm outros produtos químicos. No processo de cozimento e cozimento, não haverá matéria dissolvida na panela de ferro e não haverá problema de cair. Mesmo que haja soluto de ferro caindo, é bom para o corpo humano absorvê-lo. A panela de ferro tem um bom efeito auxiliar na prevenção da anemia por deficiência de ferro. Devido ao efeito do sal no ferro sob alta temperatura e ao atrito uniforme entre a panela e a pá, o ferro inorgânico na superfície interna da panela é descalcificado em pó com um diâmetro pequeno. Depois que esses pós são absorvidos pelo corpo humano, eles são convertidos em sais inorgânicos de ferro sob a ação do ácido gástrico, tornando-se assim as matérias-primas hematopoiéticas do corpo humano e exercendo seu efeito terapêutico auxiliar. O subsídio da panela de ferro é o mais direto.

Além disso, Jennings, colunista e nutricionista da revista americana "Good Eating", também apresentou dois outros benefícios de cozinhar em uma wok para o corpo humano:

1. Você pode usar menos óleo para cozinhar em uma panela de ferro fundido. Se a panela de ferro fundido for usada por muito tempo, uma camada de óleo se formará naturalmente na superfície, o que equivale basicamente ao efeito de uma panela antiaderente. Não coloque muito óleo ao cozinhar, para evitar consumir muito óleo de cozinha. Para limpar a panela de ferro não é necessário detergente, basta usar água quente e uma escova dura para limpá-la, e secá-la completamente.

2. As panelas tradicionais de ferro fundido podem evitar os efeitos potenciais de produtos químicos nocivos na superfície das panelas antiaderentes. Frigideiras antiaderentes geralmente contêm tetrafluoreto de carbono, uma substância química que pode prejudicar o fígado, afetar o crescimento e até causar câncer. Há também estudos que mostram que esse produto químico pode fazer com que as mulheres entrem na menopausa mais cedo. Ao cozinhar com uma panela antiaderente, o tetrafluoreto de carbono será volatilizado em um gás em alta temperatura e será inalado pelo corpo humano junto com a fumaça do cozimento. Além disso, a superfície da panela antiaderente é arranhada por uma pá e o tetrafluoreto de carbono cairá na comida e será comido diretamente pelas pessoas. As panelas de ferro tradicionais não possuem esse revestimento químico e, naturalmente, não há esse perigo.