Čo by ste mali vedieť o liatinovom riade?

(2022-06-09 06:47:11)

Teraz ľudia venujú téme zdravia čoraz väčšiu pozornosť a „stravovanie“ je nevyhnutné každý deň. Ako sa hovorí, „choroba vychádza z úst a nešťastie vychádza z úst“ a zdravému stravovaniu sa u ľudí venuje veľká pozornosť. Nádoby na varenie sú nepostrádateľným nástrojom pri varení človeka. V tejto súvislosti odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie odporúčajú používať železné hrnce. Železné hrnce vo všeobecnosti neobsahujú iné chemické látky a neoxidujú. V procese varenia a varenia nebude mať železný hrniec rozpustené látky a nebude problém spadnúť. Aj keď sú látky železa rozpustené, je dobré pre ľudské vstrebávanie. Odborníci WHO sa dokonca domnievajú, že varenie v železnom hrnci je najpriamejším spôsobom, ako doplniť železo. Dnes sa dozvieme o príslušných poznatkoch o železnom hrnci.

Čo je to liatinový riad

Hrnce vyrobené zo zliatin železo-uhlík s obsahom uhlíka vyšším ako 2%. Priemyselná liatina vo všeobecnosti obsahuje 2 % až 4 % uhlíka. Uhlík existuje v liatine vo forme grafitu a niekedy existuje vo forme cementitu. Liatina okrem uhlíka obsahuje aj 1 % až 3 % kremíka, ďalej fosfor, síru a ďalšie prvky. Zliatina liatiny obsahuje aj prvky ako nikel, chróm, molybdén, meď, bór a vanád. Uhlík a kremík sú hlavné prvky, ktoré ovplyvňujú mikroštruktúru a vlastnosti liatiny.

Liatinu možno rozdeliť na:

Šedá liatina. Obsah uhlíka je vysoký (2,7 % až 4,0 %), uhlík sa vyskytuje hlavne vo forme vločkového grafitu a lom je sivý, ktorý sa označuje ako sivá liatina. Nízka teplota topenia (1145-1250), malé zmrštenie počas tuhnutia, pevnosť v tlaku a tvrdosť blízka uhlíkovej oceli a dobrá absorpcia nárazov. Používa sa na výrobu konštrukčných dielov, ako je lôžko obrábacieho stroja, valec a krabica.

Biela liatina. Obsah uhlíka a kremíka je nízky, uhlík sa vyskytuje hlavne vo forme cementitu a lom je striebristo biely.

Výhody liatinového riadu

Výhody liatinového riadu spočívajú v tom, že prestup tepla je rovnomerný, teplo je mierne a pri varení sa ľahko kombinuje s kyslými látkami, čím sa niekoľkonásobne zvyšuje obsah železa v potravinách. Aby sa podporila regenerácia krvi a dosiahol sa účel doplnenia krvi, stal sa po tisícročia jedným z preferovaných kuchynských nástrojov. Železo, ktoré vo všeobecnosti v ľudskom tele chýba, pochádza zo železných hrncov, pretože liatinové hrnce môžu pri varení obsahovať železné prvky, ktoré ľudské telo pohodlne absorbuje.

Svetoví profesori výživy poukazujú na to, že liatinové panvice sú najbezpečnejšími kuchynskými pomôckami. Železné hrnce sú väčšinou vyrobené zo surového železa a spravidla neobsahujú iné chemikálie. V procese varenia a varenia nebudú v železnom hrnci žiadne rozpustené látky a nebude problém odpadávať. Aj keď rozpustená látka železa vypadáva, je dobré, aby ju ľudské telo absorbovalo. Železný hrniec má dobrý pomocný účinok pri prevencii anémie z nedostatku železa. Vplyvom soli na žehličku pri vysokej teplote a rovnomerného trenia medzi hrncom a lopatou sa anorganické železo na vnútornom povrchu hrnca odvápňuje na prášok s malým priemerom. Po vstrebaní týchto práškov v ľudskom tele sa pôsobením žalúdočnej kyseliny premieňajú na anorganické soli železa, čím sa stávajú hematopoetickými surovinami ľudského tela a majú svoj pomocný terapeutický účinok. Dotácia železného hrnca je najpriamejšia.

Okrem toho Jennings, publicista a odborník na výživu v americkom časopise „Good Eating“ predstavil ľudskému telu aj dve ďalšie výhody varenia vo woku:

1. Na varenie v liatinovej panvici môžete použiť menej oleja. Pri dlhodobom používaní liatinovej panvice sa na povrchu prirodzene vytvorí vrstva oleja, ktorá sa v podstate rovná účinku nepriľnavej panvice. Pri varení nedávajte príliš veľa oleja, aby ste nespotrebovali príliš veľa oleja na varenie. Na čistenie žehličky nie je potrebný žiadny čistiaci prostriedok, stačí ju vyčistiť horúcou vodou a tvrdou kefou a úplne vysušiť.

2. Tradičné liatinové panvice môžu zabrániť potenciálnym účinkom škodlivých chemikálií na povrchu nepriľnavých panvíc. Nepriľnavé panvice často obsahujú fluorid uhličitý, chemickú látku, ktorá môže poškodiť pečeň, ovplyvniť rast a môže dokonca spôsobiť rakovinu. Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že táto chemikália môže spôsobiť, že ženy vstúpia do menopauzy skôr. Pri varení na nepriľnavej panvici sa fluorid uhličitý pri vysokej teplote vyparí na plyn a ľudské telo ho vdýchne spolu s výparmi z varenia. Navyše povrch nepriľnavej panvice je poškriabaný lopatou a fluorid uhličitý spadne do jedla a ľudia ho priamo zjedia. Tradičné železné panvice tento chemický povlak nemajú a takéto nebezpečenstvo samozrejme nehrozí.