வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

(2022-06-09 06:47:11)

இப்போது மக்கள் ஆரோக்கியத்தின் தலைப்பில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறார்கள், மேலும் "சாப்பிடுவது" ஒவ்வொரு நாளும் அவசியம். "நோய் வாயிலிருந்து வரும், துரதிர்ஷ்டம் வாயிலிருந்து வரும்" என்று சொல்வது போல், ஆரோக்கியமான உணவு மக்களிடையே அதிக கவனத்தைப் பெற்றது. சமையல் பாத்திரங்கள் மனிதர்களின் சமையலுக்கு தவிர்க்க முடியாத கருவியாகும். இது சம்பந்தமாக, உலக சுகாதார அமைப்பின் நிபுணர்கள் இரும்பு பானைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். இரும்பு பானைகளில் பொதுவாக மற்ற இரசாயன பொருட்கள் இல்லை மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யாது. சமையல் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில், இரும்பு பாத்திரத்தில் கரைந்த பொருட்கள் இருக்காது, மேலும் விழும் பிரச்சனையும் இல்லை. இரும்புப் பொருட்கள் கரைந்தாலும், அது மனிதனை உறிஞ்சுவதற்கு நல்லது. இரும்புப் பாத்திரத்தில் சமைப்பதே இரும்புச் சத்தை நிரப்புவதற்கான நேரடி வழி என்று WHO நிபுணர்கள் கூட நம்புகிறார்கள். இன்று நாம் இரும்பு பானை பற்றிய பொருத்தமான அறிவைப் பற்றி அறியப் போகிறோம்.

வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் என்றால் என்ன

2% க்கும் அதிகமான கார்பன் உள்ளடக்கம் கொண்ட இரும்பு-கார்பன் கலவைகளால் செய்யப்பட்ட பானைகள். தொழில்துறை வார்ப்பிரும்பு பொதுவாக 2% முதல் 4% கார்பன் கொண்டிருக்கும். கார்பன் வார்ப்பு இரும்பில் கிராஃபைட் வடிவில் உள்ளது, சில சமயங்களில் சிமென்டைட் வடிவில் உள்ளது. கார்பனைத் தவிர, வார்ப்பிரும்பு 1% முதல் 3% சிலிக்கான், அத்துடன் பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் பிற கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. கலப்பு வார்ப்பிரும்பு நிக்கல், குரோமியம், மாலிப்டினம், தாமிரம், போரான் மற்றும் வெனடியம் போன்ற கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது. கார்பன் மற்றும் சிலிக்கான் ஆகியவை வார்ப்பிரும்புகளின் நுண் கட்டமைப்பு மற்றும் பண்புகளை பாதிக்கும் முக்கிய கூறுகளாகும்.

வார்ப்பிரும்பு பின்வருமாறு பிரிக்கலாம்:

சாம்பல் வார்ப்பிரும்பு. கார்பன் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது (2.7% முதல் 4.0%), கார்பன் முக்கியமாக செதில் கிராஃபைட் வடிவத்தில் உள்ளது, மற்றும் எலும்பு முறிவு சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளது, இது சாம்பல் இரும்பு என குறிப்பிடப்படுகிறது. குறைந்த உருகுநிலை (1145-1250), திடப்படுத்தலின் போது சிறிய சுருக்கம், கார்பன் எஃகுக்கு நெருக்கமான அழுத்த வலிமை மற்றும் கடினத்தன்மை மற்றும் நல்ல அதிர்ச்சி உறிஞ்சுதல். இது இயந்திரக் கருவி படுக்கை, உருளை மற்றும் பெட்டி போன்ற கட்டமைப்பு பாகங்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

வெள்ளை வார்ப்பிரும்பு. கார்பன் மற்றும் சிலிக்கானின் உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, கார்பன் முக்கியமாக சிமென்டைட் வடிவத்தில் உள்ளது, மற்றும் எலும்பு முறிவு வெள்ளி வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது.

வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களின் நன்மைகள்

வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களின் நன்மைகள் என்னவென்றால், வெப்ப பரிமாற்றம் சமமாக உள்ளது, வெப்பம் மிதமானது, மேலும் சமைக்கும் போது அமிலப் பொருட்களுடன் இணைப்பது எளிது, இது உணவில் இரும்பு உள்ளடக்கத்தை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இரத்த மீளுருவாக்கம் மற்றும் இரத்தத்தை நிரப்பும் நோக்கத்தை அடைவதற்காக, ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக விருப்பமான சமையல் பாத்திரங்களில் ஒன்றாக இது உள்ளது. மனித உடலில் பொதுவாக இல்லாத இரும்பு இரும்பு பானைகளில் இருந்து வருகிறது, ஏனெனில் வார்ப்பிரும்பு பானைகள் சமைக்கும் போது இரும்பு கூறுகளை இணைக்க முடியும், இது மனித உடலுக்கு உறிஞ்சுவதற்கு வசதியானது.

