Çfarë duhet të dini për enët e gatimit prej gize?

(2022-06-09 06:47:11)

Tashmë njerëzit po i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje temës së shëndetit dhe “ngrënia” është thelbësore çdo ditë. Siç thuhet, "sëmundja vjen nga goja dhe fatkeqësia del nga goja", dhe ushqimi i shëndetshëm ka marrë shumë vëmendje nga njerëzit. Enët e gatimit janë një mjet i domosdoshëm për gatimin e njeriut. Në këtë drejtim, ekspertët e Organizatës Botërore të Shëndetësisë rekomandojnë përdorimin e tenxhereve prej hekuri. Enët e hekurit në përgjithësi nuk përmbajnë substanca të tjera kimike dhe nuk oksidohen. Në procesin e gatimit dhe zierjes, tenxherja e hekurt nuk do të ketë substanca të tretura dhe nuk ka problem të bjerë. Edhe nëse substancat e hekurit treten, ai është i mirë për thithjen e njeriut. Ekspertët e OBSH-së madje besojnë se gatimi në një tenxhere hekuri është mënyra më e drejtpërdrejtë për të plotësuar hekurin. Sot do të mësojmë mbi njohuritë përkatëse për tenxheren e hekurt.

Çfarë është enë gatimi prej gize

Tenxhere nga lidhjet hekur-karbon me përmbajtje karboni më shumë se 2%. Gize industriale në përgjithësi përmban 2% deri në 4% karbon. Karboni ekziston në formën e grafitit në gize, dhe ndonjëherë ekziston në formën e çimentitit. Përveç karbonit, giza përmban gjithashtu 1% deri në 3% silic, si dhe fosfor, squfur dhe elementë të tjerë. Gize aliazh përmban gjithashtu elementë të tillë si nikel, krom, molibden, bakër, bor dhe vanadium. Karboni dhe silikoni janë elementët kryesorë që ndikojnë në mikrostrukturën dhe vetitë e gize.

Gize mund të ndahet në:

Gize gri. Përmbajtja e karbonit është e lartë (2.7% deri në 4.0%), karboni kryesisht ekziston në formën e grafitit të flakëve dhe thyerja është gri, e cila quhet hekur gri. Pika e ulët e shkrirjes (1145-1250), tkurrje e vogël gjatë ngurtësimit, fortësi në shtypje dhe fortësi afër çelikut të karbonit dhe thithje e mirë e goditjeve. Përdoret për prodhimin e pjesëve strukturore si shtrati i veglave të makinerisë, cilindri dhe kutia.

Gize e bardhë. Përmbajtja e karbonit dhe silikonit është e ulët, karboni kryesisht ekziston në formën e çimentitit, dhe thyerja është e bardhë argjendtë.

Përfitimet e enëve të gatimit prej gize

Përparësitë e enëve të gatimit prej gize janë se transferimi i nxehtësisë është i barabartë, nxehtësia është e moderuar dhe është e lehtë për t'u kombinuar me substanca acidike gjatë gatimit, gjë që rrit disa herë përmbajtjen e hekurit në ushqim. Për të nxitur rigjenerimin e gjakut dhe për të arritur qëllimin e rimbushjes së gjakut, ai është bërë një nga veglat e preferuara të gatimit për mijëra vjet. Hekuri që përgjithësisht mungon në trupin e njeriut vjen nga tenxheret prej hekuri, sepse tenxheret prej gize mund të përfshijnë elementë hekuri gjatë gatimit, gjë që është e përshtatshme për trupin e njeriut për t'u thithur.

Profesorët botërorë të të ushqyerit theksojnë se tiganët prej gize janë veglat më të sigurta të kuzhinës. Poçet e hekurit janë bërë kryesisht nga hekuri i derrit dhe në përgjithësi nuk përmbajnë kimikate të tjera. Në procesin e gatimit dhe zierjes, në tenxheren e hekurt nuk do të ketë lëndë të tretura dhe nuk do të ketë problem rënien. Edhe nëse ka lëndë të tretur në hekur që bie, është mirë që trupi i njeriut ta përthithë atë. Enë hekuri ka një efekt të mirë ndihmës në parandalimin e anemisë nga mungesa e hekurit. Për shkak të ndikimit të kripës në hekur në temperaturë të lartë, dhe fërkimit të barabartë midis tenxhere dhe lopatës, hekuri inorganik në sipërfaqen e brendshme të tenxhere zbërthehet në pluhur me një diametër të vogël. Pasi këto pluhura absorbohen nga trupi i njeriut, ato shndërrohen në kripëra inorganike hekuri nën veprimin e acidit gastrik, duke u bërë kështu lëndë e parë hematopoietike e trupit të njeriut dhe duke ushtruar efektin e tyre terapeutik ndihmës. Subvencioni i kazanit të hekurt është më i drejtpërdrejtë.

Përveç kësaj, Jennings, një kolumnist dhe nutricionist në revistën amerikane "Good Eating", prezantoi edhe dy përfitime të tjera të gatimit në një wok për trupin e njeriut:

1. Mund të përdorni më pak vaj për gatim në një tigan prej gize. Nëse tigani prej gize përdoret për një kohë të gjatë, në sipërfaqe do të formohet natyrshëm një shtresë vaji, e cila në thelb është e barabartë me efektin e një tigani që nuk ngjit. Mos vendosni shumë vaj gjatë gatimit, në mënyrë që të mos konsumoni shumë vaj gatimi. Për të pastruar tenxheren e hekurt, nuk nevojitet detergjent, thjesht përdorni ujë të nxehtë dhe një furçë të fortë për ta pastruar dhe thajeni plotësisht.

2. Tiganët tradicionalë prej gize mund të shmangin efektet e mundshme të kimikateve të dëmshme në sipërfaqen e tiganëve që nuk ngjiten. Tiganët që nuk ngjitin shpesh përmbajnë tetrafluorid karboni, një kimikat që mund të dëmtojë mëlçinë, të ndikojë në rritjen dhe madje të shkaktojë kancer. Ka gjithashtu studime që tregojnë se ky kimikat mund të shkaktojë që gratë të hyjnë më herët në menopauzë. Kur gatuani me një tigan që nuk ngjit, tetrafluoridi i karbonit do të avullohet në një gaz në temperaturë të lartë dhe do të thithet nga trupi i njeriut së bashku me tymrat e gatimit. Përveç kësaj, sipërfaqja e tiganit që nuk ngjit gërvishtet nga një lopatë dhe tetrafluoridi i karbonit do të bjerë në ushqim dhe do të hahet drejtpërdrejt nga njerëzit. Tavat tradicionale të hekurit nuk e kanë këtë shtresë kimike dhe natyrisht nuk ka një rrezik të tillë.