Що потрібно знати про чавунний посуд?

(2022-06-09 06:47:11)

Зараз люди все більше приділяють увагу темі здоров'я, а «їсти» необхідно щодня. Як кажуть, «з рота хвороба, а з рота біда», здоровому харчуванню люди приділяли велику увагу. Посуд є незамінним інструментом для приготування їжі людини. У зв'язку з цим експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я рекомендують використовувати залізні каструлі. Залізні горщики зазвичай не містять інших хімічних речовин і не окислюються. У процесі варіння та варіння в залізній каструлі не буде розчинених речовин, і немає проблеми відвалитися. Навіть якщо речовини заліза розчинені, це добре для засвоєння людиною. Експерти ВООЗ навіть вважають, що приготування їжі в залізній каструлі є найпрямішим способом поповнення заліза. Сьогодні ми збираємося дізнатися про відповідні знання про залізний горщик.

Що таке чавунний посуд

Горщики із залізовуглецевих сплавів із вмістом вуглецю понад 2%. Промисловий чавун зазвичай містить від 2% до 4% вуглецю. Вуглець існує у формі графіту в чавуні, а іноді існує у формі цементиту. Окрім вуглецю, чавун містить також від 1 до 3% кремнію, а також фосфор, сірку та інші елементи. Сплав чавуну також містить такі елементи, як нікель, хром, молібден, мідь, бор і ванадій. Вуглець і кремній є основними елементами, які впливають на мікроструктуру і властивості чавуну.

Чавун можна розділити на:

Сірий чавун. Вміст вуглецю високий (від 2,7% до 4,0%), вуглець в основному існує у формі лускатого графіту, а злам є сірим, який називають сірим чавуном. Низька температура плавлення (1145-1250), невелика усадка при затвердінні, міцність на стиск і твердість, близькі до вуглецевої сталі, хороша амортизація. Він використовується для виготовлення конструктивних деталей, таких як станина, циліндр і ящик.

Білий чавун. Вміст вуглецю та кремнію низький, вуглець в основному існує у формі цементиту, а злам сріблясто-білий.

Переваги чавунного посуду

Переваги чавунного посуду в тому, що тепловіддача рівномірна, помірний нагрів, легко з’єднується з кислими речовинами при варінні, що збільшує вміст заліза в їжі в кілька разів. Щоб сприяти регенерації крові та досягати мети поповнення крові, він став одним із улюблених кухонних приладів протягом тисячоліть. Залізо, якого зазвичай не вистачає в людському організмі, надходить із залізних каструль, оскільки чавунні каструлі можуть містити елементи заліза під час приготування їжі, що зручно для людського організму.

Світові професори дієтології відзначають, що чавунні сковорідки є найбезпечнішим кухонним начинням. Залізні каструлі в основному виготовляються з чавуну і зазвичай не містять інших хімікатів. У процесі варіння та варіння в залізній каструлі не буде розчиненої речовини, і не виникне проблеми відпадання. Навіть якщо випадає розчин заліза, людському організму корисно його поглинати. Хороший допоміжний ефект для профілактики залізодефіцитної анемії має залізна каструля. Завдяки впливу солі на праску під високою температурою та рівномірному тертю між каструлею та лопатою неорганічне залізо на внутрішній поверхні каструлі очищується в порошок невеликого діаметру. Після того, як ці порошки засвоюються організмом людини, вони під дією шлункової кислоти перетворюються в неорганічні солі заліза, стаючи тим самим кровотворною сировиною організму людини і надаючи допоміжний терапевтичний ефект. Субсидія на чавун є найбільш прямою.

Крім того, Дженнінгс, колумніст і дієтолог американського журналу «Good Eating», також представив ще дві переваги приготування їжі в воке для людського організму:

1. Для приготування в чавунній сковороді можна використовувати менше масла. Якщо чавунна сковорода використовується протягом тривалого часу, на її поверхні природним чином утворюється шар масла, що в основному еквівалентно ефекту антипригарної сковороди. Не додавайте занадто багато олії під час готування, щоб не споживати занадто багато олії для приготування їжі. Щоб очистити залізну каструлю, миючий засіб не потрібен, просто використовуйте гарячу воду та жорстку щітку, щоб очистити її та повністю висушити.

2. Традиційні чавунні сковорідки можуть уникнути потенційного впливу шкідливих хімічних речовин на поверхню антипригарних сковорідок. Сковороди з антипригарним покриттям часто містять тетрафтористий вуглець, хімічну речовину, яка може пошкодити печінку, вплинути на ріст і навіть викликати рак. Існують також дослідження, які показують, що ця хімічна речовина може призвести до раннього переходу менопаузи у жінок. Під час приготування їжі на сковороді з антипригарним покриттям тетрафтористий вуглець випаровується в газ за високої температури, який вдихається людським тілом разом із випарами від приготування їжі. Крім того, поверхня антипригарної сковороди дряпається лопатою, і тетрафтористий вуглець потрапляє в їжу і буде з’їдено безпосередньо людьми. Традиційні залізні сковорідки не мають цього хімічного покриття, і, природно, такої небезпеки немає.