Kaj morate vedeti o litoželezni posodi?

(2022-06-09 06:47:11)

Zdaj ljudje vse več pozornosti namenjamo temi zdravja, "jesti" pa je nujno vsak dan. Kot pravi pregovor, »iz ust prihaja bolezen, iz ust pa nesreča«, je zdrava prehrana med ljudmi deležna velike pozornosti. Kuhalne posode so nepogrešljiv pripomoček za človeško kuhanje. V zvezi s tem strokovnjaki Svetovne zdravstvene organizacije priporočajo uporabo železnih loncev. Železni lonci na splošno ne vsebujejo drugih kemičnih snovi in ​​ne oksidirajo. V procesu kuhanja in kuhanja železna posoda ne bo imela raztopljenih snovi in ​​​​ni problema, da bi odpadla. Tudi če so železove snovi raztopljene, je to dobro za človekovo absorpcijo. Strokovnjaki WHO celo menijo, da je kuhanje v železni posodi najbolj neposreden način za dopolnitev železa. Danes se bomo seznanili z ustreznim znanjem o železnem loncu.

Kaj je posoda iz litega železa

Lonci iz zlitin železa in ogljika z vsebnostjo ogljika nad 2 %. Industrijska litina običajno vsebuje 2 do 4 % ogljika. Ogljik obstaja v obliki grafita v litem železu, včasih pa tudi v obliki cementita. Lito železo vsebuje poleg ogljika še od 1 do 3 % silicija ter fosfor, žveplo in druge elemente. Legirano lito železo vsebuje tudi elemente, kot so nikelj, krom, molibden, baker, bor in vanadij. Ogljik in silicij sta glavna elementa, ki vplivata na mikrostrukturo in lastnosti litega železa.

Lito železo lahko razdelimo na:

Siva litina. Vsebnost ogljika je visoka (2,7 % do 4,0 %), ogljik večinoma obstaja v obliki kosmičastega grafita, prelom pa je siv, kar se imenuje sivo železo. Nizko tališče (1145-1250), majhno krčenje med strjevanjem, tlačna trdnost in trdota blizu ogljikovega jekla ter dobra absorpcija udarcev. Uporablja se za izdelavo konstrukcijskih delov, kot so postelja strojnega orodja, valj in škatla.

Bela litina. Vsebnost ogljika in silicija je nizka, ogljik je v glavnem v obliki cementita, prelom pa je srebrno bel.

Prednosti posode iz litega železa

Prednosti litoželezne posode so, da je prenos toplote enakomeren, toplota zmerna, med kuhanjem se zlahka poveže s kislimi snovmi, kar večkrat poveča vsebnost železa v hrani. Za spodbujanje regeneracije krvi in ​​doseganje namena obnavljanja krvi je že tisočletja postala ena izmed priljubljenih kuhinjskih posod. Železo, ki ga človeškemu telesu na splošno primanjkuje, izvira iz železnih posod, saj lahko posode iz litega železa med kuhanjem vsebujejo elemente železa, ki jih človeško telo dobro absorbira.

Svetovni profesorji prehrane poudarjajo, da so litoželezne ponve najvarnejši kuhinjski pripomočki. Železni lonci so večinoma izdelani iz surovega železa in na splošno ne vsebujejo drugih kemikalij. V procesu kuhanja in kuhanja v železnem loncu ne bo raztopljenih snovi in ​​​​ne bo težav z odpadanjem. Tudi če raztopljeno železo izpade, je dobro, da ga človeško telo absorbira. Železna posoda ima dober pomožni učinek pri preprečevanju anemije zaradi pomanjkanja železa. Zaradi delovanja soli na železo pod visoko temperaturo in enakomernega trenja med loncem in lopato se anorgansko železo na notranji površini lonca razlušči v prah z majhnim premerom. Ko te praške absorbira človeško telo, se pod delovanjem želodčne kisline pretvorijo v anorganske železove soli, s čimer postanejo hematopoetske surovine človeškega telesa in izvajajo svoj pomožni terapevtski učinek. Subvencija za železni lonec je najbolj neposredna.

Poleg tega je Jennings, kolumnist in nutricionist v ameriški reviji "Good Eating", predstavil še dve drugi prednosti kuhanja v voku za človeško telo:

1. Za kuhanje v litoželezni ponvi lahko porabite manj olja. Če litoželezno ponev uporabljate dlje časa, se na površini naravno naredi plast olja, ki je načeloma enakovredna učinku ponve proti prijemanju. Pri kuhanju ne dajajte preveč olja, da ne porabite preveč jedilnega olja. Za čiščenje železnega lonca ne potrebujete detergenta, le uporabite vročo vodo in trdo krtačo, da ga očistite in popolnoma posušite.

2. Tradicionalne ponve iz litega železa se lahko izognejo morebitnim učinkom škodljivih kemikalij na površino ponv z nelepljivim premazom. Ponve z nelepljivim premazom pogosto vsebujejo ogljikov tetrafluorid, kemikalijo, ki lahko škoduje jetrom, vpliva na rast in lahko celo povzroči raka. Obstajajo tudi študije, ki kažejo, da lahko ta kemikalija povzroči zgodnji vstop žensk v menopavzo. Pri kuhanju v ponvi proti prijemanju bo ogljikov tetrafluorid pri visoki temperaturi izhlapel v plin, ki ga bo človeško telo vdihnilo skupaj s hlapi pri kuhanju. Poleg tega je površina ponve s premazom proti prijemanju opraskana z lopato in ogljikov tetrafluorid bo padel v hrano, ljudje pa ga bodo neposredno zaužili. Tradicionalne železne ponve nimajo te kemične prevleke in te nevarnosti seveda ni.