Dökme demir pişirme kapları hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

(2022-06-09 06:47:11)

Artık insanlar sağlık konusuna giderek daha fazla önem veriyor ve "yemek" her gün çok önemli. "Hastalık ağızdan, musibet ağızdan çıkar" deyimiyle sağlıklı beslenme, insanların büyük ilgisini çekmiştir. Yemek pişirme kapları, insan yemek pişirmek için vazgeçilmez bir araçtır. Bu konuda Dünya Sağlık Örgütü uzmanları demir tencere kullanımını önermektedir. Demir tencereler genellikle başka kimyasal maddeler içermez ve oksitlenmezler. Pişirme ve pişirme sürecinde demir tencerede çözünmüş maddeler olmaz ve düşme sorunu olmaz. Demir maddeler çözünmüş olsa bile, insan emilimi için iyidir. DSÖ uzmanları, demiri takviye etmenin en doğrudan yolunun demir tencerede yemek pişirmek olduğuna bile inanıyor. Bugün demir çömlek ile ilgili bilgileri öğreneceğiz.

dökme demir tencere nedir

Karbon içeriği %2'den fazla olan demir-karbon alaşımlarından yapılmış kaplar. Endüstriyel dökme demir genellikle %2 ila %4 karbon içerir. Karbon, dökme demirde grafit formunda bulunur ve bazen sementit formunda bulunur. Dökme demir, karbona ek olarak %1 ila %3 arasında silisyumun yanı sıra fosfor, kükürt ve diğer elementleri de içerir. Alaşımlı dökme demir ayrıca nikel, krom, molibden, bakır, bor ve vanadyum gibi elementler içerir. Karbon ve silikon, dökme demirin mikro yapısını ve özelliklerini etkileyen ana elementlerdir.

Dökme demir ayrılabilir:

Gri dökme demir. Karbon içeriği yüksektir (%2,7 ila %4,0), karbon esas olarak pul grafit formunda bulunur ve kırılma gridir, buna gri demir denir. Düşük erime noktası (1145-1250), katılaşma sırasında küçük çekme, karbon çeliğine yakın basınç dayanımı ve sertlik ve iyi şok emilimi. Takım tezgahı yatağı, silindir ve kutu gibi yapısal parçaların imalatında kullanılır.

Beyaz dökme demir. Karbon ve silikon içeriği düşüktür, karbon esas olarak sementit formunda bulunur ve kırılma gümüşi beyazdır.

Dökme demir tencere faydaları

Dökme demir pişirme kaplarının avantajları, ısı transferinin eşit olması, ısının orta düzeyde olması ve pişirme sırasında asitli maddelerle kolayca birleşerek gıdadaki demir içeriğini birkaç kat arttırmasıdır. Kanın yenilenmesini sağlamak ve kanı yenileme amacına ulaşmak için binlerce yıldır tercih edilen yemek pişirme araçlarından biri olmuştur. İnsan vücudunda genellikle eksik olan demir, demir kaplardan gelir, çünkü dökme demir kaplar, pişirme sırasında insan vücudunun emmesi için uygun olan demir elementleri içerebilir.

Dünya beslenme profesörleri, dökme demir tavaların oradaki en güvenli mutfak gereçleri olduğuna dikkat çekiyor. Demir kaplar çoğunlukla pik demirden yapılır ve genellikle başka kimyasallar içermez. Pişirme ve pişirme sürecinde demir tencerede çözünmüş madde olmayacak ve düşme sorunu yaşanmayacaktır. Dökülen demir eriyiği olsa bile, insan vücudunun onu emmesi iyidir. Demir tencere demir eksikliği anemisini önlemede iyi bir yardımcı etkiye sahiptir. Tuzun yüksek sıcaklıkta demir üzerindeki etkisi ve tencere ile kürek arasındaki eşit sürtünme nedeniyle, tencerenin iç yüzeyindeki inorganik demir, küçük çaplı bir toz haline getirilir. Bu tozlar insan vücudu tarafından emildikten sonra mide asidinin etkisi altında inorganik demir tuzlarına dönüştürülerek insan vücudunun hematopoietik hammaddeleri haline gelir ve yardımcı terapötik etkilerini gösterirler. Demir çömlek sübvansiyonu en doğrudan olanıdır.

Buna ek olarak, Amerikan "Good Eating" dergisinde köşe yazarı ve beslenme uzmanı olan Jennings, wok'ta yemek pişirmenin insan vücuduna iki faydasını daha tanıttı:

1. Dökme demir tavada yemek pişirmek için daha az yağ kullanabilirsiniz. Dökme demir tava uzun süre kullanılırsa, yüzeyde doğal olarak yapışmaz tava etkisine eşdeğer bir yağ tabakası oluşacaktır. Çok fazla yemeklik yağ tüketmemek için pişirirken çok fazla yağ koymayın. Demir tencereyi temizlemek için deterjan gerekmez, sadece sıcak su ve sert bir fırça kullanarak temizleyin ve tamamen kurulayın.

2. Geleneksel dökme demir tavalar, yapışmaz tavaların yüzeyindeki zararlı kimyasalların potansiyel etkilerinden kaçınabilir. Yapışmaz kızartma tavaları genellikle karaciğere zarar verebilecek, büyümeyi etkileyebilecek ve hatta kansere neden olabilecek bir kimyasal olan karbon tetraflorür içerir. Bu kimyasalın kadınların menopoza daha erken girmesine neden olabileceğini gösteren araştırmalar da var. Yapışmaz bir tava ile pişirirken, karbon tetraflorür yüksek sıcaklıkta gaza dönüşecek ve pişirme dumanı ile birlikte insan vücudu tarafından solunacaktır. Ayrıca yapışmaz tavanın yüzeyi kürekle çizilir ve karbon tetraflorür yiyeceğin içine düşerek doğrudan insanlar tarafından yenir. Geleneksel demir tavalarda bu kimyasal kaplama yoktur ve doğal olarak böyle bir tehlike de yoktur.