Ano ang dapat mong malaman tungkol sa cast iron cookwares?

(2022-06-09 06:47:11)

Ngayon ang mga tao ay nagbabayad ng higit at higit na pansin sa paksa ng kalusugan, at ang "pagkain" ay mahalaga araw-araw. Gaya nga ng kasabihan, "ang sakit ay nanggagaling sa bibig at ang kasawian ay lumalabas sa bibig", at ang malusog na pagkain ay nakatanggap ng maraming atensyon mula sa mga tao. Ang mga kagamitan sa pagluluto ay isang kailangang-kailangan na kasangkapan para sa pagluluto ng tao. Kaugnay nito, inirerekomenda ng mga eksperto mula sa World Health Organization ang paggamit ng mga bakal na kaldero. Ang mga bakal na kaldero sa pangkalahatan ay hindi naglalaman ng iba pang mga kemikal na sangkap at hindi mag-oxidize. Sa proseso ng pagluluto at pagluluto, ang bakal na palayok ay hindi magkakaroon ng mga dissolved substance, at walang problema sa pagkahulog. Kahit na ang mga sangkap na bakal ay natunaw, ito ay mabuti para sa pagsipsip ng tao. Naniniwala pa nga ang mga eksperto ng WHO na ang pagluluto sa isang kalderong bakal ay ang pinakadirektang paraan upang madagdagan ang bakal. Ngayon ay matututuhan natin ang tungkol sa may-katuturang kaalaman tungkol sa bakal na palayok.

Ano ang cast iron cookware

Mga kaldero na gawa sa iron-carbon alloys na may carbon content na higit sa 2%. Ang pang-industriyang cast iron ay karaniwang naglalaman ng 2% hanggang 4% na carbon. Ang carbon ay umiiral sa anyo ng grapayt sa cast iron, at kung minsan ay umiiral sa anyo ng cementite. Bilang karagdagan sa carbon, ang cast iron ay naglalaman din ng 1% hanggang 3% na silikon, pati na rin ang posporus, asupre at iba pang mga elemento. Ang alloy cast iron ay naglalaman din ng mga elemento tulad ng nickel, chromium, molybdenum, copper, boron, at vanadium. Ang carbon at silikon ay ang mga pangunahing elemento na nakakaapekto sa microstructure at mga katangian ng cast iron.

Ang cast iron ay maaaring nahahati sa:

Gray na cast iron. Ang nilalaman ng carbon ay mataas (2.7% hanggang 4.0%), ang carbon ay pangunahing umiiral sa anyo ng flake graphite, at ang bali ay kulay abo, na tinutukoy bilang grey iron. Mababang punto ng pagkatunaw (1145-1250), maliit na pag-urong sa panahon ng solidification, compressive strength at hardness malapit sa carbon steel, at magandang shock absorption. Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga bahaging istruktura tulad ng machine tool bed, cylinder at box.

Puting cast iron. Ang nilalaman ng carbon at silikon ay mababa, ang carbon ay pangunahing umiiral sa anyo ng cementite, at ang bali ay kulay-pilak na puti.

Ang mga benepisyo ng cast iron cookware

Ang mga bentahe ng cast iron cookware ay ang paglipat ng init ay pantay, ang init ay katamtaman, at madaling pagsamahin sa mga acidic na sangkap sa pagluluto, na nagpapataas ng nilalaman ng bakal sa pagkain nang maraming beses. Upang maisulong ang pagbabagong-buhay ng dugo at makamit ang layunin ng muling pagdadagdag ng dugo, ito ay naging isa sa mga ginustong kagamitan sa pagluluto sa loob ng libu-libong taon. Ang bakal na karaniwang kulang sa katawan ng tao ay nagmumula sa mga kalderong bakal, dahil ang mga cast iron pot ay maaaring magsama ng mga elemento ng bakal kapag nagluluto, na maginhawa para sa katawan ng tao na sumipsip.

Itinuturo ng mga propesor sa nutrisyon sa mundo na ang mga cast iron pan ay ang pinakaligtas na kagamitan sa kusina doon. Ang mga bakal na kaldero ay kadalasang gawa sa bakal at sa pangkalahatan ay hindi naglalaman ng iba pang mga kemikal. Sa proseso ng pagluluto at pagluluto, walang natutunaw na bagay sa bakal na kaldero, at walang problema sa pagkahulog. Kahit na may iron solute na nahuhulog, ito ay mabuti para sa katawan ng tao na masipsip ito. Ang bakal na palayok ay may magandang pantulong na epekto sa pagpigil sa iron deficiency anemia. Dahil sa epekto ng asin sa bakal sa ilalim ng mataas na temperatura, at ang pantay na alitan sa pagitan ng palayok at pala, ang inorganic na bakal sa panloob na ibabaw ng palayok ay nababawas sa pulbos na may maliit na diameter. Matapos ang mga pulbos na ito ay hinihigop ng katawan ng tao, ang mga ito ay na-convert sa mga inorganic na iron salt sa ilalim ng pagkilos ng gastric acid, at sa gayon ay nagiging hematopoietic na hilaw na materyales ng katawan ng tao at nagsasagawa ng kanilang pantulong na therapeutic effect. Ang iron pot subsidy ang pinakadirekta.

Bilang karagdagan, si Jennings, isang kolumnista at nutrisyunista sa American "Good Eating" magazine, ay nagpakilala din ng dalawa pang benepisyo ng pagluluto sa isang wok sa katawan ng tao:

1. Maaari kang gumamit ng mas kaunting mantika para sa pagluluto sa isang cast iron pan. Kung ginamit ang cast iron pan sa mahabang panahon, natural na mabubuo ang isang layer ng langis sa ibabaw, na karaniwang katumbas ng epekto ng non-stick pan. Huwag maglagay ng masyadong maraming mantika kapag nagluluto, para maiwasan ang pagkonsumo ng masyadong maraming mantika. Upang linisin ang bakal na palayok, hindi kailangan ng detergent, gumamit lamang ng mainit na tubig at isang hard brush upang linisin ito, at patuyuin ito nang lubusan.

2. Maaaring maiwasan ng mga tradisyunal na cast iron pan ang mga potensyal na epekto ng mga nakakapinsalang kemikal sa ibabaw ng non-stick pan. Ang mga nonstick frying pan ay kadalasang naglalaman ng carbon tetrafluoride, isang kemikal na maaaring makapinsala sa atay, makakaapekto sa paglaki, at maaaring maging sanhi ng kanser. May mga pag-aaral din na nagpapakita na ang kemikal na ito ay maaaring maging sanhi ng pagpasok ng mga kababaihan sa menopause nang mas maaga. Kapag nagluluto gamit ang isang non-stick pan, ang carbon tetrafluoride ay magiging gas sa mataas na temperatura, at malalanghap ng katawan ng tao kasama ng mga usok ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang ibabaw ng non-stick pan ay kinakamot ng pala, at ang carbon tetrafluoride ay mahuhulog sa pagkain at direktang kakainin ng mga tao. Ang mga tradisyunal na kawali na bakal ay walang ganitong kemikal na patong, at natural na walang ganoong panganib.