உலக ஊட்டச்சத்து பேராசிரியர்கள் வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் பாதுகாப்பான சமையலறை பாத்திரங்கள் என்று சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். இரும்பு பானைகள் பெரும்பாலும் பன்றி இரும்பினால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் பொதுவாக மற்ற இரசாயனங்கள் இல்லை. சமைக்கும் போதும், சமைக்கும் போதும் இரும்பு பாத்திரத்தில் கரைந்த பொருள் இருக்காது, கீழே விழும் பிரச்சனையும் இருக்காது. இரும்புக் கரைசல் வெளியே விழுந்தாலும், அதை உறிஞ்சுவது மனித உடலுக்கு நல்லது. இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையைத் தடுப்பதில் இரும்பு பானை ஒரு நல்ல துணை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. அதிக வெப்பநிலையில் இரும்பின் மீது உப்பின் தாக்கம் மற்றும் பானைக்கும் மண்வெட்டிக்கும் இடையே உள்ள சீரான உராய்வு காரணமாக, பானையின் உள் மேற்பரப்பில் உள்ள கனிம இரும்பு சிறிய விட்டம் கொண்ட தூளாக மாற்றப்படுகிறது. இந்த பொடிகள் மனித உடலால் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, அவை இரைப்பை அமிலத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ் கனிம இரும்பு உப்புகளாக மாற்றப்படுகின்றன, இதன் மூலம் மனித உடலின் ஹீமாடோபாய்டிக் மூலப்பொருட்களாக மாறி, அவற்றின் துணை சிகிச்சை விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன. இரும்பு பானை மானியம் மிகவும் நேரடியானது.

கூடுதலாக, அமெரிக்க "குட் ஈட்டிங்" இதழின் கட்டுரையாளர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணரான ஜென்னிங்ஸ், மனித உடலுக்கு வோக்கில் சமைப்பதால் இரண்டு நன்மைகளை அறிமுகப்படுத்தினார்:

1. இரும்புச் சட்டியில் சமையலுக்கு குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். வார்ப்பிரும்பு பான் நீண்ட காலத்திற்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், எண்ணெய் ஒரு அடுக்கு இயற்கையாகவே மேற்பரப்பில் உருவாகும், இது அடிப்படையில் ஒரு அல்லாத குச்சி பான் விளைவுக்கு சமமானதாகும். சமைக்கும் போது அதிக எண்ணெய் போடாதீர்கள், அதனால் சமையல் எண்ணெயை அதிகமாக உட்கொள்வதை தவிர்க்கவும். இரும்பு பானையை சுத்தம் செய்ய, சவர்க்காரம் தேவையில்லை, வெந்நீர் மற்றும் கடினமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்து, அதை முழுமையாக உலர வைக்கவும்.

2. பாரம்பரிய வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்கள் நான்-ஸ்டிக் பான்களின் மேற்பரப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களின் சாத்தியமான விளைவுகளைத் தவிர்க்கலாம். நான்ஸ்டிக் வாணலிகளில் பெரும்பாலும் கார்பன் டெட்ராபுளோரைடு என்ற வேதிப்பொருள் உள்ளது, இது கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், வளர்ச்சியை பாதிக்கும் மற்றும் புற்றுநோயை கூட உண்டாக்கும். இந்த இரசாயனம் பெண்களுக்கு முன்னதாகவே மெனோபாஸ் வருவதற்கு வழிவகுக்கும் என்று ஆய்வுகள் உள்ளன. நான்-ஸ்டிக் பான் மூலம் சமைக்கும் போது, ​​கார்பன் டெட்ராபுளோரைடு அதிக வெப்பநிலையில் வாயுவாக ஆவியாகி, சமையல் புகையுடன் மனித உடலால் உள்ளிழுக்கப்படும். கூடுதலாக, நான்-ஸ்டிக் பான் மேற்பரப்பில் ஒரு மண்வெட்டி மூலம் கீறப்பட்டது, மற்றும் கார்பன் டெட்ராபுளோரைடு உணவில் விழுந்து மக்கள் நேரடியாக உண்ணும். பாரம்பரிய இரும்பு சட்டிகளில் இந்த இரசாயன பூச்சு இல்லை, இயற்கையாகவே அத்தகைய ஆபத்து இல்லை.