Ce trebuie să știți despre vasele de gătit din fontă?

(2022-06-09 06:47:11)

Acum oamenii acordă din ce în ce mai multă atenție subiectului sănătății, iar „a mânca” este esențial în fiecare zi. După cum se spune, „boala intră din gură și nenorocirea iese din gură”, iar alimentația sănătoasă a primit multă atenție din partea oamenilor. Ustensilele de gătit sunt un instrument indispensabil pentru gătitul uman. În acest sens, experții de la Organizația Mondială a Sănătății recomandă utilizarea oalelor de fier. Oalele de fier, în general, nu conțin alte substanțe chimice și nu se vor oxida. În procesul de gătit și de gătit, oala de fier nu va avea substanțe dizolvate și nu există nicio problemă de cădere. Chiar dacă substanțele de fier sunt dizolvate, este bună pentru absorbția umană. Experții OMS cred chiar că gătitul într-o oală de fier este cel mai direct mod de a suplimenta fierul. Astăzi vom învăța despre cunoștințele relevante despre oala de fier.

Ce este vasele de gătit din fontă

Oale din aliaje fier-carbon cu un conținut de carbon mai mare de 2%. Fonta industrială conține în general 2% până la 4% carbon. Carbonul există sub formă de grafit în fontă și, uneori, există sub formă de cementit. Pe lângă carbon, fonta conține și 1% până la 3% siliciu, precum și fosfor, sulf și alte elemente. Fonta aliată conține, de asemenea, elemente precum nichel, crom, molibden, cupru, bor și vanadiu. Carbonul și siliciul sunt principalele elemente care afectează microstructura și proprietățile fontei.

Fonta poate fi împărțită în:

Fontă cenușie. Conținutul de carbon este ridicat (2,7% până la 4,0%), carbonul există în principal sub formă de fulgi de grafit, iar fractura este gri, care este denumită fier gri. Punct de topire scăzut (1145-1250), contracție mică în timpul solidificării, rezistență la compresiune și duritate apropiate de oțelul carbon și absorbție bună a șocurilor. Este folosit pentru fabricarea pieselor structurale, cum ar fi patul de mașini-unelte, cilindru și cutie.

Fontă albă. Conținutul de carbon și siliciu este scăzut, carbonul există în principal sub formă de cementită, iar fractura este alb argintiu.

Beneficiile vaselor de gătit din fontă

Avantajele vaselor din fontă sunt că transferul de căldură este uniform, căldura este moderată și este ușor de combinat cu substanțe acide în timpul gătitului, ceea ce crește de mai multe ori conținutul de fier din alimente. Pentru a promova regenerarea sângelui și pentru a atinge scopul de a reumple sângele, acesta a devenit unul dintre ustensilele de gătit preferate de mii de ani. Fierul care lipsește în general corpului uman provine din oale de fier, deoarece oalele din fontă pot încorpora elemente de fier atunci când gătesc, ceea ce este convenabil pentru corpul uman să le absoarbă.

Profesorii mondiali de nutriție subliniază că tigăile din fontă sunt cele mai sigure ustensile de bucătărie. Oalele de fier sunt fabricate în mare parte din fontă brută și, în general, nu conțin alte substanțe chimice. În procesul de gătit și de gătit, nu va exista materie dizolvată în oala de fier și nu va fi nicio problemă de cădere. Chiar dacă cade dizolvat de fier, este bine ca organismul uman să-l absoarbă. Ghiveciul de fier are un efect auxiliar bun în prevenirea anemiei prin deficit de fier. Datorită efectului sării asupra fierului de călcat la temperaturi ridicate și frecării uniforme dintre oală și lopată, fierul anorganic de pe suprafața interioară a oalei este detartrat în pulbere cu un diametru mic. După ce aceste pulberi sunt absorbite de corpul uman, ele sunt transformate în săruri anorganice de fier sub acțiunea acidului gastric, devenind astfel materiile prime hematopoietice ale corpului uman și exercitând efectul lor terapeutic auxiliar. Subvenția pentru oala de fier este cea mai directă.

În plus, Jennings, editorialist și nutriționist în revista americană „Good Eating”, a introdus și alte două beneficii ale gătitului într-un wok pentru corpul uman:

1. Puteți folosi mai puțin ulei pentru gătit într-o tigaie de fontă. Dacă tigaia din fontă este folosită o perioadă lungă de timp, la suprafață se va forma în mod natural un strat de ulei, ceea ce este practic echivalent cu efectul unei tigaie antiaderentă. Nu puneti prea mult ulei cand gatiti, pentru a evita consumul prea mult de ulei de gatit. Pentru a curăța vasul de fier, nu este nevoie de detergent, doar folosiți apă fierbinte și o perie tare pentru a o curăța și uscați-o complet.

2. Tigăile tradiționale din fontă pot evita efectele potențiale ale substanțelor chimice nocive pe suprafața tigăilor antiaderente. Tigăile antiaderente conțin adesea tetrafluorura de carbon, o substanță chimică care poate dăuna ficatului, poate afecta creșterea și poate chiar provoca cancer. Există, de asemenea, studii care arată că această substanță chimică poate determina femeile să intre mai devreme la menopauză. Când gătiți cu o tigaie antiaderentă, tetrafluorura de carbon va fi volatilizată într-un gaz la temperatură ridicată și va fi inhalată de corpul uman împreună cu vaporii de gătit. În plus, suprafața tigaii antiaderentă este zgâriată de o lopată, iar tetrafluorura de carbon va cădea în mâncare și va fi mâncată direct de oameni. Tigăile tradiționale de fier nu au acest înveliș chimic și, desigur, nu există un astfel de pericol.